廣州CFBC美式調(diào)酒精英班

【課程內(nèi)容】    

1.Bartender & Bar 調(diào)酒師與酒吧

2.The Role of the Bartender/Social Skills 調(diào)酒師的角色/社交技能

3.Bar design and layout 酒吧設計與規(guī)劃

4.Equipment Glasswre and Machinery 設備、玻璃器皿與機械

5.The Checklist 開吧、吧間服務、收吧工作標準

6.Use of ice cubes （冰柱、鉆石冰、方冰、冰球、玫瑰冰...）

7.Alcoholic beverage tasting and service 酒精飲料的品鑒及服務

①Fermentation 發(fā)酵酒（Beer啤酒/什么是精釀啤酒-Sake 日本清酒-Wine & Chanpagne 葡萄酒與香檳 Wset/Isg標準）

②Distillation 蒸餾酒（Brandy 白蘭地-Gin 金酒-Vodka 伏特加-Rum 朗姆酒-Whiskey 威士忌 什么是Single malt/加水&水割）

③Apertif/Dessert Wines/Liquers 開胃酒/甜食酒/利口酒

④Alcoholic beverages and meals 酒精飲料與餐的搭配

⑤Blind tasting and flavor exercises 酒精飲料的風味卡解析及盲品練習（采用ISO國際品酒師杯 ）

8.What is Cocktail？ 什么是雞尾酒？

①雞尾酒家族

②雞尾酒調(diào)制手法（Shake-Blend -Stir-Throw-Build-Muddl-Layering IBA標準）

③雞尾酒酒精度換算

④英式/美式/日式的出品形式及特點

⑤雞尾酒的甜酸平衡及風味把控

⑥雞尾酒的木桶陳釀

9.Cocktail Decor 雞尾酒裝飾物制作（水果、植物、花卉、杯霜、果殼、冰殼、糖邊、糖絲圈、干果脆…）

10. Technique- Classic Cocktail 調(diào)酒技術-經(jīng)典系列雞尾酒的制作

（Daiquiri-Pink lady-Dry martini-Long island-Negroni...）

11.Mocktail 無酒精系列雞尾酒制作

（Planter' s punch-Catwal-Fallen angel...）

12.Season Cocktial 季節(jié)系列雞尾酒制作

（Summer 夏季：冰沙、薄荷、冰激凌、冰棍-Winter冬季：火焰、茶飲、姜飲、托蒂...）

13.Disco Cocktail 氣氛系列雞尾酒制作

（Lamborghini 蘭博基尼-Ice and fire 冰與火-Test tube 試管-Shot 子彈杯-Dry ice 千冰）

14.Holiday Cocktail 節(jié)日主題系列雞尾酒

（情人節(jié)Valentine’s day-萬圣節(jié)Halloween-圣誕節(jié)Christmas）

15.Around the world 世界各地特色雞尾酒

（China-Japan-SEA-東南亞-South America 南美…）

16.Molecular Cocktail 分子雞尾酒的制作

（Spherification球化-Aroma&Smoke香薰＆煙霧-Espuma泡沫-Liquid Niteogen 液態(tài)氮

-Sous Vide真空低溫）

17.Homemade Syrup/Homemade Bitters/Flavored Spirits/Soda 自制糖漿/自制苦味/風味烈

酒/風味蘇打

18.Creative Cocktail 雞尾酒的創(chuàng)意原則

19.Best New Materials 百思特新創(chuàng)意/網(wǎng)紅系列雞尾酒制作

20.Working fliar 工作調(diào)酒

21.一瓶基本功及表演套路練習

22.一瓶一壺基本功及表演套路練習

23.兩瓶基本功及表演套路練習

24.兩瓶火瓶/煙花基本功及表演套路練習

25.三瓶基本功及表演套路練習

26.三瓶火瓶基本功及表演套路練習

27.四瓶基本功及表演套路練習

28.四瓶火瓶及表演套路練習

29.噴火＆吞火

30.兩瓶一壺基本功及表演套路練習

31.一瓶兩壺基本功及表演套路練習

32.三瓶一壺基本功及表演套路練習

33.三壺一瓶基本功及表演套路練習

34.兩瓶兩壺基本功及表演套路練習

35.四瓶一壺基本功及表演套路練習

36.四壺一瓶基本功及表演套路練習

37.加里安奴的基本功及表演套路練習

38.多瓶多壺的基本功組合及表演套路練習

39.比賽的模擬及進修練習

40.Cigar 雪茄的知識（采購-服務-保管）

41.Bar control system 酒吧管理系統(tǒng)

42.Uniform system of accouts 成本控制與收益

43.Menu 酒單制作

44.Guest Relations 客戶維系

45.Responsible Serving 社會責任

46.TEST總復習考核

（備：考試在百思特旗下品牌酒吧進行，分為筆試-盲品-酒吧服務-傳統(tǒng)雞尾酒調(diào)制-創(chuàng)意雞尾酒調(diào)制-酒單設計-營銷管理-推廣拓展）

【上課時間】

【贈送項目】

1.酒吧的近景魔術（增加與 顧容互動-2課時）

2.咖啡的制作( Espresso-Cappuccino-American-Cofe latte-10課時）

3.酒吧服務英語 （8課時）

4.每個月的進修班（免費）

5,每年3月 課程升級的進修（免費）

6.擇優(yōu)百思特教育旗下品牌實體店面的帶薪實習（待遇不少于3000元/月）

7.贈送百思特專業(yè)教材紙質版1份，電子版2份。

8贈送百思特專業(yè)調(diào)酒師職業(yè)裝一套

9.贈送百思特專業(yè)調(diào)酒工具一套

10.贈送花式練習工恤2件

11.花式練習瓶、壺一套

12.CFBC美式調(diào)酒師證書

13.HK香港國際調(diào)酒師證書＋徽章

贈送百思特旗下實體店面COCKTAIL試飲券一張，百思特校企國際聯(lián)盟卡一張 （聯(lián)盟店面消費可享受打折、贈送優(yōu)惠)

【教學環(huán)境】

環(huán)境

環(huán)境一覽

課堂環(huán)境

環(huán)境一覽

【機構介紹】

廣州市職工技術交流中心（廣職培訓）是廣州市總工會直屬單位，從事對職工的培訓與再教育工作，是廣州市勞動局，廣州市職業(yè)技能等級培訓基地?，F(xiàn)為推動行業(yè)文化的傳播及崗前技術人員的專業(yè)指導，提升在崗人員的綜合素質。

主要業(yè)務涉及：

人力資源培訓、教育咨詢、餐飲管理、企業(yè)咨詢管理等，專門為各類餐飲企業(yè)、職業(yè)院校、技能培訓中心等提供專業(yè)的崗前技術指導及人力資源綜合素質的提升培訓服務。