上海西式面點師中級課程培訓(xùn)

【課程簡介】

西點師(Pastry)是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過出賣技藝和產(chǎn)品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點師的創(chuàng)始人，通過自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。

要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。的西點烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點精品，同時，還需懂得西點行業(yè)管理和經(jīng)營。

【課程內(nèi)容】

開班、理論講解

羅宋包、凱撒面包、奶油角內(nèi)、熱狗酥卷

核桃面包、葡萄干面包、健康雜糧面包、蝴蝶酥

四方對稱圖案、左右對稱圖案、水果圓弧蛋糕

香蕉酥排、蘋果酥排、酥皮泡芙、香草奶油泡芙

硬質(zhì)吐司、瑞士卷、虎皮卷

鮮奶油節(jié)慶蛋糕、植脂鮮奶油上下對稱蛋糕

香草奶油酥盒、新鮮水果酥盒、水果乳凍、法式長棍

葡式蛋撻、巧克力鮮奶愛克來、鮮奶泡芙

白脫生日蛋糕、白脫節(jié)慶蛋糕

裸麥面包、鄉(xiāng)村面包、農(nóng)夫面包、糖面酥

咖喱牛肉角、大理石乳凍、三色乳凍

天鵝泡芙、咖啡卷、杏仁凍、椰奶凍

理論考試

考前輔導(dǎo)、模擬考（備料）

暫定西點實訓(xùn)考試

【開課形式】

培訓(xùn)周期：10課時

班級人數(shù)：25人 / 班

發(fā)證機構(gòu)：上海市人力資源與社會**局

證書通過率：99%

【學(xué)生風(fēng)采】

【政府補貼對象】

上海市戶籍人員（未退休）

上海社保繳納正常人員（含非上海戶籍人員）

【如何獲得補貼】

考試通過后，獲取職業(yè)資格等級證書

上海人力資源和社會**局將直接將培訓(xùn)費打至學(xué)員個人賬戶

【學(xué)校簡介】

上海南匯比恩職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校成立于2007年7月，是上海比恩餐飲管理有限公司旗下的專業(yè)技能培訓(xùn)機構(gòu)。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，學(xué)習(xí)氛圍良好。我校是經(jīng)勞動部門審批后建立的，學(xué)校性質(zhì)為民非企業(yè)。成立過程中的設(shè)施設(shè)備都按培訓(xùn)要求進行配備，師資部隊強大，所有教師都具備教師資格證及相關(guān)的等級證書，學(xué)?，F(xiàn)占地面積2000平方米，共計標(biāo)準(zhǔn)教室3間，多媒大會議1間，擁有整套的專業(yè)烘培設(shè)備，9年時間內(nèi)一直經(jīng)營著政府補貼培訓(xùn)項目，在多方領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們學(xué)校在不斷的成長。開設(shè)有專業(yè)西點師四級，中式點心師四級，社會工作者四級，茶藝師五級等的專業(yè)技能培訓(xùn)，是一家在技能培訓(xùn)業(yè)擁有近10年豐富經(jīng)驗的官方認證培訓(xùn)學(xué)校

【師資力量】

西點-戴老師

1990年～1992年上海威士汀太平洋大飯店餅房廚師

1992年～1997年去日本留學(xué)

1998年～2001年上海威士汀太平洋大飯店餅房助理廚師。

2001年～2007年上海四季酒店餅房副廚師長。

【教學(xué)優(yōu)勢】

母公司比恩餐飲管理有限公司在餐飲行業(yè)浸淫十?dāng)?shù)年，擁有完善的管理體系，強大的專業(yè)技術(shù)人才儲備庫，涉及食堂，面包坊等多個餐飲領(lǐng)域，旗下面包坊品牌培可派作為專業(yè)烘培領(lǐng)域的代表更是給予我們強大的技術(shù)及人員支持。

【教學(xué)環(huán)境】