昆明手工面點制作培訓班

【教學種類】

牛肉剪刀面、牛肉刀削面、牛肉手搟面、牛肉扯面、牛肉面片、肉刀削面、煙肉剪刀面、煙肉手搟面、肉扯面、燜肉面片、雜背剪刀面、雜醬刀削面、雜醬手搟面、雜醬扯面、雜醬面片、辣雞剪刀面

辣雞刀肖面、辣雞手搟面、辣雞扯面、妹雞面片、湯旺剪刀面、湯旺刀削面、湯旺手搟面、湯旺扯面、子旺面片、牛肉清湯、豬骨青湯、干監(jiān)菜酸湯、三款油辣敬、泡蓮花白、泡蘿卜、泡旺豆、泡黃瓜、泡小苦菜、送泡雞腳。

【老師簡介】

武發(fā)友(滇菜大師)

總顧問、滇菜保護傳承總監(jiān)

1970年到云南省革命委員會機關事務管理局工作。

1988年參加第二屆全國烹飪技術大賽，榮獲本屆《湖鮮桃仁餅》銀牌、《金耳肉絲》 銀牌、《汽鍋蟲草 甲魚》銅牌和最 佳廚師獎。

1990年受國家外交部派遣到中國駐厄瓜多爾共和國大使館工作。

1993年參加全國烹飪技術大賽個人單項賽中，榮獲全牌和被授予全國最 佳優(yōu)秀廚師榮譽稱號.

1994年任震莊國賓館總廚師長.

1995年獲得國家特一級高級技師。

武發(fā)友同志從事政務接待工作達四十多年。曾榮宰負貴接待過國家領導  人(華國鋒、胡耀邦、趙紫陽、李先念、李鵬、江澤民、胡錦濤等)和外國(英國女王、美國國防部部長、及法國、越南、老撾、泰國、緬甸、羅馬尼亞)等高級貴賓。武發(fā)友一直以滇菜的傳承發(fā)展為己任，不斷挖掘改良、創(chuàng)新研發(fā)，聚云南特色，匯八方之味。

1988年8月31日，云南經(jīng)濟報撰文報道(精益求精的武發(fā)友》一文附后，此文簡要的講述了武發(fā)友的成長過程和鉆研烹調(diào)技術的創(chuàng)新精神。曾與云南滇菜- -代大師解德坤、彭正芳、李鴻章，王富和崔承朝等一起工作，學習，交流近三十年，并得到了大師們的一致認同。

何維良

特聘教師

國家高級西式面點師、高級中式面點師.

從事面點師工作、教學20余年，曾在諸

多西點連鎖企業(yè)、酒店管理、工作、學習，有著非常豐富的實戰(zhàn)經(jīng)驗。用心做好每一件事，用實踐印證夢想，用夢想創(chuàng)造未來.他的想法與他的教學一樣,充滿了陽光。未來與希望。

2008年在宮廷餅屋任職裱花師

2009年在景洪金棕櫚酒店任職中西點主管

2011年在海南三亞海域中央酒店任職面點主管

2012年年在昆明官渡區(qū)大騰海鮮酒店任職面點主管

2014年在四川眉山市蘇軾酒樓任職面點主管

2015月在曲靖市城市花園酒店任職面點主管期間參與了2014年法國之光圣誕紅酒舞會所有餐點的策劃與制作，及多次大小宴會的接待工作。

2016年在五華華興職1上培訓學校任職西點老師，期間參與了16年昆明市技能展演活動及展品的制作，參與了16年的世界青年技能日的展演活動及展品的制作

2018年在昆明凌云閣餐飲有限公司任職面點主管

2019年在昆明歐記龍城港餐飲有限公司任職面點主管

鄧保林

特聘教師

國家西式面點技師、高級中式面點師、高級中式烹調(diào)師。

國家認證的中式面點師、西式面點師考評員

從事西點工作20余年，以匠心創(chuàng)作每一個產(chǎn)品享譽業(yè)界。

曾擔任宮廷餅屋技術督導、技術顧問:

參與策劃并且實施超過15個蛋糕店的開業(yè)，包括產(chǎn)品規(guī)劃制作、開業(yè)活動

參與制作了4米x6米的超級大蛋糕和武發(fā)友大師、賈祥體大師、楊建宜大師共事多年

擁有豐富的授課經(jīng)驗，培訓人數(shù)超過3000人次

匠人匠心，做好每個產(chǎn)品， 教好每個學員，是其一直信奉的教學理念。

羅本高

特聘教師

國家高級中式烹調(diào)師、高級中式面點師、高級西式面點師、高級公共營養(yǎng)師。

畢業(yè)于昆明學院烹飪與營養(yǎng)教育專業(yè)，非常熱愛烹飪行業(yè)，曾跟隨劉福燦大師、王勇大師學習烹飪技藝多年，并有幸跟隨兩位大師參加多次商政接待、比賽，且多次獲獎。還在廈門杏林灣大酒店擔任主廚助理，后擔任過德宏職業(yè)教育中心中烹教師、大理技師學院烹飪教師，教學方式獨特。用熱情對待每道菜，用心做好每一道菜，讓每一道菜都充滿幸福的味道。

【八大優(yōu)勢支持】

1、機構十年前就建立了“滇菜傳承保護研發(fā)中心”。

2、我們的學校從事廚師培訓工作近二十年。(培訓廚師類各等級層面專業(yè)人員也十萬人次）

3、我們學校一直在開展云南民族特色小吃培訓及連鎖推廣工作，培訓的云南特色小吃創(chuàng)業(yè)者遍布全國及國外

4、培訓的同時我們還具有廚師職業(yè)等級認定資格，為高級人才的培養(yǎng)奠定了堅實的基礎。

5、具有餐飲管理咨詢及餐飲管理的資格，這樣將為我們民族特色小吃后續(xù)服務及發(fā)展提供可持續(xù)性的有力專業(yè)**

6、具有整合餐飲企業(yè)管理團隊及專家的強大力，從事廚師培訓工作二十年業(yè)界內(nèi)名師資源及學生資源廣泛

7、機構自帶品牌優(yōu)勢(武發(fā)友老一代傳統(tǒng)滇菜大師親自坐鎮(zhèn)指導，這本身也為我們的民族特色小吃連鎖品牌推廣奠定了基礎。）

8、具有人力資源公司支持(正真意義的連鎖推廣一定離不開人力資源的**，只有有了源源不斷訓練有素的專業(yè)員工隊伍，連鎖企業(yè)的發(fā)展才可能真正健康持續(xù)。)