深圳胡椒豬肚雞制作流程培訓課程

【課程設置】

學習費用：原價（1980）元優(yōu)惠價（1680）

學習周期：學會為止，不限定時間（一般是25天左右）根據個人接受能力。

【項目簡介】

豬肚雞，又叫鳳凰投胎，是一道古老的客家菜，豬肚香脆爽口，雞肉滑嫩鮮美，湯里濃中帶清，彌散著濃郁的藥材味和胡椒香氣。先喝湯，后吃雞。以此為湯底配上菜千、香菇、肉丸等火鍋菜，更是余香滿口，美不勝收。

【項目由來】

精明的廣州人擅長開發(fā)、研討湯的組成和烹飪技法，許多湯的配方左右逢源，貫穿、滲透了醫(yī)食兩宜的原理，不僅投入的禽肉魚類、海味、干果干菜新鮮蔬果甚至毘蟲等食物，具有溫補滋潤或清熱降火等傾向性，更因選擇了常用的、味道好的、帶有偏性的中藥材，從而使湯品攜帶了某些“基因”，常能分出寒熱溫涼四性，豬肚雞正是迎合了即可喝湯、又可以食肉的雙項合一。

【教學環(huán)境】

【課程安排】

1、豬肚和雞的市場采購技巧

2、專用香料識別與采購技巧

3、材料的前期處理

4、高湯的制作

5、香料添加和材料添加處理技巧

6、湯色調整技巧

7、老師指導學員親自操作與作品點評、結業(yè)

8、后期電話輔導，開店疑難問題解決

【學校簡介】

民廚餐飲成立于2006年，多年來陪同民廚餐飲走過風風雨雨的廣大學子90%都己成功開店，采用“一對一”實操教學模式、隨到隨學、循環(huán)授課、手把手教，，學員學會后一律可送往實體店操作，通過實店實踐系統指導，使學員迅速掌握創(chuàng)業(yè)技能少走彎路！

【辦學理念】

深圳市民廚餐飲管理有限公司是一家集食品研究與技術開發(fā)、餐飲項目連鎖、餐飲咨詢與策劃服務為一體的綜合性餐飲、以倡導“傳統與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，秉承“誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務實”的理念，專心致力于飲食文化的開發(fā)與推廣。

【服務項目】