深圳75天蛋糕烘焙咖啡西點(diǎn)培訓(xùn)班課程

【適合對(duì)象】

適合想開(kāi)蛋糕面包店、想考烘焙師、蛋糕面包從業(yè)者技術(shù)進(jìn)修、意向投資者學(xué)習(xí)。

【教學(xué)目標(biāo)】

結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu), 綜合傳授精致時(shí)尚、熱銷的產(chǎn)品, 理論結(jié)合實(shí)操, 畢業(yè)后能獨(dú)立經(jīng)營(yíng)餅店,  適應(yīng)面包烘焙市場(chǎng)對(duì)人才的要求。

【課程內(nèi)容】

結(jié)合當(dāng)前市場(chǎng)產(chǎn)品架構(gòu)，對(duì)開(kāi)店管理的認(rèn)識(shí)與了解，畢業(yè)后能獨(dú)立操作、經(jīng)營(yíng)餅店。咖啡、西點(diǎn)、生日蛋糕裱花， 面包烘焙的制作；面包烘焙設(shè)備的操作保養(yǎng)選購(gòu)要點(diǎn)；面包烘焙原料的辨別和特性；大型面包店/旗艦店的運(yùn)營(yíng)策劃和管理。

生日蛋糕裱花——
階段：蛋糕店實(shí)用蛋糕抹胚訓(xùn)練

第二階段：蛋糕店核心技術(shù)花邊訓(xùn)練

第三階段：蛋糕店核心技術(shù)花卉訓(xùn)練

第四階段：字體學(xué)習(xí)

第五階段：成型蛋糕課程

烘焙——

?基礎(chǔ)知識(shí)（工具原料知識(shí)）： 面包原料的認(rèn)識(shí)及講解、面包制作的原理工具、機(jī)器的認(rèn)識(shí)及講解使用；

?面團(tuán)的攪拌： 攪拌對(duì)于面包品質(zhì)的影響、手工揉面的技巧、甜面包（餡料、制作發(fā)酵、表面裝飾）、甜面包的整形及裝飾烘烤；

?階段甜面包系列

?第二階段歐包系列

?第三階段流行面包烘焙產(chǎn)品系列

?第四階段流行烘焙餅干月餅

咖啡——

階段：實(shí)戰(zhàn)教您如何鑒別好的咖啡豆

第二階段：意式咖啡Espresso的萃取質(zhì)量要求（1天）

第三階段：全程實(shí)際操作學(xué)習(xí)咖啡拉花（6天），咖啡實(shí)戰(zhàn)經(jīng)典課程之拉花實(shí)操篇；

模擬咖啡店點(diǎn)單： ① 飲品實(shí)踐：6分鐘出品4杯意式咖啡；② 咖啡店吧臺(tái)操作流程及工作習(xí)慣；③ 提高出品能力及速度練習(xí)；④ 點(diǎn)單技巧以及對(duì)顧客的高品質(zhì)服務(wù)

【課程設(shè)置】

學(xué)習(xí)課時(shí)：75天

上課時(shí)間：上午9:30-12:00 下午13:30-17:00

班型人數(shù)：6-12人小班

教學(xué)方式：小班教學(xué)，定期開(kāi)班，循環(huán)授課，學(xué)員以實(shí)際操作為主，來(lái)校簽訂學(xué)習(xí)合同，如果一期沒(méi)學(xué)會(huì)，下期可免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)。

是否提供住宿：學(xué)校提供宿舍，宿舍費(fèi)20元，包水電

【教學(xué)師資】

周文龍  飲品師

從事咖啡水吧行業(yè)6年，精通咖啡拉花，奶茶調(diào)制技術(shù)。

古鳳娟  裱花師

從事深圳蛋糕裱花行業(yè)5年，精通藝術(shù)蛋糕，韓式裱花蛋糕技術(shù)。

徐麗  法式西點(diǎn)師

從事西點(diǎn)行業(yè)6年，擅長(zhǎng)法式西點(diǎn)的制作和研發(fā)。

張丹丹  蛋糕裱花師

從事蛋糕裱花行業(yè)7年，擅長(zhǎng)蛋糕裱花技術(shù)，面包烘焙技術(shù)。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

金領(lǐng)卡卡西點(diǎn)培訓(xùn)學(xué)校是一所以西點(diǎn)烘焙、蛋糕制作、開(kāi)店實(shí)戰(zhàn)教學(xué)為主的全能型培訓(xùn)學(xué)校，每年向西點(diǎn)行業(yè)輸送大量的技術(shù)和管理型人才。在健康、美味追求之余，消費(fèi)者對(duì)于“品質(zhì)”、“身份”的追求也日益強(qiáng)烈，因此，在同質(zhì)化的產(chǎn)品環(huán)境中脫穎而出，在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中突出重圍，打造出個(gè)性鮮明、文化深刻的品牌形象，是卡卡長(zhǎng)遠(yuǎn)的發(fā)展目標(biāo)。

卡卡西點(diǎn)培訓(xùn)內(nèi)容全面、專業(yè)、實(shí)用，實(shí)行產(chǎn)品技能+知識(shí)+管理進(jìn)行全面教育。小班制教學(xué)，一對(duì)一輔導(dǎo)，注重培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立創(chuàng)作能力，課程全面適用性高。

無(wú)論你是零基礎(chǔ)，還是有相關(guān)經(jīng)驗(yàn)都可以來(lái)校培訓(xùn)學(xué)習(xí)。畢業(yè)后可推薦就業(yè)，也可以自己開(kāi)店或者做私房，卡卡都會(huì)都提供相關(guān)支持！

【教學(xué)環(huán)境】