法式西點(diǎn)面就業(yè)綜合班--59天（推薦就業(yè)）

【學(xué)校介紹】

萌貨國際烘焙學(xué)校是國內(nèi)家私房健康蛋糕培訓(xùn)學(xué)校，在健康烘焙培訓(xùn)技術(shù)上一路，全方位孕育烘焙人，現(xiàn)已培訓(xùn)出近10萬名成功創(chuàng)業(yè)學(xué)員，教你實(shí)用的烘焙技術(shù)，助你無憂創(chuàng)業(yè)開店！萌貨一直堅(jiān)持小班授課，手把手教學(xué)，一對(duì)一指導(dǎo)，親手實(shí)操，*學(xué)會(huì)，課程專為0基礎(chǔ)或簡(jiǎn)單烘焙基礎(chǔ)的學(xué)生定制，用健康材料 、教實(shí)用技術(shù)、 誠心培育創(chuàng)業(yè)人才，國內(nèi)流的教學(xué)環(huán)境、流的師資，做中國有良心的健康蛋糕培訓(xùn)學(xué)校。

萌貨私房生日蛋糕課通過59天的學(xué)習(xí)，讓您掌握各款西點(diǎn)，熱門烘焙甜點(diǎn)，還有開店必備n種生日蛋糕的制作方法，老師耐心指導(dǎo)，手把手教學(xué)，*學(xué)會(huì)，非常適合要求快速學(xué)習(xí)，沒有任何基礎(chǔ)的同學(xué)學(xué)習(xí)，推薦就業(yè)哦。

【學(xué)習(xí)要點(diǎn)】

階段精品法式西點(diǎn)課6天

萌貨精品法式西點(diǎn)課通過6天學(xué)習(xí)法式蛋糕,實(shí)用教學(xué)老師耐心指導(dǎo),手把手教學(xué),*學(xué)會(huì),學(xué)生親手實(shí)操。

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1.了解法式蛋糕的起源與理論知識(shí)。

2烘焙原料的講解及原理。

3.熟悉所有工具器具的正確使用方式。

4學(xué)習(xí)各種類型的蛋糕配方制作與口味搭配的演變。

5學(xué)習(xí)法式蛋糕的保存方法、食用方法與佳食用口感。

6淋面、噴砂、巧克力配件等裝飾技術(shù)。

學(xué)習(xí)蛋糕胚制作:原味戚風(fēng)蛋糕胚、抹茶戚風(fēng)蛋糕胚、杏仁胚

覆盆子白巧慕斯、椰子抹茶蜜豆慕斯、歌劇院、焦糖芒果、香草芒果庫利慕斯香橙巧克力、檸檬毛毛蟲、車輪泡芙、巧克力配件、豹紋淋面、焦糖淋面、淋面、噴砂、裝飾

第二階段私房熱賣烘焙必學(xué)班5天

萌貨熱賣烘焙必學(xué)班程通過5天的學(xué)習(xí)，讓您掌握蛋糕卷、 泡芙、 餅干、磅蛋糕等小西點(diǎn)款式，老師耐心指導(dǎo)，手把手教學(xué)， 會(huì)，適合沒有任何基礎(chǔ)的同學(xué)學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1介紹烘焙工具使用方法比如新烤箱的 去味和試溫度原材料品牌選擇

2杯子蛋糕的注意事項(xiàng)制作和保存放法

3彩繪蛋糕卷表面多樣繪畫和弦心蛋糕卷 炫心多樣制作

4怎樣制作出口感松軟不掉皮浮云卷

5細(xì)膩無顆粒抹茶卷

6制作不塌陷冰淇淋酥皮泡芙

7餅干黃油解凍程度制作紋路清晰曲奇

8各種品種怎樣包裝和裝飾

9注意事項(xiàng)和理論知識(shí)

實(shí)操產(chǎn)品：

杯子蛋糕：焦糖葡萄杯子蛋糕、北海道戚風(fēng)杯, 檸檬杯子蛋糕、

餅干：蔓越莓餅干香蔥曲奇

泡芙：酥皮泡芙和天鵝泡芙

蛋糕卷：彩繪蛋糕卷、炫心卷、浮云卷、抹茶蜜豆卷、紫菜卷

常溫蛋糕：蜂巢蛋糕、棗泥蛋糕、 舒芙蕾、巧克力熔巖

第三階段熱銷面包開店綜合班10天

萌貨熱銷面包綜合班，人氣課程，非常實(shí)用！面包擁有無人不歡 的味道，大街小巷都見其身影，備受喜愛！老師耐心指導(dǎo)，手把 手教學(xué)，*學(xué)會(huì)，適合沒有任何基礎(chǔ)的同學(xué)學(xué)習(xí)。

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1.  面包模具設(shè)備及使用材料的使用方法與品牌推薦

2.  各種面包的整形手法割包造型方法

3.  甜面團(tuán)咸面團(tuán)羅宋面團(tuán)制作各種醬料的搭配方法介紹

4.  液種法的使用方法與技巧

5.  面團(tuán)制作過程常見問題的解決方法

6.  商用設(shè)備的使用商用設(shè)備和家用設(shè)備的替代方法 手揉面團(tuán)方法與技巧

7.  面包的保存方法成本計(jì)算及售賣方法

8.  千層酥面團(tuán)丹麥面團(tuán)、牛角包面團(tuán)、披薩面團(tuán)、土司面 團(tuán)的制作方法

9.  中種法手工開酥與機(jī)器開酥的特點(diǎn)及注意事項(xiàng)

甜面團(tuán)類實(shí)操產(chǎn)品：香柔面包、奶酪包、法蘭克福、漢堡包（墨西寄醬奶酪醬沙拉醬制作）可可麻薯、墨西哥包、匈牙利培根、肉松卷（椰汁醬椰子焰麻薯餡制作）、 菠蘿包、甜甜圈、摩卡面包、乳香羅宋（菠蘿皮摩卡餡羅宋面團(tuán)制作）

土司披薩面團(tuán)類實(shí)操產(chǎn)品：白方包、全麥方包、椰蓉土司、 芝士火腿土司、卡仕達(dá)超軟土司、 北海道土司、黑鉆土司、養(yǎng)生土司、脆底披薩、水果土司盒、三明治、 乳酪片、軟香蒜（披薩醬乳酪醬 香蒜醬制作）

月餅+蛋撻類實(shí)操成品：廣式蓮蓉蛋黃月餅、三色蛋黃酥、蛋撻類：港式蛋撻葡式蛋撻

面包課丹麥開酥類：水果拿破侖、蝴蝶酥、叉燒酥（奶油餡 叉燒餡制作）

第四階段私房流行八寶課3天

私房流行八寶課學(xué)習(xí)肉松小貝、焦糖盒子、流心戚風(fēng)、馬卡龍、 干層蛋糕等八樣流行產(chǎn)品，產(chǎn)品緊跟市場(chǎng)、教學(xué)老師耐心指導(dǎo), 手把手教學(xué)。*學(xué)會(huì)，學(xué)生親手實(shí)操,?

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

1、 課程理論講解；

2、 產(chǎn)品本身特色特點(diǎn)；

3、 馬卡龍操作的注意 事項(xiàng)及操作方法；

4、 產(chǎn)品的洪烤溫度注 意事項(xiàng)；

5、 注意蛋白的打法，講 解燙面面糊與不燙面 的區(qū)別；

6、 豆乳醬料熬制時(shí)間的 把握；

實(shí)操產(chǎn)品

肉松小貝、馬卡龍、豆乳盒子、焦糖盒子、杏仁瓦片、流心戚風(fēng)、雪花酥、毛巾卷

第五階段開店生日蛋糕裱花實(shí)操班26天

生曰蛋糕裱花實(shí)操班26天針對(duì)零基礎(chǔ)人群,學(xué)習(xí)蛋糕的抹面、蛋糕花邊、蛋糕裱花等。老師耐心教導(dǎo),手把手教授,學(xué)生實(shí)操;該課程非常適合零基礎(chǔ)求學(xué)者;

生日蛋糕抹胚(8天)

實(shí)操學(xué)習(xí)掌握流行高胚練習(xí)、半圓形胚練習(xí)、經(jīng)典方胚練習(xí)、抹法和技巧

生日蛋糕花邊(5天)

實(shí)操學(xué)習(xí)掌握貝殼、辮子、麻繩、曲奇、云邊、波浪、s邊花瓣、扭結(jié),c型等花邊的裱制技巧和手法

生日蛋糕花卉(14天)

實(shí)操學(xué)習(xí)掌握生日蛋糕常用

玫瑰花、旋轉(zhuǎn)玫瑰、菊花、牡丹花、康乃馨、五瓣花、向日葵、小雛菊等花型的制技巧和手法

第六階段開店生日蛋糕成品實(shí)操班9天

學(xué)習(xí)要點(diǎn)：

了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同；

學(xué)習(xí)巧克力淋面的制作方法及淋面技巧；

學(xué)習(xí)市面上流行的多種異型蛋糕的制作方法及技巧；

學(xué)習(xí)淡奶油的打發(fā)及淡奶油抹 胚技巧；

學(xué)習(xí)和挙握蛋樣表面裝飾轉(zhuǎn)印技術(shù)，成品蛋糕的搭配及裝飾技巧；

學(xué)習(xí)開 店蛋糕的表現(xiàn)手法及創(chuàng)意；老師耐心教導(dǎo)，手把手教授，學(xué)生實(shí)操。

淋面蛋糕

了解純巧克力和代可可脂巧克力的不同

學(xué)習(xí)巧克力淋面的制作方法及淋面技巧

巧克力淋面蛋糕（黑、白、彩色淋面、 甘納許的制作、淋面的技巧）

卡通蛋糕（小黃人、異形胚抹面）

芭比蛋糕

1、 異形芭比的抹面、漸變色的抹面 及泡泡浴和美人魚的魚尾擠法。

2、 色比成品（色比裙邊的運(yùn)用）

情景蛋糕&比基尼蛋糕

1、 情景蛋糕

(雙層蛋糕的抹胚、天空的處理手法、 樹木/小草/河流的做法）

2、 比基尼蛋糕 (半圓形的抹胚方法）

轉(zhuǎn)印蛋糕

1、 芝士轉(zhuǎn)印(芝士瑚的制作、芝士糊的淋面）

2、 巧克力轉(zhuǎn)印、芝士轉(zhuǎn)印成品蛋糕

漸變蛋糕&花卉蛋糕

1、漸變蛋糕（2D花嘴、124K花嘴、 彎的玫瑰花嘴的運(yùn)用及漸變色的過度）

2、花卉蛋糕（樹樁抹胚手法、 花的擺放、學(xué)習(xí)葉子、花骨朵 的擠法、）

手繪蛋糕

1、 手繪蛋糕：人物背影加上 擺新鮮的玫瑰花瓣做裙子

2、 學(xué)習(xí)糯米紙轉(zhuǎn)印、輪廓 勾線及奶油填充

【教學(xué)特點(diǎn)】

1、小班教學(xué)，學(xué)習(xí)全程親手操作，*學(xué)會(huì);教學(xué)全程使用高端進(jìn)口材料，真正的做到健康無添加，拒絕使用替代材料，**學(xué)員能將學(xué)校所學(xué)產(chǎn)品直接搬到店里賣;**將萌貨使用的所有材料、工具設(shè)備的采購渠道完全和學(xué)員共享，幫學(xué)員解決原料等問題。

2、萌貨是一家支持微信零風(fēng)險(xiǎn)創(chuàng)業(yè)的蛋糕培訓(xùn)品牌，四年多的微創(chuàng)業(yè)經(jīng)營管理經(jīng)驗(yàn)毫不保留的分享教給學(xué)員，并保持后續(xù)一對(duì)一扶持，讓創(chuàng)業(yè)變成零風(fēng)險(xiǎn)。

學(xué)無添加健康蛋糕技術(shù)，到廣州萌貨”、“要開店，找萌貨”已經(jīng)成為私房健康蛋糕界口口相傳的流行語。在全國有私房蛋糕的地方，甚至偏遠(yuǎn)的小鎮(zhèn)，都有萌貨畢業(yè)學(xué)員的身影。

學(xué)習(xí)費(fèi)用：暑期優(yōu)惠只要11800元(含工具使用費(fèi)，技術(shù)轉(zhuǎn)讓費(fèi)，材料費(fèi)，服裝費(fèi))

報(bào)名方式：除學(xué)費(fèi)之外，帶好身份證來校，直接報(bào)名登記即可

學(xué)校住宿：住宿20元/天包括(空調(diào)、熱水器、飲水機(jī)、無線光纖WiFi、被子、席子、枕頭、)(牙刷、牙膏、洗衣液自理)

【學(xué)生作品展示】