珠海中級頭盤\主食培訓班

【報名時間】

每月26號截止報名

【上課時間】

周六09:00-12:00   周日09:00-12:00 共四周

【授課語言】

廚藝專用英文法語中文翻譯

【課程內(nèi)容】

· Eggs 雞蛋

1. Bearnaise Sauce 蛋黃醬

2. Egg Benedictine 班尼迪克蛋

3. Scrumble egg 西式炒蛋

4. Omelet 煎蛋卷

5. Fritata 菜肉餡煎蛋餅

6. Scotch Egg 蘇格蘭炸雞蛋

· Soup 湯類

1. Thickened Passed Soups - Pumpkin Soup 過濾濃湯-南瓜湯

2. Foreignunclassified soup - Minestrone, French Onion Soup 外來未歸類-蔬菜、法式洋蔥湯

· Fish And Shellfish 魚類與貝類

1. Mussel in white wine sauce 白酒汁燴貽貝/青口貝

2. Fish Fillet En Papillote 錫紙烤魚排

3. Handle Flat Fish- sole meuniere 處理比目魚-煎比目魚

4. Deep Fried Fish Balls 炸魚丸

· Poultry 禽類

1. Roasted Whole Chicken 烤全雞

2. Chicken Coq Au Vin 法式紅酒燴雞腿

3. Supreme Of Chicken in cream sauce 法式雞胸配蘑菇奶油汁

4. Duck Breast with Orange Sauce 香橙鴨胸

· Pasta & Rice  意大利面與米

1. Lasagne 烤寬面條

2. Fresh handmade Fettuccine in Bolognaise sauce 肉醬手工意大利寬面

3. Seafood Risotto 海鮮焗飯

4. Chicken Ravioli 意大利雞肉餛飩

· Salad 沙拉

1. Greek Salad 經(jīng)典希臘沙拉

2. Salad Nicoise 尼斯沙拉

· Cold Dish 冷盤

1. Tomato Bruschetta 番茄面包

2. Chicken liver Pate 雞肝醬

· Bread 面包類

1. Pizza 披薩

2. Burger 漢堡

【教學優(yōu)勢】

國際水準的教師團隊，傳授正統(tǒng)的西式廚藝。

與英國和瑞士等的大學合作，可以推薦畢業(yè)生出國留學。

灌輸正確的飲食業(yè)操作理念，讓畢業(yè)生能夠用心地服務(wù)社會。

傭有寵大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店或餐餐飲機構(gòu)就業(yè)。

銜接英國University of Derby和瑞士(B.H.M.S)學士學位課程。完成兩年全日制酒店廚務(wù)管理課程，獲得畢業(yè)文憑、雅思通過5.5的學生可直接升讀這兩所大學銜接課程（后一年）獲得學士學位。

擁有龐大的雇主網(wǎng)絡(luò)，推薦及安排畢業(yè)生到酒店及餐飲機構(gòu)實習就業(yè)。

國內(nèi)學生可申請報讀香港西廚學院在珠海校區(qū)完成課程學習，香港校區(qū)與珠海校區(qū)統(tǒng)一教學模式及師資，學畢后獲取相同的畢業(yè)文憑。

報讀香港西廚學院酒店廚務(wù)管理大專文憑課程

獲得酒店廚務(wù)管理文憑

不用高考、不用DSE,只需英文達IELTS5.5

直接升讀英國University of Derby第四年或瑞士（B.H.M.S.)（后一年課程）獲得學士學位

【就業(yè)方向】

學生讀完兩年制酒店廚務(wù)管理課程獲得酒店廚務(wù)管理文憑后，如果學生有興趣繼續(xù)進修，學院可以推薦學生申請到瑞士(B.H.M.S.)或英國（University of Derby）銜接后一年課程，學畢后獲得學士學位。

完成基礎(chǔ)課程后，學院會幫助學生聯(lián)系酒店實習，例如廣州四季酒店、廣州富力利茲卡爾頓酒店、華美達酒店集團、朗豪酒店集團、港麗酒店集團、皇家太平洋集團、太子酒店集團等。

【師資力量及校內(nèi)設(shè)施】

本院導師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。院內(nèi)設(shè)有專業(yè)的廚房供學生練習，有對外開放的餐廳和小型的酒店讓學生參與運作，以培養(yǎng)學生嚴謹?shù)墓ぷ鲬B(tài)度及紀律，使這些年輕廚師能以專業(yè)資歷、良好態(tài)度和紀律投入行業(yè)工作。

教師:

本院導師來自海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理人員，他們憑著專業(yè)知識及行業(yè)經(jīng)驗，向?qū)W院學生提供緊貼市場趨勢的培訓，使學生能作為的專業(yè)人才在餐飲及酒店管理行業(yè)有長遠的發(fā)展，讓他們走向成功的職業(yè)生涯或追逐個人的人生目標。

Anita Ko; Peter Yuen; Heinz Egli; Hermann Hofmann; Simon Voce; Jamie Foy; Jurg Christian Blaser; Tommy Cheng; Eric Poon and Kenneth Lam

【學校歷史】

我們多年來致力提供旅游業(yè)、酒店、飲食及服務(wù)行業(yè)的專業(yè)培訓。 從二零零五年開始, 我們于業(yè)界擁有強大的雇主網(wǎng)絡(luò)。為了迎合客戶之要求，我們讓年青人去裝備自己、得到職業(yè)培訓的專業(yè)資格后才加入廚務(wù)烹飪及旅游行業(yè)。

來自一班海外飲食服務(wù)行業(yè)的專廚及管理層，憑著他們專業(yè)知識及過去訓練的經(jīng)驗，提供緊貼市場趨勢的培訓。我們是WSET認可的公開考試中心及英國 Ealing 廚藝研究生文憑學院職業(yè)中心。

目標幫助青少年提升在社會及的競爭力、改善生活質(zhì)素、創(chuàng)造就業(yè)或工作轉(zhuǎn)換機會。使命我們致力成為香港一間廚藝專業(yè)培訓學校。讓學生能學習正統(tǒng)及全球性的西式廚藝，造就社會上人才。我們的目標

本著以人為本、改善個人質(zhì)素及提升生活質(zhì)素為目標，更好地為社區(qū)服務(wù)。借著校內(nèi)練習及于餐廳實習，培養(yǎng)學生正確工作態(tài)度及紀律。組織學生參加各種活動、美食博覽和廚藝比賽，讓導師能夠分享經(jīng)驗和豐富知識技能，使學生能對將來就業(yè)更具競爭力

我們的學生我們的學生來自不同的背景， 我們?yōu)樗麄兲峁└黝惖膶I(yè)廚藝訓練，以迎合行業(yè)的需要。

【教學環(huán)境】