重慶英式翻糖課程培訓班

【課程介紹】

翻糖起源于法國，成熟于英國的藝術蛋糕。翻糖音譯fondant，常用于蛋糕和西點的表面裝飾。

翻糖蛋糕是一種工藝性很強的蛋糕。它不同于我們平時所吃的忌廉或奶油蛋糕，是以翻糖為主要材料來代替常見的鮮奶油，覆蓋在蛋糕體上，再以各種糖塑的花朵，動物等作裝飾，做出來的蛋糕如同裝飾品一般精致、華麗。

因為它比鮮奶油裝飾的蛋糕保存時間長，而且漂亮，立體，容易成形，在造型上發(fā)揮空間比較大，所以是國外最 流行的一種蛋糕，也是婚禮和紀念日時最常使用的蛋糕。

【課程內(nèi)容】

英式翻糖課程共計兩個階段，第 一階段主要從法甜基礎入手，對法甜使用原材料及法甜常用的組成部分進行講解；第二階段教授十款法甜代表產(chǎn)品，從兩個方面提升學員對法甜產(chǎn)品的理解和創(chuàng)新意識，并能夠獨立制作和設計產(chǎn)品。

第 一階段：

翻糖歷史及定位、翻糖材料及市場分析、翻糖花制作、色彩刷色技巧、花束的組裝。

第二階段：

糖霜講解、糖霜餅干制作、蛋糕胚及包面、成品蛋糕模型制作。

【辦學師資】

杜佳思

履歷：
7年烘焙經(jīng)驗； 2011.9-2012.1 國內(nèi)知名學校進修深造西點烘焙； 2012.3-2015.7 任職卡頓爾翻糖高級技師 ；2015.8-2016.7 任職巴黎禮頌翻糖部主管 ；現(xiàn)任成都楚留仙烘焙職業(yè)學校.翻糖高級導師/翻糖創(chuàng)意研發(fā)導師； 擁有專業(yè)的翻糖技術知識以及豐富的業(yè)內(nèi)資源 ；能給予學員國際上最 先進的翻糖技術經(jīng)驗和市場經(jīng)驗 ；幫助學員掌握國際上最專業(yè)先進的翻糖烘焙技術； 成功教授上千名學員掌握翻糖技術； 是廣大學員非常贊賞和信任的翻糖高級導師/翻糖創(chuàng)意研發(fā)導師。
榮譽：

國內(nèi)大型烘焙品牌的翻糖技術主管 ；榮獲國內(nèi)烘焙大賽“翻糖技術大獎”； 榮獲國內(nèi)烘焙大賽“職業(yè)技術能手”稱號； 成功指導上千名學員掌握翻糖技術； 成功指導數(shù)百家實體店鋪翻糖產(chǎn)品的技術研發(fā)。

【教學現(xiàn)場】

【學員作品】

【關于我們】

重慶市江北區(qū)楚留仙職業(yè)學校創(chuàng)立于2012年12月12日，是從事西點烘焙培訓，有職稱或執(zhí)業(yè)資格的專職教師16人，教室12間，助教3人，兼職外教2人，世界冠 軍技術總監(jiān)1人，占地2000平米。

本校的教學理念是以就業(yè)為導向、以服務為宗旨、以教育質(zhì)量為核心、以學生為中心、以實現(xiàn)創(chuàng)業(yè)為最終目標。

本校是由重慶市江北區(qū)人力資源和社保局批復設立的國家職業(yè)技能培訓學校，開設的課程有意大利面包、奶油裱花、歐式西點、法國法式甜品、英國翻糖蛋糕、港式甜品、奶茶冷飲、韓國韓式裱花等多個市場所需的專業(yè)課程。并積極引進國內(nèi)外先進的教學設施以及業(yè)內(nèi)頂 尖的師資力量，確保教學品質(zhì)的同時，緊密結合市場所需，有效自主創(chuàng)新研發(fā)。并為學員創(chuàng)造一個寓教于樂的學習氛圍。

從學校創(chuàng)立至今已有7年， 并與全國80余家大型連鎖蛋糕企業(yè)合作，經(jīng)粗略統(tǒng)計楚留仙為行業(yè)內(nèi)輸送技術人才總共26890多名，并協(xié)助6720多名學員實現(xiàn)了開店創(chuàng)業(yè)的夢想，畢業(yè)學員創(chuàng)造的多個知名烘焙品牌專營店遍布全國。

楚留仙是學生學習技能和輔導學生創(chuàng)業(yè)的西點界“黃埔軍?！?。

【學習合影】

【教學環(huán)境】