蘇州糖霜餅干課程專業(yè)培訓(xùn)班

【項目介紹】

糖霜餅干是餅干中較為特殊的一種，以其獨特的外表奪人眼球，借助糖霜餅干為媒介我們可以發(fā)揮無窮的想象力，根據(jù)不同場合需求，比如婚禮、滿月、周歲、等，做出相應(yīng)風(fēng)格的主題造型餅干。與其說它是一種甜品倒不如說是一種食品藝術(shù)。

【課程內(nèi)容】

1、平整不變形的糖霜餅干底制作，攪拌時避免黃油打發(fā)的技巧演示，保存方法

2、餅干模具的使用技巧、蛋白糖霜的制作，拉線，填色的狀態(tài)判斷。

3、糖霜針、勾線筆、油畫刀、色素、色粉等工具原料的使用技巧。

4、糖霜不同狀態(tài)的認識，單層、多層填充及浮雕技巧。

5、講解并演示多種餅干裝飾技巧，比如色彩的層次暈染、羽毛的表現(xiàn)、眼睛的勾畫技巧等

6、與翻糖裝飾搭配時的注意事項。

【課程設(shè)置】

課時：2天

學(xué)費：面議

【教室環(huán)境】

【學(xué)院介紹】

藍法名廚學(xué)院——專注于西點烘焙教育二十年我們是新技術(shù)的創(chuàng)造者

藍法名廚學(xué)院由4位老師創(chuàng)立，4位老師2000年共同投身于烘焙行業(yè)，并于2008年創(chuàng)立國內(nèi)首家《sunny》烘焙教

室，期間輔導(dǎo)上萬名學(xué)員成為私房老板、企業(yè)家、知名行業(yè)大V。幾位老師因為共同的夢想走到了一起，他（她）

們是烘焙行業(yè)批自主研發(fā)創(chuàng)新技術(shù)的精英老師，他們出過書，吃過苦，走過彎路，終希望將二十年專業(yè)技術(shù)與

經(jīng)驗分享給各位烘焙業(yè)人

【學(xué)員風(fēng)采】

【教學(xué)方式】

我們采用超市型學(xué)習(xí)的方式，即都是獨立的小課，學(xué)員可以根據(jù)自己需求選擇想學(xué)的科目，這樣的學(xué)習(xí)方式可以讓學(xué)員更有針對性的學(xué)習(xí)，不用浪費多于的時間與金錢

【教學(xué)**】

小班教學(xué)，老師一對一輔導(dǎo)，保質(zhì)保量，我們***學(xué)會，學(xué)不會免學(xué)費繼續(xù)再學(xué)習(xí)，學(xué)習(xí)期間，所有工具、原料由教室提供食宿自理，我們會推薦附近比較優(yōu)惠的酒店給學(xué)員。

【師資力量】

小雨老師

技師 

從事烘培業(yè)20年 

15年線下教學(xué)經(jīng)驗 

擅長韓式裱花、巧克力裱花、淡奶油蛋糕裝飾、立體、卡通蛋糕、調(diào)溫巧克力裝飾件、餅干等等

2000年入行烘培業(yè)，2001年榮獲全國烘培協(xié)會工會比賽藝術(shù)蛋糕平面蛋糕設(shè)計銀獎

具有豐富的網(wǎng)絡(luò)教學(xué)經(jīng)驗，目前教出的學(xué)員不計其數(shù)，一直以來對烘培的熱愛，不停的開發(fā)新品，不斷的提升自己

【作品展示】