烘焙達(dá)人課程學(xué)習(xí)元素
① 器具的功用
② 烘焙的原理及手法應(yīng)用
③ 5大系列西點(diǎn)的技巧及制作:蛋糕系列,餅干系列,派系列,瑞士卷系列,泡芙系列
④ 原材料處理,半成品制作及組合
課程簡介
在這個(gè)課程里面您將全面了解并操作5大系列西點(diǎn)的原理、手法及制作,以每款1-2種成品練習(xí)原材料的處理及半成品制作和組合
烘焙達(dá)人課程包含:烘焙器具的功用,5大系列西點(diǎn)的原材料處理、半成品制作,烘焙原理及手法
課程詳細(xì)介紹
天:蛋糕基礎(chǔ)+裱花
1.1設(shè)備器皿介紹
1.2糕點(diǎn)基礎(chǔ)
1.3基礎(chǔ)蛋糕制作講解及配方
第二天:黑森林蛋糕+海綿蛋糕
2.1蛋糕制作手法
2.2法式海綿蛋糕制作
2.3黑森林制作
2.4蛋糕裱花
第三天:瑞士卷系列+戚風(fēng)蛋糕
3.1瑞士卷制作
3.2瑞士卷裱花
3.3戚風(fēng)蛋糕制作
第四天:泡芙系列+馬芬蛋糕
4.1泡芙配方及制作原理介紹
4.2泡芙制作
4.3馬芬蛋糕制作
第五天:派系列制作
5.1派的制作介紹
5.2蘋果派+派面團(tuán)制作
第六天:餅干系列制作
6.1曲奇制作原理介紹
6.2曲奇制作
6.3蔓越莓餅制作
第七天:復(fù)習(xí)+考試
課程特色
烘焙達(dá)人課程5要素
時(shí)間:早上9:30-14:00 下午14:00-18:00 晚上19:00-22:00(工作日或周末均可)
課程時(shí)長:7天手把手教學(xué)
畢業(yè)證書:西方皇家學(xué)院GAS國際烘焙師證書
課程**
① 小班教學(xué)——每個(gè)班不超過5個(gè)學(xué)員,隨堂與老師一起操作
② 75%實(shí)操教學(xué)——人手烘焙器具實(shí)操授課,把理論知識融入到操作中講解
③ 全程使用真實(shí)材料授課,親身品嘗自己的出品
④ 全面系統(tǒng)的課程內(nèi)容——從器具功用到全系列西點(diǎn)制作
⑤ 國際認(rèn)證——畢業(yè)頒發(fā)GAS國際烘焙師證書
學(xué)員作品
教學(xué)環(huán)境