【課程內(nèi)容】
Day 1:
裱花工具的認(rèn)識(shí) / 常用原料 / 鮮奶油的分類與打發(fā)技巧 / 戚風(fēng)蛋糕胚的制作
蛋糕胚抹面步驟/蛋糕基礎(chǔ)抹面練習(xí)/裱花袋抹蛋糕胚技巧/鮮奶油調(diào)色方法
Day 2:
蛋糕基礎(chǔ)抹面練習(xí) / 一刀收使用技巧/刮片使用技巧
十種常用花邊的練習(xí)與組合制作
Day 3:
花邊蛋糕基本手法總結(jié) /異性面抹面學(xué)習(xí)與練習(xí)
蛋糕的整體抹面 /一刀收的練習(xí)與檢驗(yàn)
Day 4:
#ins簡(jiǎn)約果蛋糕#的講解與選材搭配
蛋糕的練習(xí)與組裝制作ins風(fēng)簡(jiǎn)約蛋糕的制作
手繪ins風(fēng)蛋糕
Day 5:
鮮花蛋糕的制作講解、調(diào)色、選材及搭配技巧
主體蛋糕講解
鮮花滴落/祝壽主題
巧克力轉(zhuǎn)印蛋糕制作
芝士轉(zhuǎn)印蛋糕理論
Day 6:
巧克力插件/蛋白糖
艾素糖配件制作/威化紙運(yùn)用技巧
調(diào)色注意事項(xiàng)及插件制作
紅絲絨裸蛋糕胚
Day 7:
網(wǎng)紅紅絲絨蛋糕/皇冠蛋糕/少女心插件/巧克力/芝士/奶油/彩色淋面
滴落蛋糕組裝及制作/儲(chǔ)存要求/市面售價(jià)等/畢業(yè)典禮
【適合人群】
本課程針對(duì)零基礎(chǔ)和基礎(chǔ)薄弱的學(xué)員。
【課程目標(biāo)】
從“0”開始帶領(lǐng)大家學(xué)習(xí)正確的蛋糕裱花知識(shí),糾正一些自學(xué)過程中理解錯(cuò)誤的概念和不正確的操作手法,為大家打好做裱花的根基。
【課程介紹】
課程中既包括簡(jiǎn)單的基礎(chǔ)蛋糕抹胚及花型練習(xí),又包括適合私房烘焙的特色蛋糕,是比較實(shí)用的基礎(chǔ)蛋糕課程。
【師資力量】
張海燕老師
國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)師,實(shí)際操作經(jīng)驗(yàn)豐富,多次擔(dān)任西點(diǎn)師技能大賽裁判員。
所教課程:面包烘焙&裱花蛋糕
授課風(fēng)格:嚴(yán)謹(jǐn)中透著幽默,親和而不失氣度!
學(xué)員心聲:嚴(yán)謹(jǐn)其實(shí)是一種作風(fēng)!
王曼老師
校骨干西式面點(diǎn)專業(yè)講師,國(guó)家高級(jí)西式面點(diǎn)培訓(xùn)講師,美國(guó)ACI國(guó)際認(rèn)證協(xié)會(huì)培訓(xùn)講師。
所教課程:歐式蛋糕&裱花裝飾蛋糕
授課風(fēng)格:專業(yè)而不失細(xì)膩,溫和而不失風(fēng)趣,善于培養(yǎng)學(xué)員獨(dú)立思考問題及解決問題的能力。
學(xué)員心聲:上課其實(shí)是一種享受
【學(xué)生作品】
【學(xué)校簡(jiǎn)介】
藝德前程工匠學(xué)院是國(guó)內(nèi)wei一一座國(guó)際化西式餐飲專業(yè)工匠直營(yíng)連鎖院校、為社會(huì)培養(yǎng)輸送西餐、西點(diǎn)、咖啡、調(diào)酒等縱深領(lǐng)域人才的西式餐飲“聯(lián)邦軍?!?。由中央電視臺(tái)、國(guó)家旅游局、國(guó)家人社局及國(guó)家相關(guān)教育機(jī)構(gòu)的中堅(jiān)力量聯(lián)合扶植成立于2008年,雖獨(dú)立于任何機(jī)構(gòu),也擁有著占領(lǐng)jue對(duì)優(yōu)勢(shì)資源的強(qiáng)大聚合磁場(chǎng)。
中國(guó)大陸校區(qū)每年教學(xué)人數(shù)上萬人次,學(xué)員就業(yè)率99%,創(chuàng)業(yè)成功率高達(dá)91%,為所有藝德人提供堅(jiān)實(shí)可靠的**,實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定可持續(xù)發(fā)展。
【教育理念】
用心、實(shí)用的設(shè)計(jì)會(huì)被留下來最終成為經(jīng)典,技藝同理,這是那些走捷徑的“快時(shí)尚”無可比擬的。囊括了世界權(quán)威認(rèn)證、國(guó)際全明星大廚及世界導(dǎo)師的藝德前程講師團(tuán)隊(duì),一直以“弘揚(yáng)西式美食文化,培養(yǎng)技藝專修人才”為目標(biāo)傳道授業(yè)解惑,研發(fā)西點(diǎn)、西餐、咖啡、調(diào)酒課程,并以極為嚴(yán)謹(jǐn)負(fù)責(zé)的關(guān)系進(jìn)行不斷實(shí)踐。多年來,教學(xué)規(guī)模及培訓(xùn)人次數(shù)據(jù)均居全國(guó)之首。