廚房櫥柜如何設(shè)計(jì)？

廚房在人們的生活中占有重要的地位，而國(guó)內(nèi)廚柜業(yè)的興起和發(fā)展只有短短的幾年時(shí)間。雖然我國(guó)廚柜業(yè)的發(fā)展還處于啟蒙階段。但是，由于我國(guó)住宅制度的逐步改革，必將帶動(dòng)廚柜這一新興民族工業(yè)的蓬勃發(fā)展。

隨著人們生活水平的提高和居住條件的逐步改善，人們對(duì)于住宅廚房的功能、質(zhì)量與裝飾的要求也越來(lái)越高。近些年來(lái)，廚房已成為居民對(duì)住宅改造的熱點(diǎn)。作為住宅心臟的廚房的設(shè)施標(biāo)準(zhǔn)、合理布置和裝修水平已成為劃分居住環(huán)境質(zhì)量高低的標(biāo)志。廚房質(zhì)量的提高涉及住宅產(chǎn)品的水平、開(kāi)發(fā)前景和有關(guān)設(shè)計(jì)理論。

“以人為本”是住宅裝修的中心思想，而廚柜設(shè)計(jì)是廚房裝修中體現(xiàn)這一思想的核心要素。它已成為我國(guó)近期發(fā)展的重任。因此提高廚房設(shè)計(jì)的科學(xué)性、適用性和美觀性已成為我們業(yè)內(nèi)人員義不容辭的責(zé)任。

在從事廚柜設(shè)計(jì)與生產(chǎn)的幾年間，筆者親身目睹并經(jīng)歷了廚柜業(yè)從啟蒙到發(fā)展的全部歷程。這里，結(jié)合自己幾年來(lái)從事廚柜業(yè)的感受和經(jīng)驗(yàn)，有感而發(fā)。

一、廚柜設(shè)計(jì)與人體工程學(xué)

人體工程學(xué)就是根據(jù)人的動(dòng)作尺度研究人與空間的一門(mén)學(xué)問(wèn)。人體工程學(xué)的一部分是對(duì)人操作機(jī)能的研究，包括人體尺寸、人體動(dòng)作、人的體力、重力等。操作機(jī)能共性較強(qiáng)，可以通過(guò)實(shí)驗(yàn)測(cè)定，獲得各種通用尺寸，用以指導(dǎo)空間的家具設(shè)計(jì)。

住宅廚房是人類(lèi)生活領(lǐng)域中的一個(gè)重要環(huán)節(jié)，在人體工程學(xué)的應(yīng)用上具有典型性。廚房在空間上雖然相對(duì)較小，但在功能上要求明確，家具、設(shè)備較多，人體活動(dòng)頻繁，持續(xù)時(shí)間較長(zhǎng)，因此需要更細(xì)致分析人體尺寸、操作活動(dòng)規(guī)律及所需基本空間，而確定廚房的空間尺度、家具設(shè)備尺度及安裝尺寸，就是為達(dá)到人在操作時(shí)方便、省事、省力、舒適的目的。

二、廚房布局的基本形式

廚房面積雖然相對(duì)于其它房間很小，但其內(nèi)在環(huán)境很復(fù)雜。各種管道縱橫交錯(cuò)，給裝修、配置家具帶來(lái)一定的難度?？紤]廚房布置時(shí)宜根據(jù)廚房面積形狀選擇適用的布置方式。

單排型：提供簡(jiǎn)潔的組合工作中心，所有儲(chǔ)藏物均能觸手可及，適于人口不多的小面積廚房。由于大型廚房時(shí)，設(shè)備之間距離要求較大，對(duì)面墻未加利用，空間顯得不緊湊。

L型：空間三角合理，工作效率高，對(duì)面可安排就餐和額外儲(chǔ)藏區(qū)。但是，L型交角處形成死角儲(chǔ)藏，取物不易完全觸及，需在角柜增加旋轉(zhuǎn)裝置。因此比單排和雙排布置投資稍大。

雙排型：空間比較緊湊。比其它布置形式少走路，能提供好的工作臺(tái)面，所有的儲(chǔ)藏空間方便可及。當(dāng)廚房寬度較大時(shí)可選用。

U型：空間緊湊，適合于大面積的廚房。缺點(diǎn)是出現(xiàn)兩處死角儲(chǔ)藏區(qū)，為了有效地刑用這種儲(chǔ)藏空間，均需做成有旋轉(zhuǎn)裝置的角柜。U型比單排、雙排型裝備費(fèi)用貴。

以上均為我國(guó)住宅廚房的常用布局方式。在布置時(shí)還注意以下幾點(diǎn)：

1、爐灶

避免緊靠風(fēng)道和通道布置

避免將爐灶直接設(shè)于窗下，與冰箱保持距離

與水池間要有一定距離，以放置炊具

U型布置時(shí)避免與水池正對(duì)，錯(cuò)開(kāi)可節(jié)省空間

2、水池

避免角落布置，應(yīng)留有一定的身體活動(dòng)空間

避免鄰門(mén)放置，影響出入

應(yīng)多靠墻在窗下布置，因光線(xiàn)好，視線(xiàn)開(kāi)闊，久立窗前不易疲勞

3、冰箱

避免日光直接照射，否則會(huì)縮短冰箱的使用壽命

宜放在廚房入口出，便于存取食品

4、吊柜

安裝在底柜的上方以免碰頭。如單獨(dú)安裝吊柜，則柜底距地高度不能低于人的身高

吊柜的門(mén)不應(yīng)超出操作臺(tái)前沿，以消除碰頭的危險(xiǎn)感

爐灶上方有防火的油煙機(jī)時(shí)才可裝吊柜

5、油煙機(jī)

布置在爐灶上方，距灶臺(tái)面不宜太高，以70mm為宜

油煙氣經(jīng)過(guò)排風(fēng)管道直接排向戶(hù)外

三、廚房設(shè)計(jì)要素

1、借鑒乃明智之舉

中國(guó)沒(méi)有久遠(yuǎn)的廚柜文化歷史。在短期內(nèi)自然難以形成具有鮮明民族風(fēng)情的廚柜。香港、廣東產(chǎn)的廚柜給人以十分繁復(fù)的感覺(jué)，色彩帶有濃重的華南鄉(xiāng)土氣息。上海、浙江等地區(qū)，似有小家碧玉之感覺(jué)，過(guò)分的花俏，脫離了美觀實(shí)用這一產(chǎn)品的基本點(diǎn)。我國(guó)北方各大中城市的廚柜，工藝比較粗糙，色彩較為混亂。

中國(guó)的廚柜工業(yè)，在設(shè)計(jì)風(fēng)格上存在的偏差，是沒(méi)有潛心研究借鑒所致。作為“泊來(lái)品”，我們首先應(yīng)該借鑒歐洲等發(fā)達(dá)國(guó)家的廚柜設(shè)計(jì)理念，學(xué)習(xí)和消化以德國(guó)、意大利為代表的十分簡(jiǎn)約的、時(shí)代感強(qiáng)的廚柜設(shè)計(jì)風(fēng)格。講究線(xiàn)條明快，立面效果清晰，錯(cuò)落有致，充滿(mǎn)動(dòng)感和活力的設(shè)計(jì)風(fēng)格，代表廚柜發(fā)展的潮流和趨勢(shì)。

2、簡(jiǎn)約的風(fēng)格必需輔以精良的工藝

廚柜設(shè)計(jì)不是一個(gè)獨(dú)立作品的含意。與其它諸如服裝設(shè)計(jì)等具有相似的觸類(lèi)旁通性。一套西服，設(shè)計(jì)獲得成功還必須輔以精工細(xì)作才能成為佳作。廚柜設(shè)計(jì)也必需輔以精良的工藝才能相輔相成、相得益彰。然而，精良的工藝是由成套精良的加工設(shè)備作為基礎(chǔ)的。

工藝似乎和設(shè)計(jì)無(wú)關(guān)聯(lián)，其實(shí)不然，精良的工藝是體現(xiàn)設(shè)計(jì)風(fēng)格的主要手段之一。因?yàn)樵賰?yōu)良的設(shè)計(jì)，如果是粗糙的工藝，那么，該套廚柜的實(shí)際價(jià)值，就會(huì)大打折扣。

裁截板材的精確度是制造廚柜的第一道工序要求，設(shè)備精良的專(zhuān)業(yè)廚柜公司均采用電子裁扳機(jī)和垂直數(shù)控裁扳機(jī)，以確保板材精度達(dá)到誤差僅為0.2-0.4mm。

銑邊是杜絕板材邊沿缺口的工序要求。廚柜板材表面貼有三聚氰氨、防火板，在裁板時(shí)容易造成缺口的現(xiàn)象。采用電子開(kāi)料鋸、自動(dòng)雙端銑來(lái)銑邊，能有效**板材平整光潔，為下道工序打下良好基礎(chǔ)。

封邊工序是廚柜制造業(yè)的主要工序，板材斷面均需做封邊處理，而封邊的手段、方法往往決定廚柜的外觀質(zhì)量。擁有全自動(dòng)重型封邊機(jī)械是專(zhuān)業(yè)廚柜公司之必需，也是確保質(zhì)量、穩(wěn)定質(zhì)量的主要工藝要求之一。

3、精良的工藝需選擇適當(dāng)?shù)妮o助材料才能實(shí)現(xiàn)

廚柜材料的選擇應(yīng)注意防火和易清洗的要求，常用材料如下

A、臺(tái)面

日本可樂(lè)麗、美國(guó)杜邦可麗耐（MMA）是選用甲基丙烯酸甲子為主要原料，經(jīng)封閉式固化聚合成型。具有良好的彎曲性能。日本可樂(lè)麗俗稱(chēng)亞克力板?？梢杂盟偳都傺?，是名符其實(shí)的綠色環(huán)保材料。就性能價(jià)格比而言，是中高檔櫥柜為理想之選擇。（日本可樂(lè)麗市場(chǎng)價(jià)1800-1900元/米，杜邦可麗耐2500元/米）

富麗石、蒙特麗人造石均屬于樹(shù)脂板，是選不飽和脂為主要原料，經(jīng)澆注、開(kāi)放式固化加溫后聚合成形。該類(lèi)臺(tái)面材料價(jià)格較低（880-1000元/米），適合普遍的消費(fèi)。

結(jié)晶石是以中密度、細(xì)木工板、刨花板為基材，表面涂上一層樹(shù)脂和纖維（俗稱(chēng)玻璃鋼材料）約1-2mm厚度。膠衣噴涂在簡(jiǎn)單的模具上，待板壓上脫膜即可，表層的膠衣約1mm厚（俗稱(chēng)阿可力）。表面的噴涂層滲入各式顏料，形成各種顏色變化。結(jié)晶石可加工性類(lèi)同于防火板，同樣存在轉(zhuǎn)角拼接，斷面處理的缺陷。就制作臺(tái)面的加工工藝及原材料本身而言，結(jié)晶石是成本低、質(zhì)量不穩(wěn)定的材料。

防火板臺(tái)面在德國(guó)等發(fā)達(dá)國(guó)家仍占有市場(chǎng)份額的主導(dǎo)地位。防火板使用狀況如何，很大程度取決于相關(guān)配件的合理運(yùn)用。防火板拼接部分及二端斷面封頭采用金屬件是科學(xué)、合理的結(jié)構(gòu)處理方法之一。防火板厚度為0.6-0.8mm不等，用中密度、刨花板等基材，經(jīng)裁板、高壓、加溫、彎曲后成型，廣泛地使用于中低檔價(jià)格的廚柜。

不銹鋼臺(tái)面是用于酒店設(shè)備、家庭廚柜工作臺(tái)的傳統(tǒng)原材料。不銹鋼材質(zhì)堅(jiān)固，易于清洗，實(shí)用性較好。但其視覺(jué)較硬、有冷冰冰的質(zhì)感，不符合家庭廚柜美觀實(shí)用兼而顧之的世界發(fā)展潮　流，也也不太適應(yīng)家庭廚房的復(fù)雜可境的加工變形性能。但是不銹鋼用于酒店廚房設(shè)備（俗稱(chēng)大廚房）顯然有其不可取代的優(yōu)勢(shì)。

B、門(mén)板

PVC吸塑模壓門(mén)板是將不同厚度的PVC通過(guò)真空吸塑機(jī)吸附在噴膠后的中密度板上。在中密度板上可以銑出各種線(xiàn)形，豐富了廚柜門(mén)面的裝飾內(nèi)容。同時(shí)門(mén)板也可圓邊，防止磕碰。目前國(guó)產(chǎn)吸塑模壓板市場(chǎng)價(jià)為200-300元/平米，歐洲進(jìn)口吸塑模壓板市場(chǎng)價(jià)為380-480元/平米。

PVC包貼門(mén)框嵌8mm板廚門(mén)， 豐富了廚柜立面效果的多樣化，為設(shè)計(jì)師提供了色彩組合，有所變化的便利條件，也為消費(fèi)者個(gè)性化要求提供了充足的選擇余地。

油漆門(mén)板就是采用噴槍噴漆制作的門(mén)板，基材選用中密度或各種木材。

水晶板門(mén)板是16mm中纖板表面粘貼2-3mm有機(jī)玻璃板，在水晶板（有機(jī)玻璃板）背部噴珠光油漆，將有機(jī)玻璃粘貼在中纖板上，封邊、修邊后再拋光即可。水晶板不耐磨、不耐高溫，也不具備一般的沖壓抗擊能力。有機(jī)玻璃缺乏強(qiáng)度，可謂眾所周知的常識(shí)。

防火板門(mén)板耐磨、耐刮、耐高溫、抗沖壓、抗?jié)B透、易清潔以及色澤鮮艷的特性，符合廚柜材料組合要求，適應(yīng)廚房?jī)?nèi)特殊環(huán)境。但廚柜門(mén)板高度在800mm 以上時(shí)都有不同程度的彎曲變形。

三聚氰氨門(mén)板無(wú)論以造型、防火、防水等方面均不如其它材料。但價(jià)格比較便宜，適合低檔廚柜。

C 、柜體材料多數(shù)以三聚氰氨板為主要材料

4、色彩組合是設(shè)計(jì)成功與否的關(guān)鍵因素

隨著經(jīng)濟(jì)、文化的廣泛交流，我國(guó)大中城市的消費(fèi)者對(duì)商品色彩需求與歐美發(fā)達(dá)國(guó)家并無(wú)太大的差異。就普遍性而言，雅而不艷，符合色彩美學(xué)理論的色彩搭配，是大多數(shù)消費(fèi)者所共同喜愛(ài)的。

廚柜各部件的色彩搭配如何是選購(gòu)廚柜的重要因素之一，也是廚柜設(shè)計(jì)成功與否的關(guān)鍵所在。同時(shí)它能透視出該公司的基礎(chǔ)能力和綜合技術(shù)水平。

色彩能夠影響人的生理和心理感受，特別是色彩具有直接剌激人體感宮的特性，是容易被感知的。正確的基色選擇和色調(diào)搭配可以使人心跳平緩，呼吸平穩(wěn)順暢，心情開(kāi)朗。相反，人們會(huì)有壓抑感和緊張感。所以色彩的確定除了根據(jù)個(gè)人愛(ài)好以外，還需兼顧色彩的科學(xué)性。例如，暖色調(diào)布置可以帶來(lái)溫暖的感覺(jué)，但對(duì)患有高血壓、心臟病的人應(yīng)該選擇冷色調(diào)。

5、結(jié)構(gòu)設(shè)計(jì)的合理性

偏心件和直穿鏍絲的組合方法是廚柜初級(jí)階段常用的連接方法。由于這兩種方法并不需要精密的機(jī)械加工設(shè)備。故此，被小型的廚柜公司普遍運(yùn)用。

德國(guó)、意大利等諸多知名廚柜公司均采用圓棒榫連接方法，既能確保連接度大，又能保持箱體內(nèi)外無(wú)鉆眼破損。無(wú)疑是一種有精度較高的機(jī)械作為后盾的良好的連接方法。

廚柜屬于新興的工業(yè)產(chǎn)品，就其特殊性和制造商理解參差不齊的現(xiàn)狀而言，只有合理的結(jié)構(gòu)形式才能確保廚柜的質(zhì)量趨于穩(wěn)定。科學(xué)、合理的箱體組合結(jié)構(gòu)是區(qū)別于小木匠隨便打造廚柜、區(qū)別于一些廚柜公司偷工減料方法的主要特征。

底板連通組合：一般大于1000mm寬度的箱體，稱(chēng)為底板連通組合結(jié)構(gòu)。它是屬于一種減少側(cè)山、降低成本、影響強(qiáng)度的不規(guī)范組合方法。

箱體組合：是歐洲櫥柜公司常用的結(jié)構(gòu)方法，是一個(gè)個(gè)獨(dú)立的柜體比較有規(guī)律的排列起來(lái)，是工業(yè)化生產(chǎn)的基礎(chǔ)。

6、基本功能備件必不可少

基本上柜吊掛方法還沒(méi)有引起廣大消費(fèi)者的足夠重視。致使很多櫥柜公司只注重表面設(shè)計(jì)，卻忽略了吊柜安裝時(shí)的懸掛方法和吊掛上柜所需的功能的完善工作。吊柜的上部左右角各有一個(gè)ABS吊碼，沒(méi)有用吊碼吊掛上柜存在嚴(yán)重的質(zhì)量隱患。

調(diào)整腳是底柜必備的功能件。它既可以支撐整個(gè)柜體不與地面接觸，又能調(diào)整水平度。同時(shí)它也能使潮濕和水漬不會(huì)對(duì)箱體造成浸蝕，便于延長(zhǎng)櫥柜的使用壽命。

吊掛和調(diào)整腳的功能備件是德國(guó)、意大利廚柜公司廣泛使用的備件，是經(jīng)歷了70多年的制造實(shí)踐和使用實(shí)踐所形成的必備功能備件。

7、照明注意事項(xiàng)

良好的照明對(duì)于安全是重要的，且能空間以活力。設(shè)計(jì)廚房照明要滿(mǎn)足以下要求：

①整體照明明快，不耀眼

②工作照明（即局部照明）明亮、直接

③吃飯與休息照明靈活，可控制亮度

④各類(lèi)燈宜分設(shè)開(kāi)關(guān)，可獨(dú)立使用，使之靈活性更大

⑤廚房?jī)?nèi)不同區(qū)域應(yīng)有不同的照明強(qiáng)度

⑥操作面的照明應(yīng)是高標(biāo)準(zhǔn)的。

具體情況如下：

A、洗滌池、操作臺(tái)的照明

洗滌池、操作臺(tái)設(shè)置照明燈時(shí)，要注意避免眩光和光線(xiàn)直射眼睛。一般常與調(diào)料架、吊柜等結(jié)合進(jìn)行遮光處理，要做到遮而不封，以免燈具的熱量散發(fā)不出去。

B、灶臺(tái)的照明

灶臺(tái)的照明一般與油煙機(jī)罩結(jié)合處理。由于烹飪時(shí)溫度高、油煙大，因此燈具在設(shè)計(jì)上要注意安全，防污和便于更換清掃。

燈具可選用日光燈或白熾燈。其中日光燈比較便宜，缺點(diǎn)是閃爍。鎢燈色暖、豐美、形快多樣，但壽命短。平頂軌道燈用處大、靈活、位置可調(diào)。

8、通風(fēng)、排氣

按住宅建筑設(shè)計(jì)規(guī)范規(guī)定，廚房須對(duì)外開(kāi)窗進(jìn)行自然通風(fēng)或風(fēng)道通風(fēng)。這是指人活動(dòng)時(shí)空間的全面通風(fēng)和局部排風(fēng)。

組織廚房通風(fēng)、排氣的目的，不僅是廚房能保持空氣新鮮，而且不影響其它房間，更重要的是**炊事行為者在操作過(guò)程中不受有害氣體的侵害。所以廚房除全面通風(fēng)外，還必須將炊事行為過(guò)程中產(chǎn)生的有害物在擴(kuò)散前直接排除。對(duì)此，國(guó)內(nèi)外普遍采用的機(jī)具是排油煙機(jī)，其排除效率可達(dá)90%以上。

中國(guó)的廚柜設(shè)計(jì)已經(jīng)起步發(fā)展，行業(yè)隊(duì)伍正在形成和擴(kuò)大。近期以來(lái)，國(guó)際上工業(yè)先進(jìn)國(guó)家的廚柜設(shè)計(jì)正在向高技術(shù)、高情感方向發(fā)展，設(shè)計(jì)師們既垂視技術(shù)，又強(qiáng)調(diào)人情味。在藝術(shù)風(fēng)格上追求變化的新手法、新理論層出不窮，呈現(xiàn)五彩繽紛、不斷探索創(chuàng)新的局面。面對(duì)工業(yè)先進(jìn)國(guó)家廚房的發(fā)展態(tài)勢(shì)，我們不應(yīng)迷失方向而尾隨其后，照抄照搬、步人后塵。中國(guó)的設(shè)計(jì)師應(yīng)在加強(qiáng)雖基本理論學(xué)習(xí)、在掌握基本功的基礎(chǔ)上以借鑒、探索、創(chuàng)新的態(tài)度去對(duì)待國(guó)外的設(shè)計(jì)理論。我們應(yīng)立足于自己的物質(zhì)環(huán)境和文化環(huán)境，深入細(xì)致、全面周到的去思考和處理廚房中各個(gè)方面的問(wèn)題，使我們的產(chǎn)品能夠較好的反映出我國(guó)不同時(shí)期不同地區(qū)、不同民族的文化特色和美學(xué)追求。