重慶牛斗碗鹵菜培訓(xùn)中心

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重慶牛斗碗鹵菜培訓(xùn)中心師資介紹

2019-12-04

導(dǎo)讀:牛斗碗餐飲是一家專業(yè)經(jīng)營(yíng)重慶小面,新派川渝名鹵、油鹵、現(xiàn)撈、經(jīng)典涼菜,缽缽雞,以實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)、及店面選址、裝修、營(yíng)銷、食品研發(fā)等、聚集一體化服務(wù)。 以一人、一灶、一名師教學(xué)的培訓(xùn)風(fēng)格,學(xué)一個(gè),精通一個(gè)、開店成功一個(gè)為宗旨,持金色理想,樹百年品牌,贏萬(wàn)家滿意的培訓(xùn)理念。今天,小編就給大家介紹重慶牛斗碗鹵菜培訓(xùn)中心師資,一起來(lái)看一下吧!

梁老師

梁大剛:主要負(fù)責(zé)技術(shù)研發(fā)教學(xué)

教學(xué)心得:配方方高不過心法

教學(xué)經(jīng)驗(yàn):擁有15年餐飲從業(yè)經(jīng)驗(yàn) 專注重慶小面和川渝鹵菜領(lǐng)域 直到余生!

宋老師

宋明降,重慶小面、川渝新派鹵菜、宋師門、牛斗碗鹵菜小面品牌創(chuàng)始人,生于小面鹵菜世家,家族大部分人做鹵菜小面生意,從小對(duì)小面川渝新派鹵耳濡目染。10歲起一邊讀書一邊幫父親抹盤子洗碗,打理小面鹵菜店生意,14歲初中畢業(yè)正式鉆研川鹵,17歲創(chuàng)業(yè)開店至今,曾創(chuàng)立7家直營(yíng)店分店經(jīng)營(yíng)數(shù)十年、如今成立了技術(shù)實(shí)戰(zhàn)培訓(xùn)基地、擁有4個(gè)門市(550平方)供學(xué)員練習(xí)技術(shù)專用。

宋師傅的父親經(jīng)營(yíng)鹵菜店30多年,是個(gè)標(biāo)準(zhǔn)的老匠人。宋師傅從父輩那里傳承了不少正宗川鹵技法,但在技術(shù)上也有分歧,因?yàn)樗话卜?,不滿現(xiàn)狀,向往創(chuàng)新。每年投入不少學(xué)費(fèi)用四處拜師求學(xué),不管新的、出名的,還是老的、正宗的……將所學(xué)所悟重新組合形成新配方、新工藝、新菜品。

他在全國(guó)率先提出了川鹵“一香五味動(dòng)態(tài)平衡”概念?!耙幌恪笔侵复u涼拌菜的外香,外香只有鼻子能聞到,主要來(lái)自于各種“香料”;“五味”是指“鮮、甜、咸、辣、麻”,五味只能用舌頭感覺,他們來(lái)自于最基本的“雞精味精、鹽、糖”等。

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認(rèn)證等級(jí)

信譽(yù)良好,可安心報(bào)讀

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