珠?；A烘焙培訓班

【報名時間】

每月26號截止報名

【上課時間】

每周周六周日  （早上9:00-12:00）

【授課語言】

廚藝專用英文法語中文翻譯

【課程內(nèi)容】

· Sponge 海綿蛋糕

1. Cold method 冷處理

2. Genoese method 熱處理

3. Lady Finger 手指餅干

4. Scone 司康

· Short Paste 撻皮

1. Rub in method 搽法

2. Creaming method 乳化法

3. Apple Crumble Tartlet 蘋果酥餡餅

4. Paris Delight 曲奇

· Meringues 蛋白霜

1. Ordinary Meringue 傳統(tǒng)配方

2. Italian Meringue 意大利配方

· Sauce 醬汁

1. Anglaise 蛋黃醬

2. Sabayon 薩芭雍

3. Bishop 蝦湯

4. Chocolate sauce 巧克力醬

5. Caramel sauce 焦糖醬

· Cream 奶油類

1. Creme chantilly 打發(fā)奶油

2. Creme patissiere 卡仕達奶醬

3. Creme Bavarois 布丁

4. Creme Diplomat

5. Panna Cotta

· Choux Pastry 泡芙面糊

1. Profiteroles 泡芙球

2. Eclair 閃電泡芙

3. Paris Brest 布雷斯特泡芙

· Cake 甜品

1. Marble Cake 大理石奶酪蛋糕

2. Chocolate Fondant 巧克力心太軟

3. Swiss Roll 瑞士卷

【教學優(yōu)勢】

國際水準的教師團隊，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學合作，可以推薦畢業(yè)生出國留學。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務社會。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機構(gòu)就業(yè)。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學士學位課程。完成兩年全日制酒店廚務管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學生可直接升讀這兩所大學銜接課程（后一年）獲得學士學位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機構(gòu)實習就業(yè)。

國內(nèi)學生可申請報讀香港西廚學院在珠海校區(qū)完成課程學習，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學模式及師資，學畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報讀香港西廚學院酒店廚務管理大專文憑課程

獲得酒店廚務管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學士學位

【就業(yè)方向】

學生讀完兩年制酒店廚務管理課程獲得酒店廚務管理文憑后，如果學生有興趣繼續(xù)進修，學院可以推薦學生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學畢后獲得學士學位。

完成基礎課程后，學院會幫助學生聯(lián)系酒店實習，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內(nèi)設施】

本院導師來自海外飲食服務行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。院內(nèi)設有專業(yè)的廚房供學生練習，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學生參與運作，以培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀律投入行業(yè)工作。

教師:

本院導師來自海外飲食服務行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【教學環(huán)境】