深圳63天蛋糕烘焙韓裱培訓課程

【培訓對象】

想開蛋糕面包店、想考高級烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術進修、意向投資者。

【培訓目標】

結合當前市場產(chǎn)品架構, 綜合傳授精致時尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結合實操, 畢業(yè)后能獨立經(jīng)營餅店,  適應面包烘焙市場對人才的要求。

【培訓時間】

學習時間63天左右，定期定人數(shù)開班，循環(huán)教學，來校簽訂學習合同，如果一期沒學會，下期可免費繼續(xù)學習。

【培訓內(nèi)容】

 結合當前市場產(chǎn)品架構，對開店管理的認識與了解，畢業(yè)后能獨立操作/經(jīng)營餅店。生日蛋糕裱花， 面包烘焙、韓式裱花的制作；面包烘焙設備的操作保養(yǎng)選購要點；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運營策劃和管理。

【上課時間】

上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

第 一階段：蛋糕店實用蛋糕抹胚訓練

店面必修生日蛋糕奶油打發(fā)技巧，生日蛋糕抹胚技巧訓練，蛋糕店直胚技術全套、圓胚技術全套、方形胚技術全套、心形胚技術全套。

第二階段：蛋糕店核心技術花邊訓練
曲奇.貝殼.吊邊.噴絲.抖邊 （蛋糕必要手法）

第三階段：蛋糕店核心技術花卉訓練
店面生日蛋糕實用玫瑰花，生日蛋糕旋轉玫瑰系列手法；生日蛋糕實用太陽花；生日蛋糕實用五瓣花；生日蛋糕實用雛菊；開店蛋糕之百合花系列、生日蛋糕康乃馨系列；復習各種生日蛋糕花卉的造型制作手法和各種生日蛋糕花卉技術在蛋糕上的布局擺放；

第四階段：字體學習
各種水果的切法和裝飾，十二生肖制作中文.英文.生日快樂.圣誕快樂.

五、成型蛋糕課程：

歐式水果蛋糕、立體蛋糕系列、卡通蛋糕系列（芭比娃娃、汽車蛋糕、哆啦A夢等）、花卉蛋糕、圓形蛋糕、方形蛋糕、鮮花戀曲、心形蛋糕、孤形蛋糕、福袋蛋糕、場景蛋糕、數(shù)字蛋糕、網(wǎng)紅滴落蛋糕制作、油畫蛋糕、多層婚禮蛋糕、婚禮蛋糕整體設計（色彩搭配，裱花手法、整體塑形、裝飾、造型裝飾及花紋手法）

【課程安排】

基礎知識

工具原料知識： 面包原料的認識及講解、面包制作的原理工具、機器的認識及講解使用

面團的攪拌：

攪拌對于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤

第 一階段甜面包系列

廣式菠蘿包、毛毛蟲、培根芝士卷、太陽花（烘烤、裝飾）、奶酪包、鮮奶棒、芝士條、多彩豆、馬其頓營養(yǎng)料理包、焗烤熱狗面包、香橙百味卷、日式白方包、北海道排包、黑椒雞排面包、花枝面包、墨西哥面包、葡萄辮子面包、香烤芝士條、原味方包、奶黃包、夢幻甜甜圈、港式肉松包、意式風情披薩、花樣抹茶、三角之戀等幾十種西點面包烘焙全套做法及操作要領。

第二階段歐包系列

核桃軟歐、蔓越莓軟歐、巧克力軟歐、鮮橘軟歐、抹茶軟歐、可可軟歐

歐式紅酒提子、法式福布斯、法棍.、法棍、法香片、抹茶雷神

第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

丹麥面包：可頌面包（牛角包），手撕包，丹麥熱狗串，水果丹麥面包、熱狗丹麥面包、丹麥羊角
土司面包：北海道土司、雙味土司、手工紅豆土司，蔓越莓土司三明治：炭燒乳酪片、土司切塊、黃金三角

第四階段流行烘焙餅干月餅

牛奶香酥片、牛奶曲奇、歐式水果匯、紅茶提子、水果奶酪、葡撻、蛋撻、曲奇餅干、蔓越莓餅干、蛋黃酥、開口笑、核桃酥，香蔥曲奇、廣式月餅系列

【韓裱課程安排】

花卉類：玫瑰（5種），牡丹，芍藥花，山茶花，水仙花，郁金香，菊花，罌粟花，毛茛，郁金香等20幾種

多肉植物類：仙人球，磯小松，樹莓，松果，小松樹，花月夜等10幾種。

高級韓式裱花培訓課程學習流程如下:

1、韓式裱花蛋糕銷量直線上升背后秘密；

2、專業(yè)韓式裱花蛋糕奶油霜的制作方法；

3、韓式裱花蛋糕專業(yè)奶油霜的制作方法，直線DIY奶油霜，全面掌握制作方法；

4、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面直胚技巧；

5、韓式裱花蛋糕奶油霜抹面方胚技巧；

6、韓式裱花蛋糕調(diào)色技巧；

7、韓式裱花蛋糕配色技巧；

8、如何正確使用韓式蛋糕裱花嘴；

9、如何正確使用韓式蛋糕裱花袋；

10、韓式裱花蛋糕裱花嘴的使用及每種角度的變化，深入對韓式裱花專用使用方法角度學習；

11、韓式裱花蛋糕之花邊貝殼邊DIY制作；

12、韓式裱花蛋糕之花邊窗簾邊DIY制作；

13、韓式裱花蛋糕之花邊曲奇邊DIY制作；

14、韓式裱花蛋糕之花邊花瓣邊DIY制作；

15、韓式裱花蛋糕之花卉玫瑰花DIY制作；

16、韓式裱花蛋糕之花卉銀蓮花DIY制作；

17、韓式裱花蛋糕之花卉蘋果花DIY制作；

18、韓式裱花蛋糕之花卉大麗花DIY制作；

19、韓式裱花蛋糕之花卉康乃馨DIY制作；

20、韓式裱花蛋糕之花卉非洲菊DIY制作；

21、韓式裱花蛋糕之花卉向日葵DIY制作；

22、韓式裱花蛋糕之花卉紅掌DIY制作；

23、韓式裱花蛋糕多肉植物制作；

24、韓式蛋糕裱花杯子蛋糕制作；

25、韓式蛋糕裱花花型制作；

26、韓式蛋糕裱花花籃制作；

韓式蛋糕裱花畢業(yè)蛋糕制作，選蛋糕店最熱銷最 流行品種制作。

【師資風采】

韓式裱花培訓師

高級烘焙培訓師

【學校優(yōu)勢】

1.領 先于市場的技術

金領蛋糕培訓學校是世界烘焙教育聯(lián)盟成員，學習內(nèi)容和產(chǎn)品都領 先于市場，學校老師都是有著十年以上的西點烘焙教育經(jīng)驗，學校以學員動手為主，理論為輔，把真真正正的技術教給學員，后期市場產(chǎn)品更新可以來免費學習

2.設有免費創(chuàng)業(yè)課程

金領蛋糕培訓學校針對開店學員，設有免費開店課程來幫助學員開店，課程內(nèi)容包括：店面選址、店面運營、店面管理、產(chǎn)品銷售、優(yōu)惠政策等等，還有模擬店面運營管理供學員練習

3.老師免費上門指導

金領蛋糕培訓學校在學員蛋糕店開業(yè)時，學校安排專業(yè)老師免費上門指導。老師會根據(jù)學員的想法和定位，針對性的給出合理的運營、管理建議，使學員的蛋糕店盡快進入盈利狀態(tài)

4.強大人脈和后勤支持

金領蛋糕培訓學校在設備和原材料方面有持續(xù)、長久、可靠、的供應商推薦給學員，學校和同學都是寶貴人脈，大家一起交流、抱團前進

【作品展示】