【課程簡介】
從前些年的韓式奶油霜裱花,發(fā)展到近幾年更加逼真更加貼近自然系真花的豆沙裱花的發(fā)展,有很多學(xué)員在尋找更適合自己的裱花老師,裱花蛋糕學(xué)習(xí)花型是一方面,豆沙霜的調(diào)色配色,整體蛋糕的色彩搭配在整個(gè)課程中更是重中之重,很多老師教很多花型,學(xué)員回去后做出來的裱花蛋糕還是不好看,主要是缺乏了對(duì)色彩的理論知識(shí)的學(xué)習(xí),包括對(duì)調(diào)色配色的學(xué)習(xí)與練習(xí),我們的課程會(huì)在盡可能教授花型的制作的基礎(chǔ)上多傳授色彩的知識(shí)在裱花蛋糕中的應(yīng)用。并且在課程中還包含了糖紙花的制作和豆沙刮刀花的制作。內(nèi)容非常豐富。
【課程學(xué)習(xí)】
原材料的選擇,品牌推薦,保存方法
豆沙霜,豆沙奶油霜,淡奶油奶油霜,奶酪霜,豆沙糖皮制作方法
裱花工具的選擇,使用及改裝方法
色彩的理論知識(shí)及講解
裱花手法及時(shí)鐘方向的講解
調(diào)色技巧,配色方法的講解及配色訓(xùn)練
抹刀花,糖紙花,艾素糖插件的制作
仿真多肉的制作
油畫風(fēng)抹面、混色技巧
承重海綿蛋糕的制作
教授20多種花型(芍藥、開放牡丹、玫瑰、繡球、奧斯汀、洋甘菊、笑靨花、澳梅、波斯菊、丁香花、輪峰菊、雛菊、馬醉木、鐵筷子、馬蹄蓮、飛燕草、風(fēng)信子、葡萄風(fēng)信子、毛茛、寒丁子、雀梅)
蛋糕組裝
【課程目的】
學(xué)習(xí)掌握自然系豆沙裱花裝飾蛋糕技法,提升蛋糕顏值,提升在蛋糕市場的競爭力,可以有效地吸引客人的眼球,為門店提升檔次,增加訂單。
【課程時(shí)間】
6天,每天早9點(diǎn)——下午6點(diǎn),視進(jìn)度酌情加班
【教學(xué)現(xiàn)場】
【學(xué)院福利】
課程中完成的作品會(huì)讓學(xué)員帶走品嘗,畢業(yè)作品制作的蛋糕學(xué)員可以帶走。會(huì)給學(xué)員分享原料、工具、模具購買鏈接,學(xué)習(xí)結(jié)束后永久性課后咨詢服務(wù),還會(huì)分享很多線上免費(fèi)課程。
【招生對(duì)象】
私房店主、裱花師、蛋糕師
【學(xué)生作品】
【學(xué)校簡介】
熊抱烘焙初創(chuàng)于2015年底,并于2016年正式取得“Bearh?ɡ”注冊(cè)商標(biāo)。五年多來,一直致力于提供“健康原料”、“極 致工藝”和“高顏值”融為一體的烘焙產(chǎn)品,吸引了很多追求品質(zhì)生活的忠實(shí)粉絲,獲得了很好的口碑,同時(shí)開設(shè)了許多西點(diǎn)基礎(chǔ)烘焙類的課程,也吸引了很多學(xué)員粉絲。2019年3月,熊抱藝術(shù)烘焙的新工作室在美麗的海濱城市——青島,重裝開業(yè),新工作室具有兩間寬敞明亮的烘焙教室,位于青島繁華的市區(qū),購物中心萬象城僅僅1500米,便接的交通,飛機(jī)、高鐵、公路均可抵達(dá),教室所在園區(qū)有大型停車場,停車方便。
【學(xué)校環(huán)境】
【學(xué)校優(yōu)勢(shì)】
新工作室開設(shè)了一系列精品課程,動(dòng)物奶油藝術(shù)蛋糕裝飾課、手繪蛋糕課、自然系豆沙裱花課、西點(diǎn)基礎(chǔ)烘焙課等經(jīng)典課程,還有當(dāng)下烘焙界大熱的幾種熱門課程,豆蓉膏平面糖牌、3D卡通動(dòng)物裝飾課,門店私房熱銷款伴手禮曲奇課,多口味常溫蛋糕課等一系列特色課程。
與很多職業(yè)學(xué)校、技能培訓(xùn)學(xué)校不同的是,熊抱烘焙開設(shè)的課程都是4-6人的短期精品課程,課程不追求大而全,只追求短而精,有些學(xué)員認(rèn)為學(xué)習(xí)的越久學(xué)到的品類越多越好,但其實(shí)浪費(fèi)了大量的時(shí)間,在追求高效、快速掌握一門技術(shù)的當(dāng)下,幾個(gè)月甚至幾年的學(xué)習(xí)課程往往學(xué)習(xí)完就過時(shí)了。熊抱烘焙的Rosy老師具有多年的高端私人蛋糕定制的經(jīng)驗(yàn),店面甜品銷售與授課經(jīng)驗(yàn),長期以來定制的蛋糕和銷售的產(chǎn)品都獲得了客人非常多非常高的評(píng)價(jià),老師將這些技術(shù)與經(jīng)驗(yàn)都凝結(jié)成一期期的課程,毫無保留的傳授給學(xué)生。在授課中不僅僅教授產(chǎn)品分享配方,更重要的是講解每種原料的特性,制作時(shí)注意事項(xiàng),從理論上總結(jié)分析每個(gè)產(chǎn)品的制作原理,讓學(xué)員可以做到真正舉一反三,融會(huì)貫通。
【師資介紹】
主講老師ROSY老師
多次學(xué)習(xí)韓式奶油霜裱花、自然系豆沙裱花,還前往韓國進(jìn)修刮刀花和糖紙花,獲得了韓國裱花協(xié)會(huì)頒發(fā)的《一級(jí)裱花證書》,并且進(jìn)修學(xué)習(xí)繪畫、攝影、花藝等藝術(shù)類課程,提升色彩及配色的藝術(shù)修養(yǎng),授課風(fēng)格細(xì)致、認(rèn)真!
英國PME翻糖認(rèn)證師
擁有糖膏、糖花、糖霜三項(xiàng)翻糖大師證
曾赴韓國學(xué)習(xí)韓式裱花、豆沙裱花
擁有國際蛋糕協(xié)會(huì)頒發(fā)的綜合花藝裝飾一級(jí)證書
曾師從世界面包大賽雙料冠 軍朋福東老師
曾師從法國知名權(quán)威甜品大師Sébastien
擅長淡奶油藝術(shù)蛋糕、韓式豆沙裱花
2015年烘焙創(chuàng)業(yè)至今