【課程簡介】
本課程所授蛋糕包含當(dāng)下各式流行元素,加高款滴落、清新ins風(fēng)、芝土轉(zhuǎn)印、韓式裱花等適合私房店面直接售賣,健康0添加,理論+實操雙向結(jié)合,打造與眾不同的創(chuàng)意造型蛋糕,讓你的私房更具特色極速吸粉!
【適合對象】
有職業(yè)志向的零基礎(chǔ)人員、烘焙愛好者、以及具有一定烘焙基礎(chǔ)不斷進修的私房從業(yè)者,不僅教你專業(yè)的產(chǎn)品技能及延伸,還會教你如何開店,從烘焙培訓(xùn)到創(chuàng)業(yè)一站式提供支持!
【課程內(nèi)容】
(一)裱花工具與原料的選購
奶油的認識及存方式
裱花工具的認識與購買
各式花嘴的認識與使用
花嘴的選購修整及使用
奶油打發(fā)方式/如何保存/應(yīng)急處理
(二)色彩搭配
色彩理論知識講解
了解認識色相、明度、純度
如何運用12色環(huán)進行調(diào)色
巧克力及奶油淋面的調(diào)制
ins風(fēng)彩色奶油調(diào)制
蛋糕的配色搭配與宙美
(三)抹胚練習(xí)
快速抹胚方式
一刀収抹面技巧
方形胚抹法
心形胚抹法
異形胚的裁制與抹法
奶油暈染色抹胚技巧與方式
戚風(fēng)蛋糕胚底的制作及注意事項
(四)造型插件
各種造型蛋白糖的制作及保存
甜甜圏麥芬的制作、裝飾及保存
彩色巧克力飾片的制作及保存
艾素糖糖碗/水晶糖片的制作及保存、調(diào)色
美人魚尾、海星、貝殼等巧克力配件制作
溶洞的制作及使用
(五)市場營銷課
各類營銷策劃開業(yè)流程指導(dǎo)
私連鎖工作室創(chuàng)業(yè)開店指導(dǎo)
市場調(diào)查、位置選擇、客戶導(dǎo)流、產(chǎn)品更新
蛋糕工具、原物料清單以及購買渠道介紹
【超值贈送】
超詳細原物料設(shè)備采購清單/進貨渠道及采購方式講解
創(chuàng)業(yè)營銷課:投資范圍內(nèi)的硬性配置/產(chǎn)品成本核算與控制/如何定位銷售/如何在市場中尋找創(chuàng)新點/如何針對區(qū)域內(nèi)的人群制定銷售方案
畢業(yè)后配方免費升級/定期外教課邀請老學(xué)員免費進修
【教學(xué)特色】
全方面教學(xué),手把手指導(dǎo),零基礎(chǔ)輕松學(xué),所有課程從理論到制作,毫無保留悉心相授,百分百會。
絕無二次收費,在學(xué)期間,課余提供充足練習(xí)時間,鞏固學(xué)習(xí)內(nèi)容。
人性化教學(xué), 實戰(zhàn)式練習(xí),教您拓客、鎖客、留客快速回本。
網(wǎng)紅產(chǎn)品更新,暢銷熱品上線,真正做到專業(yè)、省力、省心。
【師資團隊】
高老師
從事烘焙行業(yè)7年
在上海港米餐飲管理有限公司任裱花師兩年,負責(zé)新品推出
在南京烘焙學(xué)院專修裱花兩年,主要負責(zé)烘焙產(chǎn)品制作與技術(shù)支持,裱花方面取得卓越成就并榮獲多次獎項
現(xiàn)加入歐絲蒂國際烘焙大家庭,擅長各式奶油裱花韓式裱花豆沙裱花,花卉造型技術(shù)過硬
有一定的審美觀念并熟稔相關(guān)的理論知識。以及手法技巧的傳授可謂是言傳身教,深受學(xué)員們的贊賞與欽佩
沈老師
從事烘焙行業(yè)5年,2013開始入烘培行業(yè),開始接觸奶油蛋糕裱花,熱愛裱花行業(yè)。
曾有幸擔(dān)任杭州裕達餅家裱花組組長
2015任安徽樂約翰裱花主管
2017年擔(dān)任上海歐絲蒂國際烘焙裱花指導(dǎo)老師
主張創(chuàng)新教學(xué),理論與實操同步教學(xué)!在輕松愉快的學(xué)習(xí)氛圍中學(xué)習(xí)到一技之長
【教學(xué)現(xiàn)場】
【作品展示】
【學(xué)校簡介】
歐絲蒂國際烘焙學(xué)院是集港式休閑餐飲項目的市場開發(fā)、運營、制作,市場管理于一體的連鎖企業(yè),多年來一直處于西點烘焙及咖啡培訓(xùn)市場一線的領(lǐng)航者地位。
學(xué)院的專業(yè)培訓(xùn)講師每年都要多次前往香港,臺灣,深圳和廣州等西點烘焙比較活躍的市場進行實地考察和學(xué)習(xí)進修,努力做到與市場緊密結(jié)合,所有的產(chǎn)品都能被市場充分接納和吸收。學(xué)院通過近幾年在西點烘焙及甜品咖啡培訓(xùn)市場的工作積累,形成了一套從市場前景分析,店鋪選擇,原材料以及設(shè)備采購,產(chǎn)品技術(shù)研發(fā)的專業(yè)一體化服務(wù)。
正因為學(xué)院一直秉持著成就創(chuàng)業(yè)夢想,傳承西點烘焙的文化理念,學(xué)院每年都會從香港邀請正宗的、專業(yè)的西點烘焙大師一起從事新產(chǎn)品的研發(fā)和設(shè)計,從而讓學(xué)院每年都會有新產(chǎn)品推向市場,這也使得我們的學(xué)員每年都有新產(chǎn)品的推廣和更新。
【學(xué)校環(huán)境】