上海新西餐基礎(chǔ)培訓(xùn)班課程

【適學(xué)對(duì)象】

適合跨界的西餐愛好者和創(chuàng)業(yè)者以及想要系統(tǒng)學(xué)習(xí)西餐的零基礎(chǔ)學(xué)員人士學(xué)習(xí)。

【課程內(nèi)容】

教學(xué)菜品：主菜——

日式和風(fēng)牛排佐檸檬醬汁

地中海風(fēng)味慢燉羊腱配香料燴蔬菜

炙烤蘋果風(fēng)味馬鮫魚配香松茶泡飯

主食——

低溫慢煮雞胸肉總匯三明治

經(jīng)典番茄風(fēng)味意面

辣味深海蝦油風(fēng)味意大利面

小食

麥香啤酒炸魚佐塔塔醬

繽紛迷你漿果塔

【課程優(yōu)勢】

? 6大基礎(chǔ)食材辨識(shí)&處理；

? 10大基礎(chǔ)湯汁&醬汁制作；

? 20道TH精選特色菜品；

? 夯實(shí)西餐基礎(chǔ)，更易上手更多實(shí)戰(zhàn)菜品課程；

? 各種西餐設(shè)備使用；

? 冰箱存儲(chǔ)，廚房基礎(chǔ)運(yùn)營；

? 菜單設(shè)計(jì)指導(dǎo)

【課程特色】

專業(yè)的課程教案——

詳細(xì)的菜品配方&實(shí)操步驟

模塊化學(xué)習(xí)——

TH獨(dú)創(chuàng)【西餐ABC&123】模塊化學(xué)習(xí)方法，把西餐學(xué)習(xí)變得更加簡單、高效。

學(xué)員通過模塊學(xué)習(xí)法可深入習(xí)得各種食材的處理、搭配&烹飪技藝；各種香料的辨識(shí)和運(yùn)用；各種基礎(chǔ)湯汁&醬料的制作和運(yùn)用，以及西餐烹飪的各種原理和文化起源。
從而構(gòu)建西餐烹飪的系統(tǒng)認(rèn)知，建立一套通用的西餐自學(xué)基礎(chǔ)系統(tǒng)- WPS（Western Cooking Process System）。

課堂實(shí)操學(xué)習(xí)——

講師全程分解示范教學(xué)+學(xué)員1對(duì)1菜品實(shí)操

基礎(chǔ)刀工實(shí)操、廚房開檔收檔實(shí)操、冰箱存儲(chǔ)和食材分類整理實(shí)操、出菜流程實(shí)操、廚房分組團(tuán)隊(duì)配合實(shí)操。

開店指導(dǎo)——

廚房規(guī)劃、設(shè)備選型和配套

菜單設(shè)計(jì)菜品定價(jià)

后續(xù)支持——

食材供應(yīng)鏈和設(shè)備廠商渠道分享

持續(xù)菜品更新（線上課程）……

【師資介紹】

TH研發(fā)部負(fù)責(zé)人Marco老師

曾在法國博古斯培訓(xùn)學(xué)校深造，跟隨知名的米其林二星大廚Marc Meurin和米其林三星大廚Nadia Santinni學(xué)習(xí)傳統(tǒng)法式和意式食材的多樣性及運(yùn)用。Chef Marco憑著其對(duì)美食的熱愛及努力，在回國后得到米其林二星大廚Nicolas le Bec的賞識(shí)，曾在Villa le Bec擔(dān)任副廚師長，其后在Thought For Food擔(dān)任副廚師長。

Alex-T

曾就職于伊藤家日本料理、虹橋元一希爾頓、極樂湯，擅長日本料理。

【學(xué)校簡介】

TH私房西餐創(chuàng)立于2013年，融合專業(yè)的西餐培訓(xùn)，晚宴訂制，菜品研發(fā)&菜單設(shè)計(jì)，廚房規(guī)劃和開店指導(dǎo)為一體，聚焦小而美&少而精的精品私房西餐和輕食簡餐開店模式，全力支持更多年輕人打造自主原創(chuàng)的西餐品牌。目前有來自全國30多個(gè)城市，近千名學(xué)員從這里開啟了他們的美食夢想。

【作品展示】