導(dǎo)讀:前些天有一位來自北京的網(wǎng)友來問小編說:北京豐臺(tái)區(qū)哪里有西點(diǎn)烘焙的課程?于是小編看到后經(jīng)過深思熟慮之后就給這位網(wǎng)友推薦了一家叫北京蜀湘情緣小吃學(xué)校的相關(guān)課程,下面小編就給大家講講課程的詳細(xì)內(nèi)容,希望可以幫到大家。
關(guān)于課程
職業(yè)前景:
我國烘焙市場近幾年來發(fā)展勢頭良好,行業(yè)產(chǎn)值也在不斷上升。烘焙西點(diǎn)已成為當(dāng)下的一個(gè)熱門行業(yè),這就使得西點(diǎn)師的需求量越來越大,西點(diǎn)師的前途也越來越光明。西點(diǎn)行業(yè)人才緊缺,據(jù)有關(guān)機(jī)構(gòu)調(diào)查,未來五年,西點(diǎn)精英師的社會(huì)需求量達(dá)到200萬人。目前,中國西點(diǎn)精英人才稀缺,從業(yè)人員約100萬,烘焙技術(shù)人才更少。以培養(yǎng)精通西點(diǎn),披薩、三明治、咖啡、壽司、奶茶制作;懂經(jīng)營、擅管理;并具備創(chuàng)業(yè)能力的人才為目標(biāo)。全面學(xué)習(xí)各種西點(diǎn)制品的制作技術(shù)和西點(diǎn)制作的專業(yè)知識(shí),以及西點(diǎn)創(chuàng)業(yè)、經(jīng)營管理方面的知識(shí)。學(xué)生畢業(yè)后能從事星級賓館、西餅屋和大型連鎖餅屋等工作,同時(shí)具有單獨(dú)創(chuàng)業(yè)的能力。
課程介紹:
融合了西點(diǎn)相關(guān)的全部專業(yè)技能課程,包括韓式裱花、陶藝、翻糖、餅干、面包等,同時(shí)兼顧西餐、咖啡和飲品課程,志在培養(yǎng)高精尖的專業(yè)復(fù)合型人才,是一門職業(yè)經(jīng)理人或小資創(chuàng)業(yè)者的高品質(zhì)課程。
課堂器具:法國Lyon西點(diǎn)烘焙大賽專業(yè)器具、西點(diǎn)噴霧烤箱、造型面包開酥機(jī)、恒聯(lián)系列烘焙設(shè)備、系列烘焙設(shè)備、三能烘焙系列器具、美國SCAA精品咖啡協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)咖啡用具、IBA國際調(diào)酒協(xié)會(huì)標(biāo)準(zhǔn)調(diào)酒用具、精品西餐用具、紅酒用具等。
課程內(nèi)容:
基礎(chǔ)知識(shí)系列
西點(diǎn)店創(chuàng)業(yè),經(jīng)營管理與就業(yè)指導(dǎo)西點(diǎn)各種原材料,設(shè)備的認(rèn)識(shí)
選擇面包基本功、裱花基本功、西點(diǎn)基本功
陶藝蛋糕、翻糖蛋糕系、花卉蛋糕、人物蛋糕的設(shè)計(jì)與制作
精品馬卡龍、千層蛋糕、甜點(diǎn)、美式披薩、三明治系列
飲品、下午茶系列、冰淇淋、甜筒系列、中秋月餅、餅干系列
烘烤面包的時(shí)間溫度和烘烤技巧的講解
食品安全生產(chǎn)的衛(wèi)生知識(shí)
02技術(shù)提升系列
歐式造型蛋糕
韓式裱花、英式翻糖、糖藝蛋糕制作技術(shù)
私房蛋糕、明星同款、法國馬卡龍
慕斯芝士多種精品小西點(diǎn)
餅干、泡芙、撻派、月餅等精品點(diǎn)心
可頌、手撕包、吐司等多種面包烘焙
披薩、漢堡、三明治、西式簡餐的制作
芒果千層、榴蓮千層、彩虹千層、抹茶千層、巧克力千層等制作
03特級技能系列精品咖啡店面產(chǎn)品精選日本壽司料理
各種特色港式甜品課程養(yǎng)生茶、果飲水吧產(chǎn)品冰淇淋、甜筒系列
慕斯蛋糕類、乳酪蛋糕類、常溫蛋糕餅干軟點(diǎn)類、芒果布丁、水果凍等制作月餅類,美式、意式披薩,法式三明治系列
教學(xué)師資
趙老師:
教學(xué)理念:
教而不研則淺,研而不教則空
擅長專業(yè):
裱花、翻糖類西點(diǎn)
講課風(fēng)格:
風(fēng)趣幽默
工作經(jīng)歷:
從事西點(diǎn)制作相關(guān)工作12年,教學(xué)工作8年,是一名經(jīng)驗(yàn)豐富的專業(yè)西點(diǎn)師
張老師:
教學(xué)理念:
藝術(shù)的生命在于創(chuàng)新
擅長專業(yè):
精品點(diǎn)心、面包等
講課風(fēng)格:
靈活多變
工作經(jīng)歷:
曾就任與多家知名烘焙企業(yè),在西點(diǎn)方面有多年研發(fā)經(jīng)驗(yàn),多次參加烘焙比賽,有豐富的大賽競技經(jīng)驗(yàn)。
掌握技能:
技能1
1.西點(diǎn)面包的原料認(rèn)識(shí)和作用
西點(diǎn)蛋糕面包基本材料使用功能面粉:分為高筋,中筋和低筋三種常見面粉,筋度越高,粘性和彈性越好
技能2
2.各種設(shè)備的認(rèn)識(shí)和操作方法
西點(diǎn)設(shè)備—般包括電烤箱,各種形狀的模具,攪拌機(jī),和面機(jī)等—系列西點(diǎn)制作設(shè)備
技能3
3.各種模具的認(rèn)識(shí)和使用方法
在家庭烘焙中,我們用到的模具主要有:蛋糕模具、餅干模具、面包模具、披薩烤盤等。
技能4
4.掌習(xí)面回的打法
直接法稱為一次發(fā)酵法,即將所有制作面包的材料調(diào)成面團(tuán),進(jìn)行發(fā)酵工序
技能5
5.面包發(fā)酵的講解和接巧掌握
發(fā)酵:酵母分解面粉中的淀粉和糖分,產(chǎn)生二氧化碳和乙醇.形成細(xì)小氣孔,使面團(tuán)膨脹起來
技能6
6.面包的造型整形、裝飾制作
滾:使面團(tuán)氣泡消失,面團(tuán)內(nèi)部組織均勻,成型完整。
學(xué)校介紹
北京蜀湘情緣小吃學(xué)校隸屬蜀湘情緣餐飲培訓(xùn)公司。是國內(nèi)專業(yè)的小吃培訓(xùn)機(jī)構(gòu),創(chuàng)業(yè)培訓(xùn)基地。
經(jīng)過多年的沉淀,蜀湘情緣擁有了以研究和傳授技術(shù)配方為核心的教學(xué)團(tuán)隊(duì),為創(chuàng)業(yè)者提供專業(yè)、流行、經(jīng)典的培訓(xùn)項(xiàng)目,培訓(xùn)內(nèi)容涵蓋了特色小吃、面食餅類、西點(diǎn)甜點(diǎn)、西式快餐、主食早點(diǎn)、燒烤鹵菜、廚師、飲品系列等8大系列,共計(jì)200余種培訓(xùn)項(xiàng)目。截止2017年5月,蜀湘情緣已在北京、合肥、杭州、阜陽、太原、西安開設(shè)機(jī)構(gòu),憑借誠信、創(chuàng)新、專業(yè)、務(wù)實(shí)的經(jīng)營理念,完善的教學(xué)體系,優(yōu)質(zhì)的服務(wù)品質(zhì)獲得學(xué)員的一致好評。迄今為止,培養(yǎng)學(xué)員10萬+,數(shù)萬人創(chuàng)業(yè)成功。
未來,蜀湘情緣將一直堅(jiān)持為客戶著想,讓客戶滿意的服務(wù)宗旨,致力為創(chuàng)業(yè)者提供高品質(zhì)、全方位、多種類的培訓(xùn)服務(wù)。夯實(shí)學(xué)員創(chuàng)業(yè)之路