重慶特色鹵菜培訓(xùn)課程

【課程簡(jiǎn)介】

鹵菜是結(jié)合了潮州鹵水與川鹵的綜合優(yōu)點(diǎn)與一身，針對(duì)性為全國(guó)各地的學(xué)員調(diào)制出更適合當(dāng)?shù)乜谖兜木符u菜，其分別是：香辣、麻辣、醬香、五香、甜辣、微辣、白鹵、紅鹵、本色天然鹵。御食尚采用傳統(tǒng)的清宮秘技與現(xiàn)代加工工藝相結(jié)合而成，它不但極具生產(chǎn)效益（38分鐘即可成品）；鹵菜十里飄香，口感外酥里嫩，色澤金黃，肥美鮮嫩，滿街飄香，聞著香、吃著更香，令人垂涎的香氣飛入尋常百姓家中。每一款產(chǎn)品都?xì)v史悠久、特色正宗。

鹵是一種特殊的烹調(diào)方法。鹵菜是將食物放入精心調(diào)制的鹵湯中加工而成的，具有保健強(qiáng)身的作用，且色、香、味、形兼具的美味食品。是具有中國(guó)特色的烹調(diào)技法，幾乎所有的餐館、酒樓、超市、排擋、菜市場(chǎng)都有其成品的身影，芳香誘人的美味。鹵菜最 大的優(yōu)點(diǎn)在于冷熱皆宜，它可以當(dāng)作主菜，也可以作為佐酒佳肴，而且不分季節(jié)，攜帶方便，保質(zhì)期長(zhǎng)，年節(jié)必備。因此，贏得人們廣泛的歡迎。

【培訓(xùn)內(nèi)容】

畜肉類(lèi)：鹵牛肉、鹵牛肚、鹵方塊肉、鹵豬肚、鹵豬心、鹵豬尾、鹵豬排、鹵蹄髈、鹵牛心、鹵牛筋、香鹵豬肉、香辣牛筋、香味牛肝、香鹵羊肉等

禽肉類(lèi): 虎皮雞蛋、五香雞蛋、虎皮雞(鴨)爪、五香雞(鴨)爪、鹵雞(鴨)腿、香辣雞(鴨)翅、鹵翅中、鹵翅尖、鹵雞(鴨)肝、鹵雞(鴨)肫等

豆制品類(lèi)：香鹵豆干、五香腐竹、香鹵千張、多香毛豆、鹵千葉豆腐等

植物菌類(lèi)：花生、香蓮藕、香鹵毛豆、鹵花生、鹵蓮藕、鹵土豆、鹵茶樹(shù)菇等

涼菜: 龍口粉絲、蒜油藕片、香菇蒜泥、鹽水花生、手撕茄子、涼拌豆芽、海帶、涼拌時(shí)蔬、泡椒海帶絲、香椿拌豆腐等

夫妻肺片品種 1.主原料：鴨胗、鴨腸、牛肉、牛心、牛舌、牛肚、牛百葉、五香豬肘、豬心、豬舌、豬耳、雞胗、無(wú)骨鳳爪等，制作成特色風(fēng)味的夫妻肺片模式。

【教學(xué)**】

【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

重慶創(chuàng)億餐飲管理有限公司（簡(jiǎn)稱(chēng)：創(chuàng)億餐飲）是一家集特色餐飲研究與開(kāi)發(fā)、運(yùn)營(yíng)管理、餐飲投資、餐飲培訓(xùn)、連鎖經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性餐飲企業(yè)。以傳承中國(guó)傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方與現(xiàn)代結(jié)合新配方，展現(xiàn)美食獨(dú)特烹制技術(shù)為宗旨；以倡導(dǎo)“傳統(tǒng)與時(shí)尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專(zhuān)心致力于飲食文化的傳播與推廣。

創(chuàng)億餐飲從業(yè)多年，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，知識(shí)體系全面，操作技術(shù)過(guò)硬，經(jīng)營(yíng)理念明確，擁有一 流的星級(jí)師傅、專(zhuān)業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)；始終堅(jiān)持以“創(chuàng)新、誠(chéng)實(shí)、專(zhuān)業(yè)、品質(zhì)、感恩”為理念，堅(jiān)持以客戶滿意為中心，提供全、適合、具特色的餐飲及小吃一條龍服務(wù)。

公司響應(yīng)國(guó)家倡導(dǎo)的“大眾創(chuàng)業(yè)，萬(wàn)眾創(chuàng)新”的號(hào)召，積極搭建創(chuàng)業(yè)平臺(tái)，培養(yǎng)青年創(chuàng)業(yè)、自主創(chuàng)業(yè)、解決下崗職工的就業(yè)問(wèn)題，努力培養(yǎng)有志青年實(shí)現(xiàn)自己的夢(mèng)想，將公司打造成創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。

【學(xué)校環(huán)境】

【學(xué)員風(fēng)采】

【學(xué)校榮譽(yù)】