寧波烘焙面包培訓班

【學員須知】

教學對象：

無需經(jīng)驗，零基礎即可學習，針對獨立開西餅店、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學員，內(nèi)容精簡實用，實操教學為主，實用性、創(chuàng)新性西點烘焙面學特色。

教學費用：

教學費用為4560元，包含教材及課時內(nèi)材料費。

【課程內(nèi)容】

一、初級課程（4天）

第 一課：理論及種面制作

1：材料認識與選擇

2：各類機器使用方法

3：面團醒發(fā)與保存方法

4：打面技巧講解；

5：基本功練習，圓形、橄欖型、長條形、三股辮；

6：花型、八字形、牛角形、軟歐劃刀等；

第二課時

1：面包基礎知識

2：種面制作：液種、湯種、中種、葡萄種、魯邦種、波蘭種；

第三課時：甜面包系列

1：產(chǎn)品類：毛毛蟲、菠蘿包、泡芙餅、

2：熱狗面包、芝士條、大餐包

3：漢堡、甜甜圈奶油圈

4：抹茶巧克力圈、黑巧克力圈

5：肉松包、芝士培根；

6：塑性、發(fā)酵時間、面團儲存；

7：包裝方法；

8：烤箱調(diào)溫，造型設計延伸；

9：餡料制作，酥皮烤皮烤制方法；

10：酵母使用技巧

二、中級課程（4天）

第四課時：法工硬質(zhì)面包系列

1：法棍、奶香片

2：醬香片、蒜蒜香片

3：種面制作，打蒸汽方法；

4：平爐、風爐的使用方法

第五課時：吐司系列

1：白吐司、全麥吐司；

2：手揉吐司、北海道吐司；

3：豆沙土司、海鹽羅宋

4：椰蓉吐司、朗姆葡萄吐司

5：颶風吐司、巖燒乳酪

6：培根三明治、全麥三明治

7：造型裝飾、餡料夾心制作；

8：輔料制作、打面技巧

9：包裝定價；

第六課時：干點系列

1：產(chǎn)品類蔓越莓餅干，提子酥；

2：珍妮曲奇，杏仕瓦片；

3：瑪格麗特，桃酥；

4：餅干儲存方法

5：包裝定價；

6：成本管控、口味延伸；

三、 高級課程軟歐包系列（4天）

第七課：時產(chǎn)品類

1：丹麥牛角、丹麥熱狗；

2：風車、臟臟包；

3：手工開酥技巧；

4：開酥機使用方法；

5：面包裝飾：

6：包裝定價

【作品展示】

【師資力量】

康老師   金 牌西點培訓師

工作經(jīng)驗：8年

授課資質(zhì)：曾任面包狼西點部主廚，曾任Cake crush西點師，曾任歐文研發(fā)部西點師，曾任糕憶西點研發(fā)師及主廚，

就職旗艦曾與“寶茸”中國區(qū)培訓主廚LIYod Hamon及西諾迪斯、Kiri 等品牌旗下的多位培訓大師進行合作。

位老師   國家高級西點師、國家高級營養(yǎng)師

工作經(jīng)驗:5年

授課資質(zhì):

2014年~201 6年安徽新東方西點學校學習西點與烘焙

2016年~ 2017年上海OLE面包坊西點師、烘焙師

2017年~ 2018年上海有意思蛋糕店

翻糖蛋糕師、甜品臺策劃師

杭州錢小奴海鮮自助餐西點主

【教學現(xiàn)場】

【學校簡介】

寧波麥汭可職業(yè)技能培訓學校有限公司隸屬于新加坡MRK教育集團名下的一-家專業(yè)的烘焙類的培訓學校，旗下有寧波麥汭可餐飲管理有限公司、寧波閣瑞可酒業(yè)有限公司(股權代碼:365662)深圳麥?？缮锟萍加邢薰?專業(yè)研發(fā)紅酒酵素類護膚品)其中DOCG紅酒酵素面膜已經(jīng)上市場有3年，每年的銷量都以30%的速度增長!課程有葡萄酒專業(yè)，烘焙創(chuàng)業(yè)班，開店創(chuàng)業(yè)班，茶飲創(chuàng)業(yè)班，咖啡創(chuàng)業(yè)班和韓式裱花創(chuàng)業(yè)班等是一-家集技術研發(fā)教育培訓開店連鎖為一體的綜合企業(yè)，主要有培訓項目有西點烘焙咖啡，甜品奶茶等情景化教學國際化教學標準，頂 級專業(yè)的硬件設備，經(jīng)驗豐富的名師親自教學，店鋪是培訓和操作前面的售后服務支持，學院秉承“讓全天下的年輕人擁有自己的創(chuàng)業(yè)天地”解決創(chuàng)業(yè)難的問題為宗旨，全心打造年輕人喜歡的匠心學院，也是國內(nèi)唯 一一家與意大利，法國，新加坡商學院合作的院校，也是國內(nèi)首家將葡萄酒專業(yè)融入到烘焙行業(yè)的學院。我們致力培養(yǎng)有實操技能、實際落地營運、能準確定位市場需求的實用專業(yè)技術型人才。

【學校環(huán)境】

【學校優(yōu)勢】

1、就業(yè)推薦：學校與眾多國內(nèi)外用工企業(yè)長期展開用工合作，學員畢業(yè)后可推薦至國內(nèi)外就業(yè)。

2、技能證書：在校學員均可根據(jù)自身條件報考《中華人民共和國崗位職業(yè)技能證書》

3、國外留學合作：學校與國外多所高校合作，如：法國第戎高等商學院、法國CAFA商學院