深圳名菜手撕雞培訓(xùn)課程

【項(xiàng)目介紹】

手撕雞是一道中國(guó)的地方傳統(tǒng)名菜，屬于川式?jīng)霾?。外皮金黃是手撕雞的賣點(diǎn)之一，在金黃的雞皮上，晶瑩而散發(fā)甘香，肉質(zhì)細(xì)膩，油脂適中，鮮美含汁，嚼之既不油膩也不柴硬，并帶有濃郁的鮮香味，直至骨髓。

【培訓(xùn)對(duì)象】

本項(xiàng)目適合打工一族、畢業(yè)學(xué)生，待業(yè)在家有創(chuàng)業(yè)意愿的人群。不論你有經(jīng)驗(yàn)還是0基礎(chǔ)，創(chuàng)富餐飲將手把手教會(huì)你正宗的手撕雞技術(shù)，不管是學(xué)來(lái)創(chuàng)業(yè)還是給家人吃，都是不錯(cuò)的選擇！

【課程安排】

理論學(xué)習(xí)：

1.開(kāi)店流程講解，包括店面的選址、人員配備、物資采購(gòu)等。

2.項(xiàng)目技術(shù)詳細(xì)批解，包括原材料的選擇，采購(gòu)，口味的變換、配比等。

3.店鋪經(jīng)營(yíng)小技巧，輕松創(chuàng)造財(cái)富。

示范講解：

1.專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)。

2.老師實(shí)踐操作中帶領(lǐng)你回憶理論學(xué)習(xí)階段中的開(kāi)店的技巧，原材料的選擇，采購(gòu)，成本、預(yù)算。

自我實(shí)踐：

1.備原材料，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

2.自己操作所有流程，制作出成品，老師旁邊檢查指導(dǎo)。

3.學(xué)員自我思索，老師引導(dǎo)，熟透操作流程。

【實(shí)操內(nèi)容】

1、手撕雞所需要材料選購(gòu)；

2、手撕雞配料與藥材的搭配；

3、手撕雞腌制方法及時(shí)間掌握；

4、手撕雞燒制方法、溫控、時(shí)間撐握。

5、培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道；

6、經(jīng)營(yíng)選址與生意技巧,投資分析，經(jīng)營(yíng)管理。

【師資力量】

劉老師 — 中國(guó)烹飪大師

高級(jí)烹飪師，中國(guó)飯店協(xié)會(huì)會(huì)員，深圳市烹飪協(xié)會(huì)理事，任中餐高級(jí)技師、開(kāi)店統(tǒng)籌，帶店指導(dǎo)都有著個(gè)性系統(tǒng)的方案，曾參加2012年全國(guó)烹飪大賽銀獎(jiǎng)，作品為“紅燒乳鴿”，參加廣東烹飪廚師藝術(shù)節(jié)單品菜一等獎(jiǎng)等。2004年在廣州新世紀(jì)酒店任廚師長(zhǎng)助理，2007年在深圳市金海灣（集團(tuán)）酒店任廚師長(zhǎng)，2010年在我校任職至今，擅長(zhǎng)地方特色研發(fā)及開(kāi)店指導(dǎo)，已幫助過(guò)學(xué)員開(kāi)店100多家，受到1200以上學(xué)員的一致好評(píng)。為社會(huì)餐飲業(yè)就業(yè)提供了良好的平臺(tái)。

【培訓(xùn)方式】

1、專業(yè)老師一對(duì)一的實(shí)戰(zhàn)示范，講解技術(shù)；

2、老師實(shí)踐操作中引導(dǎo)學(xué)員回憶理論學(xué)習(xí)階段所學(xué)知識(shí)，鞏固所學(xué)。

3、學(xué)員從原材料到成品進(jìn)行整套實(shí)際操作練習(xí)，老師在旁邊耐心指導(dǎo)；

4、學(xué)員制作出成品后，老師對(duì)成品進(jìn)行品評(píng)；

5、老師引導(dǎo)學(xué)員反復(fù)操作，熟練操作流程，直到獨(dú)立完成做出跟師傅一樣的產(chǎn)品。

【培訓(xùn)時(shí)間】

不限制學(xué)習(xí)時(shí)間,隨到隨學(xué),,學(xué)會(huì)為止。一般3-5天左右，視個(gè)人情況而定。

【作品展示】

【創(chuàng)業(yè)扶持】

1、一律聘請(qǐng)從事餐飲行業(yè)20余年的大廚，手把手教學(xué)，案例分析、實(shí)操演練、。

2、正宗口味小吃，隨到隨學(xué)，學(xué)會(huì)為止，400余項(xiàng)熱門小吃項(xiàng)目，市面上你想學(xué)的都在這里。

3、外地學(xué)員包吃包住，廣東省內(nèi)報(bào)銷來(lái)回車費(fèi)，更多新優(yōu)惠請(qǐng)咨詢。

4、對(duì)每一位學(xué)員進(jìn)行創(chuàng)業(yè)指導(dǎo)扶持，從開(kāi)店選址策劃、原材料選購(gòu)，到餐飲管理經(jīng)驗(yàn)的一對(duì)一分享。

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

深圳市創(chuàng)富餐飲管理有限公司,成立于2012年，是一家集餐飲小吃技術(shù)開(kāi)發(fā)、餐飲小吃培訓(xùn)、蛋糕西點(diǎn)培訓(xùn)、餐飲創(chuàng)業(yè)咨詢及開(kāi)店策劃服務(wù)、經(jīng)營(yíng)為一體的綜合性餐飲管理的服務(wù)公司。

公司成立以來(lái)，以傳統(tǒng)、正宗、專業(yè)的餐飲培訓(xùn)教學(xué)服務(wù)，贏得了廣大學(xué)員的充分肯定，學(xué)員遍布全國(guó)各地。至今創(chuàng)富培訓(xùn)的學(xué)員數(shù)量還在不斷攀升，眾多學(xué)員已實(shí)現(xiàn)自己的開(kāi)店創(chuàng)業(yè)夢(mèng)想！