鄭州烘培工作室創(chuàng)業(yè)班課程

【學(xué)習(xí)內(nèi)容】

1網(wǎng)紅蛋糕全套

2裱花抹胚全套

3慕斯蛋糕全套

4芝士蛋糕全套

5轉(zhuǎn)印蛋糕全套

6滴落淋面蛋糕全套

7麥芬，紙杯蛋糕全套

8容器蛋糕全套

9流心蛋糕全套

10千層和蛋糕卷系列

11法式甜品系列

12經(jīng)典甜點(diǎn)系列

13熱銷餅干系列

14月餅系列

15泡芙系列

16韓式裱花系列

17面包系列

【課程安排】

第1天

1，日本原配方戚風(fēng)蛋糕：原味/可可/抹茶/紅絲絨戚風(fēng)

2，各種爆款冰棍蛋糕

3，各類私房蛋糕店暢銷堅(jiān)果磅蛋糕，濃情朱古力，香橙磅蛋糕，檸檬磅蛋糕

4，臺灣古早蛋糕

第2天

1，各類奶油，淡奶油的各種打發(fā)狀態(tài)的把握和掌握，具體到抹胚狀態(tài)，裱花狀態(tài)，慕斯?fàn)顟B(tài)的把握和掌握。

2，各類奶油的調(diào)色和搭配技巧。

3，各類裸蛋糕，鮮花蛋糕，簡約款蛋糕，滴落蛋糕，ins網(wǎng)紅蛋糕，多層蛋糕等等的抹胚技巧的掌握。

第3天

1，所有裱花嘴的使用和應(yīng)用，包括各類星星，貝殼，云朵，紐扣，海浪，圓形，圍邊，吊邊，玫瑰，曲奇，各類圍欄，裙邊，各種大小葉子，水滴，直線，曲線等所有花型的學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)實(shí)際操作各種裱花嘴的具體應(yīng)用和各種轉(zhuǎn)變的應(yīng)用。

第4-6天

各類私房，工作室，蛋糕店，網(wǎng)紅店熱銷的各種裸蛋糕，鮮花蛋糕，簡約款蛋糕，滴落蛋糕，ins網(wǎng)紅蛋糕，多層蛋糕等各類經(jīng)典款，新款網(wǎng)紅蛋糕的整體制作和練習(xí)，各類網(wǎng)紅蛋糕插件，經(jīng)典蛋糕裝飾配件的制作。

第7天

慕斯蛋糕系列全套

各類芒果慕斯，巧克力慕斯，草莓慕斯，藍(lán)莓慕斯，覆盆子慕斯，提拉米蘇等的制作，各類慕斯夾心的制作，慕斯的裝飾和搭配學(xué)習(xí)。

第8天

芝士蛋糕全套

舒芙蕾奶酪蛋糕，切達(dá)奶酪蛋糕，榴蓮芝士，酸奶凍芝士，半熟芝士等的學(xué)習(xí)

第9天

轉(zhuǎn)印蛋糕全套

各種蛋糕轉(zhuǎn)印技術(shù)包含有糯米紙轉(zhuǎn)印，奶油霜轉(zhuǎn)印，芝士轉(zhuǎn)印

第10天

滴落蛋糕淋面全套

各種淋面醬的學(xué)習(xí)，淋面蛋糕的制作 ，巧克力甘納許淋面，網(wǎng)紅金色淋面，刷金淋面，芝士淋面，酸奶淋面，水果淋面，焦糖淋面等所有淋面蛋糕的學(xué)習(xí)制作

第11天

麥芬蛋糕全套

各類藍(lán)莓麥芬，奧利奧麥芬，巧克力麥芬，香蕉麥芬，香草麥芬，焦糖香蕉麥芬的制作

紙杯蛋糕全套

北海道紙杯蛋糕 ，紅絲絨紙杯蛋糕 ，巧克力爆漿紙杯蛋糕，香草cukcake，巧克力cupcake，栗子cupcake，抹茶cupcake檸檬cupcake，可可cupcake制作

容器蛋糕全套

各種可可 抹茶 焦糖海鹽 豆乳各種口味便當(dāng)?shù)案獾闹谱?/p>

第12天

流心蛋糕全套

各種臟臟流心蛋糕 巧克力雪崩蛋糕 咸奶油蛋糕的制作

千層和蛋糕卷全套

原味，豆乳，抹茶，可可，紅絲絨毛巾卷 ，千層蛋糕的制作，日本原味浮云卷的制作

第13-14天

法式甜品全套

清脆蛋白糖 馬卡龍 各類星空淋面蛋糕 各類豹紋淋面蛋糕 各類巧克力噴砂蛋糕 仿真水果

第15天

經(jīng)典甜點(diǎn)全套

肉松小貝 雪花酥 爆漿麻薯 全家福蛋黃酥 抹茶酥 奧利奧/草莓/芒果雪媚娘的制作

熱銷餅干全套

各類牛軋夾心餅干 巧克力榛子流心餅干的制作

第16天

月餅系列全套

各類廣式月餅 流心月餅 蘇式月餅 冰皮月餅 的制作

第17天

泡芙系列全套

各類原味，可可味脆皮大泡芙 閃電泡芙 天鵝泡芙的制作

第18-20天

韓式裱花全套

所有花型裱花手法，具體包括基礎(chǔ)玫瑰，包心玫瑰，卷邊玫瑰，玫瑰花苞，延伸各種玫瑰，五瓣花，櫻花，小鄒菊，毛茛，小蒼蘭，康乃馨，向日葵，各種多肉植物等所有韓式裱花手法，淡奶油奶油霜，豆沙奶油霜的制作，整體韓式裱花蛋糕的制作。

自然系韓花花型和手法。

第21-2天

面包系列全套

學(xué)習(xí)各類網(wǎng)紅面包，各類私房熱賣爆款面包，各類店鋪批量出品面包，各種店面裝飾用面包，各種面包表面裝飾，各種天然酵母的制作，各種面包內(nèi)餡的制作。具體產(chǎn)品包括19個(gè)系列：1日式甜面包系列，2料理系列，2養(yǎng)生吐司系列，3網(wǎng)紅奶昔包奶酪包系列，4熱賣爆款軟歐包系列，5經(jīng)典硬歐系列，6各類法棍系列，7日式面包，8法式面包，9德式面包，10意式面包，11丹麥，12可頌，13蛋白派，14手撕包15拿破侖等開酥類各種面包系列，16面包表面裝飾制作，17面包內(nèi)餡制作，18面包整形方法，19葡萄等天然菌種，20魯邦種的制作，21店鋪批量出品的各個(gè)環(huán)節(jié)的手法，技巧等

【教學(xué)環(huán)境】