【課程內容】
我們的課程是針對沙縣小吃的一個培訓
【項目簡介】
沙縣小吃源遠流長,歷史悠久,起源于夏商周、晉、宋中原黃河流域漢族食文化,在民間具有濃厚的歷史文化基礎,尤以品種繁多風味獨特和經(jīng)濟實惠著稱,是中華飲食文化百花園中的一朵奇葩,早已享譽海內外。人們將福建省三明市沙縣譽為“小吃城”、“美食城”。20世紀90年代,沙縣為解決農(nóng)民和城鎮(zhèn)下崗職工就業(yè)增收難題,把小吃制作的傳統(tǒng)工藝優(yōu)勢轉化為產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢,不僅破解了“三農(nóng)”難題,并以此帶動沙縣各項事業(yè)的發(fā)展,成效顯著,得到中央、省、市領導及專家的肯定與支持。
【培訓過程】
理論學習:技術講解、原料認識、材料性質、物資采購等、項目技術詳細批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
實操課:沙縣小吃培訓。云吞,餛飩,,蒸餃,,鹵鴨頭,,鹵鴨爪,,鹵鴨腿,,拌面,,炒面,清湯面,,炒粉干,,鴨頭蓋澆飯,,鴨爪蓋澆飯,,鴨腿蓋澆飯,,五香鹵蛋,,營養(yǎng)燉品類,花旗參烏雞湯,,玉竹排骨湯,,黨參鴿子湯,,蓮子豬干湯,,枸杞豬心湯,,天麻豬腦湯,,當歸牛肉湯。都有專業(yè)的師傅手把手的現(xiàn)場培訓每一位學員,要每位學員親自動手制作,直到學會為止。
【培訓時間】
不限制學習時間。,學會為止。一般2--3天左右,視個人情況而定。公司**:100 %傳授正宗配方;100 %現(xiàn)場實踐學習;100 %支持免費技術升級;100 %!讓每位學員高高興興的來,開開心心的走!
【作品展示】
【學校師資】
嵇智榮老師:
江西撫州人,一九七九年生,從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓,君順大酒店,江西湘贛飯店任職。對贛菜有獨特的見解。
擅長:撫州泡粉,臨川牛雜,土豆牛雜,南昌水煮,特色蒸菜,特色燒烤,十三香龍蝦,三汁燜鍋,石鍋魚等系列小吃。
陳輝老師:
江西樟樹人,一九七五年生,從事餐飲行業(yè)二十三年,先后在成都大酒店,名越飯店,四川峰譽大酒店工作,曾參加四川美食節(jié)評委委員,對美食有精益求精的執(zhí)著。
擅長:湘菜系列,重慶火鍋,重慶麻辣燙,諸葛烤魚,香辣蟹煲,花溪牛肉粉,湖南酸辣粉,鹵肉卷,漢堡,披薩等系列小吃技術。
劉海軍老師:
江西臨川人,一九七六年生,從事餐飲行業(yè)二十多年,曾在福建隆鑫大酒店,凱誠飯店,江西德昌盛酒店任職,現(xiàn)任滋香餐飲公司高級技術導師。
擅長:海鮮大咖,龍蝦,蟹煲制作,特色小炒,面食,包子饅頭,花卷,燒麥,擔擔面,炸醬面,牛肉粉,原味湯粉,南昌瓦罐湯,油條,麻球,南瓜餅等系列小吃
【授課環(huán)境】
【學校簡介】
江西滋香餐飲技術咨詢有限公司傾力于小吃培訓十二年,之前一直在南昌開班教學,至今南昌還留有教學處,公司師資力量雄厚,教學方面獨具一格,讓每位學員都能輕松學到技術。