面點(diǎn)大師經(jīng)驗(yàn)：藍(lán)莓牛奶包可以這樣DIY

2015-02-02

材料：

砂糖40g；鹽 7g；干酵母5g；橄欖油20g；高筋面粉390g；低筋面粉110g；牛奶280g；雞蛋 60g；藍(lán)莓顆粒適量；藍(lán)莓醬適量

制作方法：

1.將所有材料一起攪拌，至面團(tuán)表面光滑拉開(kāi)面膜。

2.室溫30℃，發(fā)酵50分鐘。

3.發(fā)酵好，將面團(tuán)分割成300g/個(gè)，滾圓，松弛20分鐘。

4.將面團(tuán)排氣。

5.放入藍(lán)莓醬和藍(lán)莓顆粒。

6.捏成三角形。

7.接口收緊。

8.放入烤盤，以溫度30℃，濕度75%，發(fā)酵55分鐘。

9.發(fā)酵好，表面撒上低筋面粉。

10.劃上刀口。

11.以烤箱溫度上火210℃，下火200℃，噴蒸汽烘烤25分鐘。

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