南寧秘制四川鹵味培訓(xùn)班

【四川鹵味】

川鹵作為四川特色菜品，以其獨(dú)特的口感，以及悠久的制作歷史和理念，聞名中外，享譽(yù)四海。從川鹵的數(shù)十種配料不難看出，川人對于美食的追求幾乎是達(dá)到了。以鹵水為例，數(shù)十種香料與食材混合鹵煮，并加入糖漿等著色。若添加的材料過度，熬制過久色澤就會昏黑，而加入的材料過少，熬制時間短，鹵水則淡而無味。這一切的訣竅就是眾多鹵制調(diào)料進(jìn)行有機(jī)搭配，同時熟練的掌握鹵制工藝，終才能做出美味的四川鹵味。

【課程內(nèi)容】

A、理論學(xué)習(xí)：

1、流程講解，包括的選址、人員配備、物資采購等。

2、項目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購，口味的變換、配比等。

3、經(jīng)營小技巧，輕松創(chuàng)造。

B、示范講解：

1、老師一對一的實戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開店的技巧，原材料的選擇，采購，成本、預(yù)算。

【自我實踐】

1、自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2、學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【培訓(xùn)優(yōu)勢】

1、飄味香餐飲培訓(xùn)是西南地區(qū)較大的餐飲培訓(xùn)基地，1400多個平方；

2、擁有一 流的培訓(xùn)師傅的技術(shù)團(tuán)隊；你可以在這學(xué)到正宗的餐飲技術(shù)；

3、全國連鎖，多家培訓(xùn)基地；截止目前已經(jīng)培訓(xùn)了10萬多名學(xué)員；

4、培訓(xùn)期間，“包吃包住”，解決學(xué)員學(xué)習(xí)期間住宿的經(jīng)費(fèi)問題；

5、隨到隨學(xué)，一對一培訓(xùn)、手把手教學(xué)；理論結(jié)合實踐相結(jié)合，讓學(xué)員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法，確保學(xué)員學(xué)會之后能以獨(dú) 一無二的口味，正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路；

6、在飄味香餐飲結(jié)業(yè)的學(xué)員享有三年的餐飲技術(shù)升級；五年后享有終身的技術(shù)**（只收取材料費(fèi)）

7、每周三、周六講解“開店指導(dǎo)”，開店選址、經(jīng)費(fèi)、流程等相關(guān)問題；

8、飄味香餐飲培訓(xùn) 享有權(quán)威機(jī)構(gòu)（如：中國烹飪協(xié)會等）頒發(fā)的“先進(jìn)單位”、“誠信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。

【教學(xué)現(xiàn)場】

【教學(xué)師資】

王觀發(fā)

中級廚師，培訓(xùn)師

從事廚師行業(yè)12年，精通川菜系列中各式菜肴的調(diào)配及制作，對食材了解程度比較高，精通各式川菜、云南菜、貴州菜、湘菜的產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)。經(jīng)驗豐富，曾擔(dān)任覓辣火鍋后廚主管、九鍋一堂廚師長、絕贊天蝦廚師長、榮昌全羊廚師長、旺豪酒店廚師長、兩江鴻酒樓廚師長。擅長川湘菜、鹵菜系列、火鍋系列、冒菜系列、串串香、特色燒烤、烤全羊、沸騰魚、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等

楊英代

面點高級培訓(xùn)師

廣西百色人，從事面點行業(yè)己有二十多年的工作經(jīng)驗，94年開始在廣東茂名市翠圓西餅屋做了三年，到97年又到廣東高州市銀座大酒店早茶點心部做五年，到2003自己在廣東茂名開了包子店一直到2013年，2014到廣東省江門市蓬江區(qū)經(jīng)營廣式石磨腸粉店四年。對廣西本土的早餐面食、糕點類產(chǎn)品有較深的研究。

擅長：廣式包子、饅頭、花卷、燒麥、油條、豆?jié){、麻園、水晶膠、廣東腸粉、卷筒粉、醬香餅、手抓餅、雜糧煎餅、生榨粉···

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)校簡介】

飄味香餐飲培訓(xùn)是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā)，餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

飄味香從業(yè)20年，實踐經(jīng)驗豐富，知識體系全面，操作技術(shù)過硬，經(jīng)營理念明確，擁有的星級師傅、專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊；始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅持以客戶百分百滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新”的號召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題，努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)的培訓(xùn)基地。

【學(xué)員畢業(yè)合影】