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新紀(jì)元:秋季吃梨的好處在那里呢

2016-11-14

導(dǎo)言:正處秋季,梨又成了人們愛的水果,因為秋季吃梨可以有效的緩解秋燥。秋季吃梨除了可以緩解秋燥還有什么價值呢?一起來看看吧。

梨主要品種有秋子梨、白梨、沙梨、洋梨四種。秋子梨果實圓形或扁圓型,優(yōu)良品種有北京的京白梨、遼寧的南果梨等;白梨果實為倒卵形,優(yōu)良品種如河北的鴨梨、雪花梨、秋白梨、蜜梨,山西的油梨,山東萊陽的慈梨;沙梨果實近圓形,果皮綠色或褐色,著名品種有安徽的碭山梨等;洋梨果實瓢形或圓形。梨被稱為“百果之宗”,因其鮮嫩多汁,酸甜適口,所以又有“天然礦泉水”之稱。我國梨主要產(chǎn)于華北、東北、西北及長江流域一帶。

新紀(jì)元餐飲培訓(xùn)吃梨的好處

一、營養(yǎng)價值

1.梨中含有豐富的維生素和礦物質(zhì)。

2.梨鮮嫩多汁,86%都是水分,能促進食欲,祛痰止咳,對咽喉有養(yǎng)護作用;

3.梨性涼并能清熱鎮(zhèn)靜,能改善頭暈?zāi)垦5劝Y狀;

4.梨中的果膠含量很高,有助于消化、通利大便。

二、選購儲存

選購梨,一般可以從四點著手:

1.看皮色:優(yōu)質(zhì)梨梨皮細薄,沒有蟲蛀、破皮、疤斑和變色等。

2.看形狀:優(yōu)質(zhì)梨果型飽滿,大小適中,沒有畸形和損傷。

3.看肉質(zhì):優(yōu)質(zhì)梨肉質(zhì)細嫩、脆,果核較小。

4.聞果味:優(yōu)質(zhì)梨香味濃郁,入口不澀。
家庭短期保存梨,可以直接冷藏保存。

三、食用禁忌

1.梨性偏寒助濕,多吃會傷脾胃,故脾胃虛寒、畏冷食者應(yīng)少吃。

2.梨含果酸較多,胃酸多者,不可多食。

3.梨有利尿作用,夜尿頻者,睡前少吃梨。

4.血虛、畏寒、腹瀉、手腳發(fā)涼的患者不可多吃梨,并且好煮熟再吃,以防濕寒癥狀加重。

5.梨含有糖量高,糖尿病者當(dāng)慎。慢性腸炎、胃寒病患者忌食生梨。

6.梨含果酸多,不宜與堿性藥同用,如氨茶堿、小蘇打等。

7.用以止咳化痰者,不宜選擇含糖量太高的甜梨。

8.脾胃虛寒而致的大便稀薄和外感風(fēng)寒而致的咳嗽痰白者忌用。婦人產(chǎn)后、小兒痘后忌用。

9.吃梨時喝熱水、食油膩食品會導(dǎo)致腹瀉。

10.梨不應(yīng)與螃蟹同吃,以防引起腹瀉。因梨味甘,微酸,性寒,而蟹味咸,性寒,具有微毒。二者皆為冷利之品,同食傷腸胃。

11.梨不宜與鵝肉同吃,鵝肉含有大量的脂肪和蛋白質(zhì),過量食用會增加腎臟負擔(dān),梨屬寒性水果,二者同食對腎臟刺激較大。

12.梨不宜與芥菜同吃,芥菜富含膳食纖維,梨性寒涼,芥菜和梨一起吃,不易消化,容易使人嘔吐,從而產(chǎn)生各種不適癥狀。

13.梨不宜與白蘿卜同吃,食用白蘿卜后產(chǎn)生的硫氰酸鹽與梨中的類黃酮結(jié)合,容易誘發(fā)甲狀腺腫大。

14.梨不宜與羊肉同吃,梨 具有清熱解毒、清心降火的功效,與溫?zé)岬难蛉馔?,會造成消化不良?/p>

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