武漢土耳其烤肉制作技術(shù)培訓(xùn)課程

【課程介紹】

土耳其烤肉，即“旋轉(zhuǎn)烤肉”，在德國通常簡稱D?ner，D?ner即“旋轉(zhuǎn)”，俄語稱之為шаурма,而土耳其語“烤肉”即kebap，又音譯作“卡巴”。這是一種把旋轉(zhuǎn)烤羊肉、牛肉或雞肉削下來的肉加上配料而成的土耳其菜式。土耳其烤肉來自在世界上世界三大菜系之一的土耳其菜系，又名清真菜系。故在正宗土耳其烤肉是以牛羊肉，雞肉，魚肉為食材的。

【課程內(nèi)容】

學(xué)習(xí)品種：

（土耳其烤肉主料）土耳其烤豬肉；土耳其烤羊肉；土耳其烤牛肉；土耳其烤雞肉；土耳其烤火腿；土耳其烤魚肉等；

（土耳其烤肉品種）土耳其烤肉夾饃；土耳其烤肉卷餅；土耳其烤肉拌飯；土耳其烤肉漢堡；土耳其烤肉夾饃；香濃骨湯等
免費(fèi)培訓(xùn)：夾饃的饃的制作；烤肉卷餅的餅的制作；烤肉拌飯開胃菜制作；烤肉拌飯花式造型等

學(xué)習(xí)流程：

土耳其烤肉、薄餅機(jī)、電餅鐺等設(shè)備使用及技巧。

土耳其烤肉腌制配方及實(shí)際操作。

肉夾饃的制作，卷餅的制作，烤肉漢堡的制作及練習(xí)。

臘肉汁及配料的配制，西安肉夾饃的制作。

土耳其拌飯的制作。

香濃骨湯的配方及制作。

獨(dú)立完成各產(chǎn)品的制作，反復(fù)熟練操作。

土耳其烤肉系列的經(jīng)營方法與技巧。

【課程設(shè)置】

授課方式：小班制教學(xué)，90%實(shí)操

上課時(shí)間：每天確保6課時(shí)教學(xué)（9：00~11：30 ；13：30~17：00）

【授課師資】

夏小東老師

擅長：川菜、湘菜、粵菜、鄂菜、農(nóng)家菜、小龍蝦系列菜品烹飪

榮譽(yù)稱號：全國中餐技能大比武金獎(jiǎng)，全國創(chuàng)新大賽金獎(jiǎng)證書，一級廚師、技師。

工作經(jīng)歷：1998年任漢口交通賓館廚師長，2001年任黃石墨莊樓大酒店行政總廚，2005年武漢嘉葉賓館出品總監(jiān)，2006年黃石火頭軍飲食集團(tuán)行政總廚，2016年黃石農(nóng)家映像飯莊店長。

【學(xué)校簡介】

武漢美味學(xué)院是新華教育集團(tuán)旗下專注特色美食短期培訓(xùn)的全國連鎖品牌，是一家規(guī)模化、專業(yè)化的特色美食培訓(xùn)機(jī)構(gòu)。學(xué)院根據(jù)專業(yè)設(shè)置和課程教學(xué)要求，精心規(guī)劃設(shè)計(jì)，配置了專業(yè)的教學(xué)設(shè)施設(shè)備，確保教學(xué)產(chǎn)品質(zhì)量，學(xué)以致用，滿足學(xué)員學(xué)習(xí)需求。

武漢美味學(xué)院匯聚數(shù)十位中外烹飪名師，毫無保留的傳授各種烹飪技藝，學(xué)院采用一對一小班教學(xué)模式，讓學(xué)生的廚藝在短時(shí)間內(nèi)就有質(zhì)的提升。

學(xué)院針對烹飪愛好者的不同需求開設(shè)了風(fēng)味小吃、中式面點(diǎn)、新派中餐、時(shí)尚西點(diǎn)西餐、新潮飲品等六大特色專業(yè)，22個(gè)特色創(chuàng)就業(yè)課程體系，千余種市場熱門的特色單品套餐。

學(xué)院課程具有投資小、成本低、利潤高、易操作、風(fēng)險(xiǎn)小、口味好、顏值高、受歡迎等特點(diǎn)，特別是創(chuàng)就業(yè)者需求的核心技術(shù)、秘制配方、創(chuàng)就業(yè)幫扶課程，引導(dǎo)全國特色餐飲培訓(xùn)市場。針對特殊需求的學(xué)習(xí)者，學(xué)院可私人訂制專屬課程。

【教學(xué)優(yōu)勢】

①名師執(zhí)教，手把手教學(xué)，學(xué)技更扎實(shí)。

②小班教學(xué)，一對一輔導(dǎo)，學(xué)得快學(xué)得好。

③接受專業(yè)的職業(yè)培訓(xùn)，提供職業(yè)考證服務(wù)。

【作品展示】