上海西式面點(diǎn)師中級(jí)課程培訓(xùn)

【課程簡(jiǎn)介】

西點(diǎn)師(Pastry)是指專業(yè)學(xué)習(xí)西餐烘焙技術(shù)，然后通過(guò)出賣(mài)技藝和產(chǎn)品得到薪酬的一群人，RJ.Patisserie是西點(diǎn)師的創(chuàng)始人，通過(guò)自身的不斷努力而學(xué)習(xí)到了很好的技藝。

要從事相關(guān)的工作，需要接受大量的訓(xùn)練和培訓(xùn)。的西點(diǎn)烘焙人才應(yīng)當(dāng)具備法式、英式、德式等面包的烘焙制作技術(shù)，制作港式、歐式西點(diǎn)蛋糕、派塔、芝士類甜品、韓式水果裝飾蛋糕、日式慕斯冰淇淋蛋糕等以及曲奇、餅干、酥點(diǎn)、泡芙、蛋撻、比薩、巧克力、提拉米蘇等酒店宴席流行西點(diǎn)精品，同時(shí)，還需懂得西點(diǎn)行業(yè)管理和經(jīng)營(yíng)。

【課程內(nèi)容】

開(kāi)班、理論講解

羅宋包、凱撒面包、奶油角內(nèi)、熱狗酥卷

核桃面包、葡萄干面包、健康雜糧面包、蝴蝶酥

四方對(duì)稱圖案、左右對(duì)稱圖案、水果圓弧蛋糕

香蕉酥排、蘋(píng)果酥排、酥皮泡芙、香草奶油泡芙

硬質(zhì)吐司、瑞士卷、虎皮卷

鮮奶油節(jié)慶蛋糕、植脂鮮奶油上下對(duì)稱蛋糕

香草奶油酥盒、新鮮水果酥盒、水果乳凍、法式長(zhǎng)棍

葡式蛋撻、巧克力鮮奶愛(ài)克來(lái)、鮮奶泡芙

白脫生日蛋糕、白脫節(jié)慶蛋糕

裸麥面包、鄉(xiāng)村面包、農(nóng)夫面包、糖面酥

咖喱牛肉角、大理石乳凍、三色乳凍

天鵝泡芙、咖啡卷、杏仁凍、椰奶凍

理論考試

考前輔導(dǎo)、模擬考（備料）

暫定西點(diǎn)實(shí)訓(xùn)考試

【開(kāi)課形式】

培訓(xùn)周期：10課時(shí)

班級(jí)人數(shù)：25人 / 班

發(fā)證機(jī)構(gòu)：上海市人力資源與社會(huì)**局

證書(shū)通過(guò)率：99%

【學(xué)生風(fēng)采】

【政府補(bǔ)貼對(duì)象】

上海市戶籍人員（未退休）

上海社保繳納正常人員（含非上海戶籍人員）

【如何獲得補(bǔ)貼】

考試通過(guò)后，獲取職業(yè)資格等級(jí)證書(shū)

上海人力資源和社會(huì)**局將直接將培訓(xùn)費(fèi)打至學(xué)員個(gè)人賬戶

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

上海南匯比恩職業(yè)技能培訓(xùn)學(xué)校成立于2007年7月，是上海比恩餐飲管理有限公司旗下的專業(yè)技能培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)校環(huán)境優(yōu)美，學(xué)習(xí)氛圍良好。我校是經(jīng)勞動(dòng)部門(mén)審批后建立的，學(xué)校性質(zhì)為民非企業(yè)。成立過(guò)程中的設(shè)施設(shè)備都按培訓(xùn)要求進(jìn)行配備，師資部隊(duì)強(qiáng)大，所有教師都具備教師資格證及相關(guān)的等級(jí)證書(shū)，學(xué)?，F(xiàn)占地面積2000平方米，共計(jì)標(biāo)準(zhǔn)教室3間，多媒大會(huì)議1間，擁有整套的專業(yè)烘培設(shè)備，9年時(shí)間內(nèi)一直經(jīng)營(yíng)著政府補(bǔ)貼培訓(xùn)項(xiàng)目，在多方領(lǐng)導(dǎo)的支持下，我們學(xué)校在不斷的成長(zhǎng)。開(kāi)設(shè)有專業(yè)西點(diǎn)師四級(jí)，中式點(diǎn)心師四級(jí)，社會(huì)工作者四級(jí)，茶藝師五級(jí)等的專業(yè)技能培訓(xùn)，是一家在技能培訓(xùn)業(yè)擁有近10年豐富經(jīng)驗(yàn)的官方認(rèn)證培訓(xùn)學(xué)校

【師資力量】

西點(diǎn)-戴老師

1990年～1992年上海威士汀太平洋大飯店餅房廚師

1992年～1997年去日本留學(xué)

1998年～2001年上海威士汀太平洋大飯店餅房助理廚師。

2001年～2007年上海四季酒店餅房副廚師長(zhǎng)。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

母公司比恩餐飲管理有限公司在餐飲行業(yè)浸淫十?dāng)?shù)年，擁有完善的管理體系，強(qiáng)大的專業(yè)技術(shù)人才儲(chǔ)備庫(kù)，涉及食堂，面包坊等多個(gè)餐飲領(lǐng)域，旗下面包坊品牌培可派作為專業(yè)烘培領(lǐng)域的代表更是給予我們強(qiáng)大的技術(shù)及人員支持。

【教學(xué)環(huán)境】