面包當早餐，你真的選對了嗎？

2015-10-23

據國家食品安全監(jiān)督部門數(shù)據顯示，在我國城鄉(xiāng)流行的面包多是甜面包，廣泛使用油脂、砂糖、奶粉，香精等，這些都是作為重要原材料而按不同比例進行添加，口感多為油膩膩和偏甜口的。熱量大，而且油脂含量高。多數(shù)面包店為了延長面包的保鮮期，使甜面包的外觀顯得更油亮，配料更是多糖多油，添加各種防腐劑等添加劑。總而言之，長期來講這種普通再不能普通的面包對人體的危害是極大的，長期吃這種不健康的面包，會增加人體脂肪、身體變胖、疾病增多，也會導致高血壓等疾病。

而作為歐洲人的主食面包————歐包，就不一樣了。歐式面包都是個頭較大，份量較重，顏色較深，表皮金黃而硬脆；面包內部組織柔軟而有韌性，沒有海綿似的感覺，空洞細密而均勻。外形實而不華，口感韌勁十足，越吃越有滋味。；面包口味為咸味，面包里少油少糖，配料多為粗糧堅果類，非常健康。而且它的吃法可以非常講究，經常會配上一些沙拉、芝士、肉類和蔬菜等。而搭配羅宋湯食用更是絕配！當然，如果為了節(jié)省時間，切片單食，搭配上一些新鮮水果，也是作為早餐的絕佳選擇?。?/span>

而在國內，大多數(shù)面包店都很難尋找到歐包的蹤影，這是為什么呢？

因為歐包的原料簡單，所以對原料的選取、配比、水溫控制及面團發(fā)酵的濕度、溫度、時間的把握等每個生產工藝細節(jié)都有嚴格的規(guī)定。要做得好吃好看，需要多次發(fā)酵，工序比較繁瑣。所以只有在一些高檔的面包專柜才能看到。

而萌貨的王浩老師，對歐包的定位有一番獨特的理解。他說“其實歐包可以稱的上為面包中低調的貴族”而且因為歐包少油少糖的原因，它的外觀與甜面包類相比顯得比較粗糙，顏色也比較暗淡。歐包口味為咸甜味，味道比較淡，所以在重口的甜面包扎堆的市場上，難以出眾。所以為了讓更多人認識歐包，接受歐包，在歐包的造型和口味制作上，王老師更是花了大量的時間深入研究和探索。制作出來的成品更是受到了學員的瘋搶和追捧！下面是萌貨烘焙學校課堂產品直擊：