專業(yè)推薦｜中式烹調(diào)：火熱招生中

“中式烹調(diào)” 

民以食為天

吃是人類基本的生存需求

餐飲業(yè)的飛速發(fā)展

越來(lái)越多的人熱衷于餐飲、喜愛美食

更喜愛品味具有高營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的美味

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展在現(xiàn)代人的品味中，越來(lái)越強(qiáng)烈，大批高素質(zhì)、專業(yè)技能強(qiáng)的烹飪專業(yè)人才得到青睞，給有一技之長(zhǎng)的烹飪專業(yè)學(xué)生提供了廣闊的就業(yè)天地。學(xué)烹飪，擁有專業(yè)的烹飪技術(shù)以及高超的技藝，是未來(lái)獲得高薪的一扇新的大門。

學(xué)校特聘“粵菜師傅”大師歐陽(yáng)廣業(yè)、江欣燦大師為我校烹飪專業(yè)大師工作室大師及客座導(dǎo)師，對(duì)我?！盎洸藥煾怠惫こ涕_展、烹飪技能人才培養(yǎng)起到積極的推動(dòng)作用。

歐陽(yáng)廣業(yè)大師個(gè)人簡(jiǎn)介

順德廚師協(xié)會(huì)副會(huì)長(zhǎng)

順德名廚

中華御廚

佛山市歐陽(yáng)廣葉粵菜師傅工作室領(lǐng)辦人

佛山市突出貢獻(xiàn)高技能人才

歐陽(yáng)廣業(yè)大師1971 年出生于廣東佛山順德，自1984年在順德一中體校讀書時(shí)，利用課余時(shí)間去清暉園當(dāng)學(xué)徒、學(xué)做菜，當(dāng)時(shí)的清暉園是順德zui好的酒樓，在那里開始?xì)W陽(yáng)廣業(yè)正式接觸餐飲行業(yè)。從1998年開始，一直致力于廣東省本土宴席料理，家宴，村宴，千人宴席，敬老活動(dòng)，外省市各企業(yè)單位大型的團(tuán)年晚宴，其中包括（科達(dá)集團(tuán) 15 周年周年晚宴，廣東奧林匹克千人 宴），近年來(lái)一直致力于美食推廣活動(dòng)其中包括（廣州國(guó)際美食節(jié)、順德美食 節(jié)、廣州廣府廟會(huì)美食節(jié)）。

部份展示

●2013 年 11 月，在世界粵菜廚皇會(huì)聯(lián)同廣東烹飪協(xié)會(huì)與廣州烹飪協(xié)會(huì)舉辦的“2013 年首屆世界（粵菜）廚皇精英賽”上獲特金獎(jiǎng)

●2014 年 3 月國(guó)家商務(wù)部國(guó)家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，授予歐陽(yáng)廣業(yè)“中國(guó)粵菜十大名廚”榮譽(yù)稱號(hào)

●2014 年 12 月，佛山市順德區(qū)廚師協(xié)會(huì)為表彰歐陽(yáng)廣業(yè)推廣順德美食活動(dòng)中作出的貢獻(xiàn)，授予“特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

●2013 年 8 月經(jīng)旅游酒店餐飲業(yè)國(guó)家ji評(píng)委會(huì)評(píng)審，被評(píng)為“中華御廚”稱號(hào)

●2020 年 7 月，佛山市總工會(huì)聯(lián)同廣東省餐飲服務(wù)行業(yè)協(xié)會(huì)聘請(qǐng)為 2020 年“粵菜師傅”職工職業(yè)技能大賽評(píng)委

●2013 年 9 月，經(jīng)順德名廚評(píng)審委員會(huì)評(píng)定，特授予“2013 年度順德名廚”

●2020 年“粵菜師傅”職工職業(yè)技能大賽評(píng)

委

江欣燦大師個(gè)人簡(jiǎn)介

太史菜傳承人

中國(guó)烹飪大師

南粵廚皇功勛大師

國(guó)家高ji考評(píng)員

佛山市禪城區(qū)廚師協(xié)會(huì)會(huì)長(zhǎng)

專注太史菜30余年，重現(xiàn)百年傳統(tǒng)口味

江欣燦，佛山人，太史菜的傳承人，1983年在做“水鑊”的姨丈的攜帶下正式進(jìn)入佛山冠華酒店，踏入美食廚師行業(yè)，在此行業(yè)一干就是30余年，用他的執(zhí)著與專研精神傳承著太史菜。

部份展示

●2012年經(jīng)旅游酒店餐飲業(yè)國(guó)家ji評(píng)委會(huì)評(píng)審根據(jù)高ji人才認(rèn)證相關(guān)國(guó)際水準(zhǔn)被評(píng)為“中國(guó)烹飪大師”

●2014年，佛山市為表彰順德美食活動(dòng)中作出的貢獻(xiàn)，授予“特別貢獻(xiàn)獎(jiǎng)”

●2020年被評(píng)為佛山市技術(shù)能手，受邀參加第五屆廣東省眾創(chuàng)杯創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新大賽 技能工匠爭(zhēng)先賽 金獎(jiǎng)

●2019年粵港澳大灣區(qū)《粵味廚神》授予江欣燦為“推廣大使”

●2021年參與多項(xiàng)國(guó)家發(fā)明專利與實(shí)用新型專利(專利申請(qǐng)?zhí)枺?02110846595.2)（專利申請(qǐng)?zhí)枺?02110722731.7，（專利申請(qǐng)?zhí)枺?021214479905）（專利申請(qǐng)?zhí)?021214479873 ）　粵菜烹飪教學(xué)機(jī)，一種粉末狀調(diào)味品的計(jì)量出料裝置，智能點(diǎn)心蒸制機(jī)的研發(fā)，智能調(diào)味烹飪系統(tǒng)的發(fā)明過(guò)程。

●2014年佛山一超廚藝制作的“桂香甘甜”榮獲2014江門市“奧園外灘杯”私房菜大賽 zui具地方風(fēng)味金獎(jiǎng)年 9 月，經(jīng)順德名廚評(píng)審委員會(huì)評(píng)定，特授予“2013 年度順德名廚”

●2021年獲得佛山市粵菜師傅大師工作室

專業(yè)簡(jiǎn)介

一、培養(yǎng)目標(biāo)

本專業(yè)培養(yǎng)具有良好的職業(yè)道德和行為規(guī)范，掌握中餐烹飪職業(yè)崗位群必備的文化基礎(chǔ)知識(shí)、專業(yè)知識(shí)和操作技能，具備溝通與表達(dá)能力，高度的食品安全意識(shí)、生產(chǎn)安全意識(shí)和良好的服務(wù)意識(shí)，養(yǎng)成規(guī)范嚴(yán)謹(jǐn)?shù)牟僮髁?xí)慣，能夠從事中式熱菜制作、冷菜制作的高素質(zhì)技能型人才。

二、核心主干課程

烹飪?cè)现R(shí)、飲食業(yè)基礎(chǔ)知識(shí)、食品安全法教程、粵菜烹飪教程、食品雕刻基礎(chǔ)、中式菜肴的特點(diǎn)與風(fēng)味流派、涼菜制作與盤飾工藝、中式烹調(diào)技藝。

三、實(shí)訓(xùn)場(chǎng)地

教學(xué)設(shè)施完善，教學(xué)設(shè)備先進(jìn)。擁有中式烹調(diào)一體化教室、中式烹調(diào)實(shí)訓(xùn)室、中式烹調(diào)基本實(shí)訓(xùn)室等不同功能，增添大型不銹鋼粵式單頭炒爐多臺(tái)、先進(jìn)配備大功率商用電磁爐等。配備完善的實(shí)訓(xùn)場(chǎng)室。管理嚴(yán)格，時(shí)間教學(xué)中，教師著重強(qiáng)化學(xué)生實(shí)訓(xùn)實(shí)操，著力提高學(xué)生的動(dòng)手能力和技能水平。

四、技能競(jìng)賽

部份作品展示

五、校企合作

校企合作深度融合，學(xué)校先后與椰林餐飲、桂滿隴餐飲、中村屋、四海一家公司等單位建立了長(zhǎng)期合作關(guān)系，推薦烹飪專業(yè)畢業(yè)生到企業(yè)實(shí)習(xí)，實(shí)現(xiàn)學(xué)生、家長(zhǎng)、企業(yè)、社會(huì)和政府“五滿意”的辦學(xué)目標(biāo)。

六、考取技能證書

中式烹調(diào)師中級(jí)證書

七、招生計(jì)劃

2022年招生計(jì)劃