蘇州全能綜合創(chuàng)業(yè)班培訓課程

【課程內容】

DAY 1-2

了解咖啡的起源發(fā)展；

了解咖啡機的使用方法及操作流程；

了解基本意式咖啡的概念差別和做法；

了解ESP的風味描述；

了解牛奶對咖啡味道的影響及不同奶之間的差別

了解ESP萃取的原理和原理講解；

了解奶泡打發(fā)的原理講解并練習；

了解融合手法的重要性及融合手法對咖啡口感的重要性的影響；

了解幾種基本拉花圖形

DAY 3

了解咖啡的分類之滴濾咖啡

手沖咖啡的概念及流行原因

單一原產地咖啡的豆子種類及基本風味描述；

非洲、中南美洲、北美、亞洲等產區(qū)豆子的特點；

不同烘焙程度對手沖風味的影響；

手沖咖啡的細節(jié)注意點；

不同手沖壺對手沖萃取的影響；

影響手沖咖啡的幾個因素；

DAY 4-7

實際練習控流等基本功因素；

了解愛心的制作原理和擺動練習；

實際練習控流等基本功；

了解樹葉制作原理和擺動練習；

了解郁金香制作原理和擺動練習；

DAY 8

更深研究ESP的口感校對和影響咖啡口感的因素；

如何調整磨豆機研磨度以及不同研磨度對ESP的影響；

了解過度萃取和萃取不足對咖啡口感的影響；

了解咖啡師吧臺基本操作流程、規(guī)范講解；

校對不同握缸姿勢對拉花的影響以及不同拉花缸對拉花和口感的影響；

強化練習基本圖形的擺位

了解咖啡豆不同烘焙程度對ESP風味的影響；

了解單品咖啡的概念以及手沖咖啡的基本影響因素

了解精品咖啡豆的概念；

了解咖啡烘焙的基本概念以及對風味的影響；

DAY 9（8和9可結合同時進行）

了解現今幾大咖啡比賽的基本流程及規(guī)則；

強化拉花練習；

DAY 10

結業(yè)PK及表演

【課程設置】

學習時長：10天

學習費用：8800元（包含上課期間的咖啡豆及牛奶原材料損耗費）

其他：有500元的飯補住宿補貼，免費贈送6個課時的咖啡烘焙培訓課程。

【教學師資】

李亞老師

2018世界藝術拉花大賽中國賽區(qū)華東分賽區(qū)選手

2017誠品打包杯咖啡比賽上海賽區(qū)亞軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)5強

2017味全杯咖啡拉花大賽總決賽12強

2017 PCA咖啡大師賽華東賽區(qū)16強

鄒瑜老師

2018 PCA咖啡大師賽杭州賽區(qū)8強

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)5強

2018 太湖杯咖啡拉花大賽總決賽十強

2017PCA咖啡大師賽華東分賽區(qū)亞軍

徐通老師

2018格米萊杯咖啡拉花大賽全國總

2018男神杯咖啡大賽鄭州賽區(qū)小組

2018王力咖啡咖啡挑戰(zhàn)賽 TBC上海賽區(qū)季軍

2017CTI咖啡拉花大賽全國總決賽季軍

2017CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)六強

程丹青老師

2018中國·意大利黑杯咖啡拉花大賽全國總

2018中國·意大利黑杯咖啡拉花大賽上海分賽區(qū)七強

2018 FTB咖啡拉花大賽蘇州賽區(qū)殿軍

2017 CTI咖啡拉花大賽杭州賽區(qū)五強

2017 CTI咖啡拉花大賽上海賽區(qū)亞軍

【學校簡介】

阿爾法咖啡西點烘焙培訓學院創(chuàng)辦于2017年，是一家致力于以咖啡培訓教學為主打特色甜品為輔助的學院。學院由3個咖啡聯合創(chuàng)立而成，從零基礎的職業(yè)培訓教育到各大咖啡比賽賽事級的標準培訓，學院致力于咖啡、飲品、甜品等研發(fā)，涉及多個業(yè)務領域。

阿爾法咖啡學院目前由2位含金量高的咖啡賽事的全國總、1位咖啡比賽分賽區(qū)、1位咖啡比賽分賽區(qū)亞軍構成咖啡類培訓教學團隊。教師們的教學經驗以及比賽經驗豐富，也定期觀摩國內其他知名咖啡師并且進行學術分享、交流等活動，始終與國內前沿咖啡技術水平接軌。

學院雖創(chuàng)辦一年的時間，阿爾法咖啡老師講課生動、知識點細膩，學員容易領悟與吸收，授課方式深受學員的喜歡。學院目前畢業(yè)了400多名咖啡學員，也由很多學員介紹其他學員前來學習，畢業(yè)的學員目前在各個城市的咖啡館中工作及開辦屬于自己的咖啡館。

阿爾法咖啡老師于2019年將代表中國遠赴重洋去意大利與其他的咖啡師進行咖啡同臺競技。

【教學現場】

【教學榮譽】