珠海中級(jí)頭盤(pán)\主食培訓(xùn)班

【報(bào)名時(shí)間】

每月26號(hào)截止報(bào)名

【上課時(shí)間】

周六09:00-12:00   周日09:00-12:00 共四周

【授課語(yǔ)言】

廚藝專用英文法語(yǔ)中文翻譯

【課程內(nèi)容】

· Eggs 雞蛋

1. Bearnaise Sauce 蛋黃醬

2. Egg Benedictine 班尼迪克蛋

3. Scrumble egg 西式炒蛋

4. Omelet 煎蛋卷

5. Fritata 菜肉餡煎蛋餅

6. Scotch Egg 蘇格蘭炸雞蛋

· Soup 湯類

1. Thickened Passed Soups - Pumpkin Soup 過(guò)濾濃湯-南瓜湯

2. Foreignunclassified soup - Minestrone, French Onion Soup 外來(lái)未歸類-蔬菜、法式洋蔥湯

· Fish And Shellfish 魚(yú)類與貝類

1. Mussel in white wine sauce 白酒汁燴貽貝/青口貝

2. Fish Fillet En Papillote 錫紙烤魚(yú)排

3. Handle Flat Fish- sole meuniere 處理比目魚(yú)-煎比目魚(yú)

4. Deep Fried Fish Balls 炸魚(yú)丸

· Poultry 禽類

1. Roasted Whole Chicken 烤全雞

2. Chicken Coq Au Vin 法式紅酒燴雞腿

3. Supreme Of Chicken in cream sauce 法式雞胸配蘑菇奶油汁

4. Duck Breast with Orange Sauce 香橙鴨胸

· Pasta & Rice  意大利面與米

1. Lasagne 烤寬面條

2. Fresh handmade Fettuccine in Bolognaise sauce 肉醬手工意大利寬面

3. Seafood Risotto 海鮮焗飯

4. Chicken Ravioli 意大利雞肉餛飩

· Salad 沙拉

1. Greek Salad 經(jīng)典希臘沙拉

2. Salad Nicoise 尼斯沙拉

· Cold Dish 冷盤(pán)

1. Tomato Bruschetta 番茄面包

2. Chicken liver Pate 雞肝醬

· Bread 面包類

1. Pizza 披薩

2. Burger 漢堡

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

國(guó)際水準(zhǔn)的教師團(tuán)隊(duì)，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國(guó)和瑞士等的大學(xué)合作，可以推薦畢業(yè)生出國(guó)留學(xué)。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會(huì)。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機(jī)構(gòu)就業(yè)。

銜接英國(guó)University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學(xué)士學(xué)位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過(guò)5.5的學(xué)生可直接升讀這兩所大學(xué)銜接課程（后一年）獲得學(xué)士學(xué)位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機(jī)構(gòu)實(shí)習(xí)就業(yè)。

國(guó)內(nèi)學(xué)生可申請(qǐng)報(bào)讀香港西廚學(xué)院在珠海校區(qū)完成課程學(xué)習(xí)，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學(xué)模式及師資，學(xué)畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報(bào)讀香港西廚學(xué)院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達(dá)IELTS5.5

直接升讀英國(guó)University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學(xué)士學(xué)位

【就業(yè)方向】

學(xué)生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學(xué)生有興趣繼續(xù)進(jìn)修，學(xué)院可以推薦學(xué)生申請(qǐng)到瑞士(B.H.M.S.)或英國(guó)（University of Derby）銜接后一年課程，學(xué)畢后獲得學(xué)士學(xué)位。

完成基礎(chǔ)課程后，學(xué)院會(huì)幫助學(xué)生聯(lián)系酒店實(shí)習(xí)，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達(dá)酒店集團(tuán)、朗豪酒店集團(tuán)、港麗酒店集團(tuán)、皇家太平洋集團(tuán)、太子酒店集團(tuán)等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導(dǎo)師來(lái)自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學(xué)生練習(xí)，有對(duì)外開(kāi)放的餐廳和小型的酒店讓學(xué)生參與運(yùn)作，以培養(yǎng)學(xué)生嚴(yán)謹(jǐn)?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀(jì)律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀(jì)律投入行業(yè)工作。

教師:

本院導(dǎo)師來(lái)自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識(shí)及行業(yè)經(jīng)驗(yàn)，向?qū)W院學(xué)生提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)，使學(xué)生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個(gè)人的人生目標(biāo)。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【學(xué)校歷史】

我們多年來(lái)致力提供旅游業(yè)、酒店、飲食及服務(wù)行業(yè)的專業(yè)培訓(xùn)。 從二零零五年開(kāi)始, 我們于業(yè)界擁有強(qiáng)大的雇主網(wǎng)絡(luò)。為了迎合客戶之要求，我們讓年青人去裝備自己、得到職業(yè)培訓(xùn)的專業(yè)資格后才加入廚務(wù)烹飪及旅游行業(yè)。

來(lái)自一班海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理層，憑著他們專業(yè)知識(shí)及過(guò)去訓(xùn)練的經(jīng)驗(yàn)，提供緊貼市場(chǎng)趨勢(shì)的培訓(xùn)。我們是WSET認(rèn)可的公開(kāi)考試中心及英國(guó) Ealing 廚藝研究生文憑學(xué)院職業(yè)中心。

目標(biāo)幫助青少年提升在社會(huì)及的競(jìng)爭(zhēng)力、改善生活質(zhì)素、創(chuàng)造就業(yè)或工作轉(zhuǎn)換機(jī)會(huì)。使命我們致力成為香港一間廚藝專業(yè)培訓(xùn)學(xué)校。讓學(xué)生能學(xué)習(xí)正統(tǒng)及全球性的西式廚藝，造就社會(huì)上人才。我們的目標(biāo)

本著以人為本、改善個(gè)人質(zhì)素及提升生活質(zhì)素為目標(biāo)，更好地為社區(qū)服務(wù)。借著校內(nèi)練習(xí)及于餐廳實(shí)習(xí)，培養(yǎng)學(xué)生正確工作態(tài)度及紀(jì)律。組織學(xué)生參加各種活動(dòng)、美食博覽和廚藝比賽，讓導(dǎo)師能夠分享經(jīng)驗(yàn)和豐富知識(shí)技能，使學(xué)生能對(duì)將來(lái)就業(yè)更具競(jìng)爭(zhēng)力

我們的學(xué)生我們的學(xué)生來(lái)自不同的背景， 我們?yōu)樗麄兲峁└黝惖膶I(yè)廚藝訓(xùn)練，以迎合行業(yè)的需要。

【教學(xué)環(huán)境】