【課程介紹】
孜然烤魚是烤魚系列的一款口味菜式,香辣可口,簡(jiǎn)單易學(xué),燒烤食譜(沒(méi)有燒烤爐可用烤箱代替)為所需主要材料魚、鹽、辣椒面、孜然、芝麻、料酒、花椒、洋蔥、老姜、老抽、豬油、烤魚夾(一般燒烤爐都帶)。
烤魚,一種發(fā)源于重慶巫溪縣,而發(fā)揚(yáng)于萬(wàn)州的特色美食,在流傳過(guò)程中,融合腌、烤、燉三種烹飪工藝技術(shù),充分借鑒傳統(tǒng)渝菜及重慶火鍋用料特點(diǎn),是口味奇絕、營(yíng)養(yǎng)豐富的風(fēng)味小吃。
【課程內(nèi)容】
實(shí)操流程:
1. 孜然烤魚魚的選擇與殺魚技巧,魚的初步處理方法。
2. 孜然烤魚的調(diào)味料的調(diào)制、認(rèn)識(shí)。
3. 孜然烤魚魚的上料與調(diào)味。
4. 孜然烤魚的烤魚輔料的制作、裝飾。
5. 孜然烤魚的預(yù)烤,魚底料的調(diào)制。
6. 孜然烤魚的調(diào)湯底,慢烤與燉魚技術(shù)。
7. 孜然烤魚的烤魚設(shè)備與經(jīng)營(yíng)策略。
【課程設(shè)置】
授課方式:小班制教學(xué),90%實(shí)操
上課時(shí)間:每天確保6課時(shí)教學(xué)(9:00~11:30 ;13:30~17:00)
【授課師資】
夏小東老師
擅長(zhǎng):川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農(nóng)家菜、小龍蝦系列菜品烹飪
榮譽(yù)稱號(hào):全國(guó)中餐技能大比武金獎(jiǎng),全國(guó)創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)證書,一級(jí)廚師、技師。
工作經(jīng)歷:1998年任漢口交通賓館廚師長(zhǎng),2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚,2005年武漢嘉葉賓館出品總監(jiān),2006年黃石火頭軍飲食集團(tuán)行政總廚,2016年黃石農(nóng)家映像飯莊店長(zhǎng)。
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國(guó)連鎖品牌,是一家規(guī)?;?、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求,精心規(guī)劃設(shè)計(jì),配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備,確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量,學(xué)以致用,滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。
武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師,毫無(wú)保留的傳授各種烹飪技藝,學(xué)院采用一對(duì)一小班教學(xué)模式,讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。
學(xué)院針對(duì)烹飪愛(ài)好者的不同需求開設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè),22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系,千余種市場(chǎng)熱門的特色單品套餐。
學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤(rùn)高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn),特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程,引導(dǎo)全國(guó)特色餐飲培訓(xùn)市場(chǎng)。針對(duì)特殊需求的學(xué)習(xí)者,學(xué)院可私人訂制專屬課程。
【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】
①名師執(zhí)教,手把手教學(xué),學(xué)技更扎實(shí)。
②小班教學(xué),一對(duì)一輔導(dǎo),學(xué)得快學(xué)得好。
③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn),提供職業(yè)考證服務(wù)。
【作品展示】
94%滿意度
武漢美味學(xué)院
綜合
環(huán)境 : 4.7師資 : 4.7教學(xué) : 4.7