【適合對(duì)象】
軟歐包愛好者、想從事軟歐包行業(yè)或想再增加軟歐包項(xiàng)目的人。
【課程簡(jiǎn)介】
這門課程包含了非常全面的軟歐包制作培訓(xùn)課程,包含了菌水的養(yǎng)殖,面種的處理和制作,還有多種產(chǎn)品的操作對(duì)比。28大類軟歐包產(chǎn)品制作的完整教學(xué)。
【課程時(shí)間】
8學(xué)時(shí),上課時(shí)間9:00-18:00(時(shí)間可自由安排)
【課程權(quán)重】
20%理論知識(shí)+80%實(shí)操
【課程安排】
版塊一:軟歐基礎(chǔ)
1.1設(shè)備、器具、材料的認(rèn)識(shí);
1.2軟歐的起源和發(fā)展史;
1.3軟歐的基礎(chǔ)知識(shí);
1.4面種發(fā)酵的原理和教學(xué);
版塊二:軟歐系列
2.1芝士大U格的教學(xué)和制作;
2.2瘋狂蔓越莓的教學(xué)和制作;
2.3麥香干果的教學(xué)和制作;
2.4青提麻薯的教學(xué)和制作;
版塊三:茶飲系列
3.1茶飲的原理和制作;
3.2茶飲的教學(xué)和制作;
3.3茶飲的練習(xí);
版塊四:軟歐包的復(fù)習(xí)
4.1草莓甜心軟歐的復(fù)習(xí);(可自選)
4.2奧利奧錘錘的復(fù)習(xí);(可自選)
4.3抹茶軟歐的復(fù)習(xí);(可自選)
4.4南瓜軟歐的復(fù)習(xí);(可自選)
4.5榴蓮軟歐的復(fù)習(xí);(可自選)
4.6可可軟歐的復(fù)習(xí);(可自選)
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
小班教學(xué):歐麥國(guó)際烘焙實(shí)行小班教學(xué),每班5-10人,可以**老師有足夠的專注度,可以及時(shí)的指導(dǎo)學(xué)員,學(xué)習(xí)效果會(huì)更好,學(xué)員可以更快的掌握技能。
實(shí)操為主:歐麥國(guó)際烘焙的課程都是以實(shí)操為主,80%的實(shí)操,20%的理論,可以**學(xué)員更好的掌握知識(shí),一年內(nèi)研發(fā)部出新款軟歐包,會(huì)以資料方式發(fā)給需要的學(xué)員,一次交費(fèi)終身免費(fèi)咨詢。
開店與創(chuàng)業(yè)支持:歐麥國(guó)際烘焙有專門的老師負(fù)責(zé)幫忙出開店方案;可以協(xié)助你招聘員工,下店指導(dǎo)7天以及教授店內(nèi)學(xué)員。協(xié)助學(xué)員以短的時(shí)間達(dá)到老師與學(xué)員共贏的效果。
【教學(xué)內(nèi)容】
軟歐包類
1、黑巖豆
2、可可麻薯軟歐
3、芋泥條
4、奧利奧錘錘
5、草莓甜心
6、法式南瓜軟歐
7、綠帶子
8、榴蓮?fù)?/p>
9、發(fā)酵果子
10、焦糖吧娜拿
11、埃及奶油
12、高纖乳酪
13、芝欣大卡
14、卡門貝爾
15、法棍
16、紅茶奶酥
17、臺(tái)北大巨蛋
18、黑帝斯
19、紅酒椰香
20、特級(jí)濃香吐司
21、王后奶香吐司
22、手撕牛奶拉絲吐司
23、王后奶香吐司
25、鳳梨法國(guó)
26、雷神巧克力
27、玫瑰乳酪軟歐
28、仿真土豆
茶飲類:
茗茶.芝士系列
奶蓋:芝士?jī)鲰敒觚埐琛⒅ナ棵厶覟觚埐?、芝士掛花烏龍茶、芝士伯爵紅茶、芝士荔枝紅茶、芝士四季春、芝士芒芒、芝士莓莓、芝士火龍果
超級(jí)杯水果茶系列:
招牌水果茶、凍頂幽蘭烏龍茶、蜜桃烏龍茶、桂花烏龍茶、荔枝柚紅茶。
奶茶系列:
經(jīng)典波霸奶茶、焦糖布丁奶茶、仙草椰果奶茶、紅豆布丁奶茶、趣多鮮果茶、、蜜桃烏龍奶茶、荔枝紅奶茶、桂花烏龍奶茶、格雷伯爵奶茶、凍頂烏龍奶茶、港式奶茶、港式絲滑奶茶
多多系列:
芒果多多、火龍果多多、草莓多多
【學(xué)員作品展示】
【教學(xué)師資】
羅洋老師
簡(jiǎn)介:
畢業(yè)于香港西廚學(xué)院
2014年惠州廚神大賽甜品賽中榮獲銀獎(jiǎng)
2015年在廣州漢密哈頓擔(dān)任甜品專業(yè)技術(shù)顧問(wèn)
曾經(jīng)在《杏記甜品》擔(dān)任甜品技術(shù)指導(dǎo)
聘請(qǐng)為國(guó)內(nèi)知名甜品連鎖品牌專業(yè)技術(shù)顧問(wèn)
賴明成老師
簡(jiǎn)介:
法國(guó)藍(lán)帶面包專業(yè)
曾經(jīng)在上海FHC國(guó)際比賽中榮獲金獎(jiǎng)
國(guó)際烘焙大賽中國(guó)對(duì)選拔賽
第四十四屆世界技能大賽烘焙項(xiàng)目中國(guó)教練
廣州桔橙餐飲管理有限公司技師合伙人
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)員風(fēng)采】
【關(guān)于我們】
香港成億餐飲管理有限公司成立于2017年,位于廣州市江夏鎮(zhèn)。旗下培訓(xùn)部有歐麥國(guó)際烘焙培訓(xùn)部和星城調(diào)酒咖啡培訓(xùn)學(xué)校(位于湖南省長(zhǎng)沙市)。學(xué)校教學(xué)環(huán)境寬敞明亮、幽雅恬靜。教學(xué)氛圍好,老師平易近人,教研人員擁有多年的技術(shù)經(jīng)驗(yàn),多年開店指導(dǎo)經(jīng)驗(yàn),當(dāng)中就包括了西式面點(diǎn)技師,曾在上海FHC烘焙大賽中獲得金獎(jiǎng)的賴明成老師等等。我校以重德育才為己任,向烘焙界輸送的烘焙、裱花、人才。本專業(yè)屬定向委培,受上百家食品公司委托辦學(xué)。進(jìn)入本專業(yè)學(xué)習(xí)的學(xué)員,畢業(yè)率**達(dá)百分百。