【項目簡介】
潮汕鹵味是一道色香味俱全的地方傳統(tǒng)名肴,屬于閩南菜系潮州菜。其制法,是以紅糖、水、鹽、豆醬(或醬油)、蔥頭、南姜、桂皮、八角、茴香等十幾種天然香料進行“打鹵”。將鵝、鴨或豬腳、豬頭皮之類浸入鹵鍋,科學用火鹵制。
不同的鹵品所需的火候及時間是不同的。有潮汕鹵味——味甲天下的說法;潮汕鹵味的制作,可以說源遠流長,制作講究,流派頗多,制作方法大同小異,味道也各有千秋。
【課程內(nèi)容】
潮汕鹵水制作技術(shù)培訓
理論學習:
1、流程講解,包括的選址、人員配備、物資采購等。
2、項目技術(shù)詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
3、經(jīng)營小技巧,輕松創(chuàng)造。
老師示范講解:
1、老師一對一的實戰(zhàn)示范,講解技術(shù)。
2、老師實踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學習階段中的開店的技巧,原材料的選擇,采購,成本、預(yù)算。
【自我實踐】
1、自己操作所有流程,制作出成品,老師旁邊檢查指導(dǎo)。
2、學員自我思索,老師引導(dǎo),熟透操作流程。
【師資簡介】
王觀發(fā)
中級廚師,培訓師
從事廚師行業(yè)12年,精通川菜系列中各式菜肴的調(diào)配及制作,對食材了解程度比較高,精通各式川菜、云南菜、貴州菜、湘菜的產(chǎn)品設(shè)計與研發(fā)。經(jīng)驗豐富,曾擔任覓辣火鍋后廚主管、九鍋一堂廚師長、絕贊天蝦廚師長、榮昌全羊廚師長、旺豪酒店廚師長、兩江鴻酒樓廚師長。擅長川湘菜、鹵菜系列、火鍋系列、冒菜系列、串串香、特色燒烤、烤全羊、沸騰魚、牛羊肉粉、手工酸辣粉、各式小吃等
楊英代
面點高級培訓師
廣西百色人,從事面點行業(yè)己有二十多年的工作經(jīng)驗,94年開始在廣東茂名市翠圓西餅屋做了三年,到97年又到廣東高州市銀座大酒店早茶點心部做五年,到2003自己在廣東茂名開了包子店一直到2013年,2014到廣東省江門市蓬江區(qū)經(jīng)營廣式石磨腸粉店四年。對廣西本土的早餐面食、糕點類產(chǎn)品有較深的研究。
擅長:廣式包子、饅頭、花卷、燒麥、油條、豆?jié){、麻園、水晶膠、廣東腸粉、卷筒粉、醬香餅、手抓餅、雜糧煎餅、生榨粉···
【培訓優(yōu)勢】
1、飄味香餐飲培訓是西南地區(qū)較大的餐飲培訓基地,1400多個平方;
2、擁有一 流的培訓師傅的技術(shù)團隊;你可以在這學到正宗的餐飲技術(shù);
3、全國連鎖,多家培訓基地;截止目前已經(jīng)培訓了10萬多名學員;
4、培訓期間,“包吃包住”,解決學員學習期間住宿的經(jīng)費問題;
5、隨到隨學,一對一培訓、手把手教學;理論結(jié)合實踐相結(jié)合,讓學員輕松掌握調(diào)味工藝流程及配方設(shè)置要求和全系列產(chǎn)品的制作方法,確保學員學會之后能以獨 一無二的口味,正宗的技術(shù)伴你成功開啟創(chuàng)業(yè)之路;
6、在飄味香餐飲結(jié)業(yè)的學員享有三年的餐飲技術(shù)升級;五年后享有終身的技術(shù)**(只收取材料費)
7、每周三、周六講解“開店指導(dǎo)”,開店選址、經(jīng)費、流程等相關(guān)問題;
8、飄味香餐飲培訓 享有權(quán)威機構(gòu)(如:中國烹飪協(xié)會等)頒發(fā)的“先進單位”、“誠信單位”、“金 牌特色美食”、“中華名小吃”的等多項殊榮。
【學校簡介】
飄味香餐飲培訓是一家近20年專門從事食品研究與技術(shù)開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務(wù)、餐飲文化研究及技術(shù)開發(fā),餐飲技術(shù)轉(zhuǎn)讓、食品加工技術(shù)咨詢及技術(shù)轉(zhuǎn)讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓,傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、與現(xiàn)代結(jié)合新配方,展現(xiàn)美食獨特烹制技術(shù)為宗旨;以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時尚,美味與健康”的飲食新文化為己任,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。
飄味香從業(yè)20年,實踐經(jīng)驗豐富,知識體系全面,操作技術(shù)過硬,經(jīng)營理念明確,擁有的星級師傅、專業(yè)的技術(shù)團隊;始終堅持以“創(chuàng)新、誠實、專業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念,堅持以客戶百分百滿意為中心,提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。公司響應(yīng)倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè),萬眾創(chuàng)新”的號召,積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺,培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問題,努力培養(yǎng)有志青年實現(xiàn)自己的夢想,將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓的培訓基地。
【辦學特色】
飄味香擁有全國品種齊全、各具特色、適合各地、各種人群的特色小吃項目培訓,技術(shù)都來自正宗的名小吃發(fā)源地,讓每位創(chuàng)業(yè)者都能學到正宗的小吃口味,實現(xiàn)零風險經(jīng)營。先后開設(shè)了成都、重慶、廣州、長沙、南寧、貴陽、昆明等15個培訓分校,規(guī)模不斷在擴大。公司自創(chuàng)辦以來,已成功培訓學員近10多萬人次。
本公司培訓是認可的權(quán)威性餐飲培訓機構(gòu),品牌logo是正規(guī)注冊過商標,有商標證書。正規(guī)化教學,采用公開、公平、公正原則,收費透明,一次性收取培訓學習費,中途不再收取任何費用。采用“一對一”實操教學模式、隨到隨學、循環(huán)授課、手把手教、、學會為止。學習期間,我們還會根據(jù)我們多年經(jīng)營總結(jié)出來的經(jīng)驗為您講解關(guān)于開店、經(jīng)營等方面的相關(guān)知識,提供開店指導(dǎo)
【教學現(xiàn)場】
96%滿意度
南寧飄味香餐飲創(chuàng)業(yè)實訓中心
綜合
環(huán)境 : 4.6師資 : 4.9教學 : 4.9