上海精品西餐全能培訓(xùn)班課程

【教學(xué)對象】

開私房工作室、私房晚宴的創(chuàng)業(yè)者、開綜合西餐廳的創(chuàng)業(yè)者及菜單升級和菜品優(yōu)化的餐飲老板。

【課程優(yōu)勢】

? 五年私房晚宴積淀；

? 精選法餐和意餐的經(jīng)典菜品，融合TH原創(chuàng)晚宴菜品；

? 堅持味道為王，結(jié)合大廚多年的沉淀反復(fù)打磨；

?所有菜品可直接用于餐廳出品和私房晚宴出品并可自行設(shè)計菜單。

【課程特色】

專業(yè)的課程教案——

詳細(xì)的菜品配方&實(shí)操步驟

專業(yè)西餐知識點(diǎn)手冊

模塊化學(xué)習(xí)——

TH獨(dú)創(chuàng)【西餐ABC&123】模塊化學(xué)習(xí)方法，把西餐學(xué)習(xí)變得更加簡單、高效。

學(xué)員通過模塊學(xué)習(xí)法可深入習(xí)得各種食材的處理、搭配&烹飪技藝；各種香料的辨識和運(yùn)用；各種基礎(chǔ)湯汁&醬料的制作和運(yùn)用，以及西餐烹飪的各種原理和文化起源。
從而構(gòu)建西餐烹飪的系統(tǒng)認(rèn)知，建立一套通用的西餐自學(xué)基礎(chǔ)系統(tǒng)- WPS（Western Cooking Process System）。

課堂實(shí)操學(xué)習(xí)——

講師全程分解示范教學(xué)+學(xué)員1對1菜品實(shí)操

基礎(chǔ)刀工實(shí)操、廚房開檔收檔實(shí)操、冰箱存儲和食材分類整理實(shí)操、出菜流程實(shí)操、廚房分組團(tuán)隊配合實(shí)操。

開店指導(dǎo)——

廚房規(guī)劃、設(shè)備選型和配套

菜單設(shè)計菜品定價

私房開店個案分析

餐桌布置&西餐禮儀指導(dǎo)——

餐盤、刀叉、酒杯的擺放

餐巾的折疊

桌布、花藝的選擇和搭配

冷餐臺擺臺設(shè)置

晚宴餐酒搭配——

前菜餐酒搭配

主菜餐酒搭配及甜點(diǎn)酒搭配

結(jié)業(yè)實(shí)戰(zhàn)晚宴——

學(xué)員學(xué)習(xí)分工合作運(yùn)作一場私房定制晚宴。將十天所學(xué)設(shè)計成一套晚宴菜單，并分組完成從食材選擇、備料加工、冷餐臺籌備到烹飪出菜，演練整個晚宴出菜流程。

后續(xù)支持——

食材供應(yīng)鏈和設(shè)備廠商渠道分享

持續(xù)菜品更新（線上課程）

專業(yè)的廚房規(guī)劃顧問咨詢

TH學(xué)員開店聯(lián)盟成員機(jī)會

TH明星學(xué)員店探訪學(xué)習(xí)機(jī)會

TH+私房餐廳實(shí)戰(zhàn)機(jī)會......

【師資介紹】

Denny老師

TH培訓(xùn)部負(fù)責(zé)人，上海情懷料理人，畢業(yè)于意大利ICIF學(xué)院，師從意大利名廚Mario Sobbia。曾經(jīng)就職于Park Hyatt Shanghai、WestinZhujiajian。擅長歐陸式料理、各類面食料理。

Larry老師

曾就職于Park Hyatt shanghai、Intercontinent shanghai、Renaissance shanghai caohejing。擅長歐陸菜、美式西餐菜系。

【學(xué)校簡介】

TH私房西餐創(chuàng)立于2013年，融合專業(yè)的西餐培訓(xùn)，晚宴訂制，菜品研發(fā)&菜單設(shè)計，廚房規(guī)劃和開店指導(dǎo)為一體，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和輕食簡餐開店模式，全力支持更多年輕人打造自主原創(chuàng)的西餐品牌。目前有來自全國30多個城市，近千名學(xué)員從這里開啟了他們的美食夢想。

【作品展示】