南寧鹵菜培訓課程

【項目介紹】

鹵菜是烹飪學上涼食菜肴的通稱，是各地區(qū)耳熟能詳?shù)募页２?。鹵菜共分為紅鹵系列、鹽焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鴨系列、醬香系列、五香系列、海鮮系列、涼拌系列等9大系列，它經(jīng)過腌制、風曬、煮燜或鹵制后，經(jīng)刀工處理，簡單包裝，即可食用，特點是干香、脆嫩、酥爛、爽滑、無湯、不膩、色澤光亮、食用方便、便于攜帶，備受人們的喜愛。

【課程亮點】

一對一教學，全稱實際操作，中途不收取任何費用，，學會為止。

【課程內(nèi)容】

1、所需香料的認識

2、香料進一步處理

3、秘制鹵水的制作

4、紅油蘸水拌料等的制作

5、鹵制品的收汁及炒糖色處理

6、鹵水調(diào)色調(diào)味、火候的掌握

7、各類葷素原材料鹵制的技巧

8、鹵水的保存、增香等后期處理

9、鹵味產(chǎn)品的保管存放

【適用人群】

0基礎教學，適合任何人群。

【教學現(xiàn)場】

【時間安排】

9:00-16:00，隨時開班。

【關于配方】

鹵菜用到的全部工藝配方，包括：鹵料（香包）配方、新鹵水的配方、制作紅油的配方、干調(diào)料的配方等我們都會教給大家的。大家根據(jù)配方在當?shù)夭少徬鄳脑牧霞纯伞?/p>

【師資力量】

王觀發(fā)老師：30歲，來自重慶巴南區(qū)。

國家中級廚師，高級培訓師，從事廚師行業(yè)12年，精通川菜系列中各式菜肴的調(diào)配及制作，對食材了解程度比較高，精通各式川菜、云南菜、貴州菜、湘菜的產(chǎn)品設計與研發(fā)。行業(yè)經(jīng)歷：覓辣火鍋后廚主管、九鍋一堂廚師長、絕贊天蝦廚師長、榮昌全羊廚師長、旺豪酒店廚師長、兩江鴻酒樓廚師長

擅長：川湘菜、鹵菜系列、火鍋系列、冒菜系列、串串香、特色燒烤、烤全羊、沸騰魚、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等。

【學員風采】

【作品展示】

【關于學?！?/b>

飄味香從業(yè)20年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術過硬，經(jīng)營理念明確，擁有一 流的星級頂 尖師傅、專業(yè)的技術團隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務。

公司響應國家倡導的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的一 流培訓基地。

【學校環(huán)境】