重慶特色云吞面制作技術培訓班

【云吞面】

云吞面又稱餛飩面、細蓉、大蓉。是老廣記憶深處的傳統(tǒng)特色小吃之一，很早源于廣州，屬于粵菜系。一般以云吞拌面，分為湯面與撈面。云吞面是一種在中國十分普遍的食品。以煮熟的云吞和竹升面，加入大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底即成。

【云吞面的特色】

不要以為幾顆餛飩一把面加點湯就叫云吞面。正牌的云吞面需要”三講“： 一講面。地道的面要從面粉加鴨蛋做起，而且很講究的應該一點水都不用，正宗竹升面完全靠鴨蛋。這樣做出來的面煮出來帶點韌度，吃到嘴里非常爽脆。 二講云吞。關鍵在于里面的餡，用新鮮的蝦球，三分肥七分瘦豬肉混合而成，正是如此，一口咬下“卜卜脆”（粵語，意思為：彈牙有嚼勁）。 三講湯。正宗做法是用大地魚和河蝦子（或者柴魚蝦殼）熬出來的湯即要有鮮味且清甜，加味精是大忌。

【可欣云吞面】

面條富有韌性，吃到嘴里非常爽脆。鮮蝦云吞餡料Q彈，外皮晶瑩剔透，用大地魚、蝦皮、瑤柱、火腿熬成的湯底味鮮而清。面、云吞、湯都獨具特色，鮮美無匹。

【學習現(xiàn)場】

【學員風采】

【關于學校】

重慶可欣餐飲管理有限公司（簡稱：可欣餐飲）是一家近20年專門從事食品研究與技術開發(fā)、餐飲咨詢與策劃服務、餐飲文化研究及技術開發(fā)，餐飲技術轉讓、食品加工技術咨詢及技術轉讓為一體的綜合性餐飲創(chuàng)業(yè)培訓基地。以傳承中國傳統(tǒng)的飲食文化精髓，傳承祖先秘方、現(xiàn)代秘笈、祖 傳與現(xiàn)代結合新配方，展現(xiàn)美食獨特烹制技術為宗旨；以倡導“傳統(tǒng)與時尚，美味與健康”的飲食新文化為己任，專心致力于飲食文化的傳播與推廣。

【學校優(yōu)勢】

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