【課程簡介】
涼拌菜其歷史文化卻深遠(yuǎn)得多,可追溯到周朝和先秦時期。每一道涼菜,吃的不僅僅是食物的本身,調(diào)味料才是靈魂所在。糖、香油、醋、鹽、辣椒油等調(diào)味的多或少,賦予了每一道涼菜不同的味道。吃前將各種食材連同醬汁拌均勻,酸、辣、甜、麻香兒在口腔中散發(fā)開來,醒胃又養(yǎng)生。
【培訓(xùn)內(nèi)容】
理論學(xué)習(xí):技術(shù)講解、原料認(rèn)識、材料性質(zhì)、物資采購等、項目技術(shù)詳細(xì)批解,包括原材料的選擇,采購,口味的變換、配比等。
各種涼拌菜的輔料制作、秘制辣椒油的制作方法、各種主菜的前期處理、特殊材質(zhì)的加工及涼拌菜的調(diào)味及增香等,涼菜有:夫妻肺片、拌兔丁、干拌牛肉、棒棒雞、口水雞、椒麻雞、涼拌鯽魚、拌腦花、爽口木耳、蒜香白肉、酸辣口條、拌魚凍、拌雞雜等;口味類:紅油味、麻辣味、蒜泥味、酸辣味、泡椒味
【作品展示】
【授課環(huán)境】
【培訓(xùn)時間】
不限制學(xué)習(xí)時間。,學(xué)會為止。一般2--3天左右,視個人情況而定。公司**:100 %傳授正宗配方;100 %現(xiàn)場實踐學(xué)習(xí);100 %支持免費技術(shù)升級;100 %!讓每位學(xué)員高高興興的來,開開心心的走!
【學(xué)校師資】
嵇智榮老師:
江西撫州人,一九七九年生,從事餐飲行業(yè)二十一年。曾在杭州市明湖樓外樓,君順大酒店,江西湘贛飯店任職。對贛菜有獨特的見解。
擅長:撫州泡粉,臨川牛雜,土豆牛雜,南昌水煮,特色蒸菜,特色燒烤,十三香龍蝦,三汁燜鍋,石鍋魚等系列小吃。
陳輝老師:
江西樟樹人,一九七五年生,從事餐飲行業(yè)二十三年,先后在成都大酒店,名越飯店,四川峰譽(yù)大酒店工作,曾參加四川美食節(jié)評委委員,對美食有精益求精的執(zhí)著。
擅長:湘菜系列,重慶火鍋,重慶麻辣燙,諸葛烤魚,香辣蟹煲,花溪牛肉粉,湖南酸辣粉,鹵肉卷,漢堡,披薩等系列小吃技術(shù)。
劉海軍老師:
江西臨川人,一九七六年生,從事餐飲行業(yè)二十多年,曾在福建隆鑫大酒店,凱誠飯店,江西德昌盛酒店任職,現(xiàn)任滋香餐飲公司高級技術(shù)導(dǎo)師。
擅長:海鮮大咖,龍蝦,蟹煲制作,特色小炒,面食,包子饅頭,花卷,燒麥,擔(dān)擔(dān)面,炸醬面,牛肉粉,原味湯粉,南昌瓦罐湯,油條,麻球,南瓜餅等系列小吃
【學(xué)校宗旨】
弘揚傳統(tǒng)美食 青出于藍(lán)而勝于藍(lán)
【學(xué)校簡介】
江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司傾力于小吃培訓(xùn)十二年,之前一直在南昌開班教學(xué),至今南昌還留有教學(xué)處,公司師資力量雄厚,教學(xué)方面獨具一格,讓每位學(xué)員都能輕松學(xué)到技術(shù),對小吃摸爬打滾。將天下美食匯總,剝?nèi)ピ闫?,提取精華,使之更加美味,在經(jīng)營過程中公司不斷提高,廚藝服務(wù)、管理,等,江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司解決了傳統(tǒng)小吃標(biāo)準(zhǔn)化的問題,建立了原料采購、制作加工、人員培訓(xùn)等一整套的標(biāo)準(zhǔn)化流程操作規(guī)范,公司不但對小吃配方研究整合,最 大限度地**口味穩(wěn)定和更新速度這一優(yōu)勢,將中華民族的飲食文化及其獨有的神奇口味進(jìn)一步推向世界,名揚四海。江西滋香餐飲技術(shù)咨詢有限公司自招生開始,參加學(xué)習(xí)的學(xué)員勢如破竹、捷報頻傳!滋香小吃培訓(xùn)將與所有的學(xué)員同心同德,共創(chuàng)雙贏。