廣州正宗臺(tái)灣牛肉面培訓(xùn)

臺(tái)灣牛肉面簡(jiǎn)介

臺(tái)灣牛肉面是臺(tái)灣平民美食，遍布臺(tái)灣省大街小巷。臺(tái)灣牛肉面主要選料為黃牛肉，以腱子肉、肋條肉、牛板筋為主要選料，還有選用新西蘭牛肉、美國(guó)無(wú)骨小排、澳大利亞牛肉等進(jìn)口肉。臺(tái)灣牛肉面是當(dāng)年渡海來(lái)臺(tái)的老兵因思念家鄉(xiāng)而發(fā)明的特殊飲食。細(xì)細(xì)品來(lái)，牛肉面可以說(shuō)匯集了中華美食精華，比如上海菜的紅燒，廣東菜的煲湯，還有四川菜的辛辣味等。

學(xué)習(xí)時(shí)間

學(xué)期為5-8天（沒(méi)有學(xué)會(huì)可以留下來(lái)免費(fèi)繼續(xù)學(xué)習(xí)）簽訂正式合同，按合同課程一一品種技術(shù)理論實(shí)操學(xué)會(huì)為止。并**畢業(yè)后，學(xué)員隨時(shí)申請(qǐng)回來(lái)免費(fèi)學(xué)習(xí)新技術(shù)、新品種。

課程設(shè)置

1、臺(tái)灣牛肉面技術(shù)大全概述；

2、原料、配料、設(shè)備、工具、認(rèn)識(shí)鑒別、操作要領(lǐng)；

3、原料、配料、設(shè)備、采購(gòu)方案、及低價(jià)格；

4、原料存放、保鮮技術(shù)；

5、配料存放，培訓(xùn)技術(shù)；

6、開(kāi)店選址指導(dǎo)；

7、店面規(guī)劃設(shè)計(jì)；

8、開(kāi)店銷(xiāo)售方案；

9 、經(jīng)營(yíng)管理方案。

實(shí)操練習(xí)

1、牛肉面（粉）等的原材料、配料的選取、初加工與保存

2、牛肉面各種香辛料的作用及分類，香辛料包的選材、配方、配比、及煨制

3、牛肉面高湯、梢子、紅油、麻油、鹵水的制作

4、牛肉面（粉）等主料及配料的全部制作過(guò)程

5、學(xué)員實(shí)踐學(xué)習(xí)牛肉面制作工藝及流程

6、根據(jù)學(xué)員地域不同和學(xué)員要求，調(diào)制出適合當(dāng)?shù)匦偷呐Ｈ饷妫ǚ郏?/span>

7、牛肉面多種開(kāi)胃菜的制作方法

傳授品種

招牌牛肉面（粉）

排骨面（粉）

牛腩面（粉）

牛肉面（粉）

排骨三鮮面（粉）

瘦肉面（粉）

學(xué)習(xí)牛肉面 贈(zèng)送二選一

A系列：贈(zèng)送價(jià)值880元的涼皮、涼面秘方。

B系列：贈(zèng)送價(jià)值880元的炒粉，炒面秘方一套。

特別課程安排

老師一對(duì)一，手把手全程實(shí)操教學(xué)。學(xué)員畢業(yè)后，由師傅親自帶領(lǐng)學(xué)員到市場(chǎng)認(rèn)識(shí)原材料、調(diào)味料和設(shè)備、機(jī)器，以及采購(gòu)的詳細(xì)地址和電話號(hào)碼。

開(kāi)店管理技術(shù)

牛肉面培訓(xùn)課程包括開(kāi)店經(jīng)營(yíng)管理課程，免費(fèi)傳授，由老師對(duì)您經(jīng)營(yíng)店面的選址，評(píng)估，開(kāi)店裝飾，設(shè)計(jì)方面，經(jīng)營(yíng)的產(chǎn)品定位，價(jià)格，原料配搭，倉(cāng)庫(kù)，存貨，預(yù)制作方法，保存，保鮮方法，店面的制作流程，對(duì)客人的介紹，上菜，包裝，漿料供應(yīng)的全套經(jīng)營(yíng)管理方法全面課程免費(fèi)提供，并管理員工，收銀，計(jì)數(shù)等方方面面由十幾年經(jīng)營(yíng)經(jīng)驗(yàn)老師免費(fèi)傳授。

菜品特色

切成大小適中的肉塊，用沸水氽燙。蔥、姜下油鍋爆香，然后加入調(diào)料去腥提味，接著再燉煮二個(gè)小時(shí)，這樣牛肉吃起來(lái)香氣十足，而且軟而不爛更具有口感，再搭配上筋斗的手搟面及去油解膩的酸菜或者小青菜一起食用，香軟牛肉，濃郁湯頭，清爽小菜。融匯牛肉原湯和面別具一格的臺(tái)灣味道。在臺(tái)灣，有著“牛肉面之都”美譽(yù)的臺(tái)北，每年都要舉辦盛大的“臺(tái)北國(guó)際牛肉面節(jié)”。

牛肉面培訓(xùn)學(xué)費(fèi)用包含技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)、學(xué)習(xí)材料費(fèi)、資料費(fèi)、三年內(nèi)技術(shù)同步升級(jí)服務(wù)費(fèi)等，中途不增收任何費(fèi)用。一對(duì)一教學(xué)，由學(xué)員親自動(dòng)手操作，不限制學(xué)習(xí)時(shí)間，根據(jù)各人掌握情況，學(xué)會(huì)為止