南寧韓式witon裱花蛋糕高級(jí)班

【學(xué)習(xí)大綱】

裱花基礎(chǔ)知識(shí)；調(diào)色技巧；花卉制作；葉子制作；杯子蛋糕；整體造型設(shè)計(jì)；畢業(yè)蛋糕設(shè)計(jì)等。

【課程亮點(diǎn)】

1、將裱花技藝進(jìn)行深度細(xì)分，從時(shí)鐘方向到花嘴角度、花瓣高低的控制方法都進(jìn)行詳細(xì)講解，裱花不再是深不可測(cè)，掌握起來(lái)更加容易；同時(shí)，對(duì)于零基礎(chǔ)新手，調(diào)色至關(guān)重要，不僅會(huì)調(diào)色，而且要調(diào)出好的顏色才算真正掌握調(diào)色技能。

2、課程中學(xué)習(xí)調(diào)色方法、技巧，全面掌握調(diào)色技能，ins風(fēng)油畫(huà)抹面，平面花裝飾，多元素搭配讓韓花作品更出效果，更適合私房接單。

【基礎(chǔ)知識(shí)】

3、花嘴的選型與介紹，正確的使用方法

4、機(jī)器設(shè)備的正確操作方法

原料認(rèn)識(shí)：

5、白奶油霜、豆沙的選購(gòu)

【課程內(nèi)容】

1、豆沙裱花基礎(chǔ)配色方法以及如何借鑒流行自然花藝取色、配色法

2、豆沙裱花花嘴時(shí)鐘方向理論講解

3、豆沙裱花花嘴角度理論講解

4、裱花使用工具講解

5、豆沙裱花正確姿勢(shì)講解

7、惠爾通色素、ac色素經(jīng)典色素特點(diǎn)講解

8、豆沙霜、淡奶油奶油霜、豆沙糖皮、豆沙蕾絲配方及制作方法講解

9、ins風(fēng)油畫(huà)、刮刀花裝飾技巧與方法講解

10、糖紙花素材制作方法

11、自然系裱花蛋糕混色方法應(yīng)用講解

12、適用于接單的承重戚風(fēng)蛋糕配方

13、不同品牌的花嘴特點(diǎn)及改裝方法與技巧

14、不同風(fēng)格的抹面技法

【精品課程】

花卉制作

1、澳梅 繡球花 飛燕草  圣誕玫瑰 康乃馨 玫瑰  銀蓮花 洋甘菊 輪峰菊

2、自然牡丹 牡丹花苞 芍藥 芍藥花苞   毛茛  毛茛花苞 朱利安玫瑰  大麗花  ?；ㄐ透鶕?jù)市場(chǎng)流行定期更新。

3、威化紙花：雛菊  蝴蝶洋牡丹 飛燕草 玫瑰 毛茛 山茱萸  米紙配件   多種葉子   花型不會(huì)定期根據(jù)市場(chǎng)流行更新。

葉子制作

1、多種葉子、小樹(shù)枝

2、立體葉材的制作、烘烤和使用方法

杯子蛋糕

1、海綿蛋糕制作與烘烤出品

2、多肉植物蛋糕擺放

3、多種多肉紙杯蛋糕造型

整體造型設(shè)計(jì)

抹面練習(xí)：

1、正確抹面練習(xí)、技巧、掌握

2、一刀收的技巧練習(xí)（圓胚）

3、垂直抹胚的練習(xí)

花卉擺放：

1、整體構(gòu)思

2、平面花卉的擺放

3、立體花卉的擺放

成品欣賞與制作：

1、韓式裱花造型蛋糕

2、威化紙婚禮蛋糕

3、3D浮雕造型蛋糕

配方內(nèi)容

豆沙霜配方：

豆沙100克

黃油5克

淡奶油奶油霜配方：

淡奶油：200克

黃油：200克

幼砂糖：24克

承重原味海綿配6寸：

雞蛋（常溫）：3個(gè)

幼砂糖：100克

水飴：6克

低粉：100克

無(wú)鹽黃油：30克

牛奶：40克

香草精：半瓶蓋（約1克，增加風(fēng)味，可不放）

170度 40-45分鐘 烤箱中層

【學(xué)習(xí)目標(biāo)】

能獨(dú)立完成開(kāi)店（50-200㎡）韓式裱花高級(jí)蛋糕類產(chǎn)品。

【招生對(duì)象】

有經(jīng)驗(yàn)者或者零基礎(chǔ)者都可學(xué)習(xí)，針對(duì)獨(dú)立開(kāi)個(gè)人工作室、創(chuàng)業(yè)及微店課程的學(xué)員，內(nèi)容精簡(jiǎn)實(shí)用，實(shí)操教學(xué)為主，實(shí)用性、創(chuàng)新性私家烘焙教學(xué)特色。

【學(xué)習(xí)費(fèi)用】

9980元 。其中包含材料費(fèi)、工具費(fèi)、耗材等所有費(fèi)用。五年內(nèi)產(chǎn)品免費(fèi)更新。住宿費(fèi)須另交20元/天。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【師資介紹】

1 錢(qián)老師 

高級(jí)韓式裱花師

從事烘焙行業(yè)多年，擅長(zhǎng)韓式裱花花卉，豆沙裱花，奶油霜裱花，色彩搭配，造型組裝 。3D立體彩繪蛋糕，油畫(huà)風(fēng)格蛋糕，時(shí)下流行的巧克力帆滴落造型蛋糕。創(chuàng)意蛋糕奶油造型，西點(diǎn)慕斯蛋糕 ，糖霜餅干造型制作等。

【教學(xué)優(yōu)勢(shì)】

1.主打烘焙西點(diǎn)類培訓(xùn)

2. 主要針對(duì)15-55周歲人群，也可以培訓(xùn)初、高中畢業(yè)生學(xué)歷提升的，創(chuàng)業(yè)就業(yè)型、興趣愛(ài)好的也可以

3. 全實(shí)操培訓(xùn)

4. 我們場(chǎng)地全廣西最 大，也是全廣西最豪華的學(xué)校

5.2000平米教學(xué)場(chǎng)地，95名高級(jí)以上職業(yè)資格證書(shū)教師，環(huán)境全廣西最 好，人社局、教育局認(rèn)證正規(guī)培訓(xùn)學(xué)校

【學(xué)校簡(jiǎn)介】

華紗餐飲培訓(xùn)部專業(yè)培訓(xùn)生日蛋糕、西點(diǎn)慕斯、烘焙面包、餅干、月餅、奶茶、咖啡、小吃、鹵味、螺螄粉、老友粉、烤鴨、炸雞、翻糖、韓式裱花、早點(diǎn)、包子、饅頭、油條、粵式早茶等。

【學(xué)員作品】

【課程**】

*學(xué)會(huì)，一期不會(huì)可反復(fù)學(xué)習(xí)，直至學(xué)會(huì)，無(wú)任何增加費(fèi)用。拒絕工作人員推銷任何設(shè)備及材料。零回扣，*就業(yè)。五年內(nèi)免費(fèi)同步升級(jí)本課程大綱內(nèi)所學(xué)習(xí)內(nèi)容，選址指導(dǎo)，工商、衛(wèi)檢指導(dǎo)，宣傳指導(dǎo)，裝修設(shè)計(jì)指導(dǎo)。店面管理指導(dǎo)，營(yíng)銷方案共享，產(chǎn)品市場(chǎng)定位。