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【蛋糕的做法】怎么做才能做出好看又好吃的蛋糕?

2020-08-08

1.注意原料的溫度

要想制作漂亮好吃的蛋糕,原料的溫度很重要。制作蛋糕面糊的時候,要**所有原料的溫度都是室溫。像牛奶、雞蛋、黃油這種在冰箱冷藏的原料要提前拿出來,冷凍的原料要提前解凍,等它們的溫度和室溫一樣再使用。使用前務(wù)必用溫度計量一下。

2.加入蛋液

要一點點地把拌勻的蛋液倒入黃油和糖的混合物里,否則雞蛋里的水分和黃油里的脂肪就難以完全融合。

3.輕輕地攪拌面糊

為了使蛋糕口感綿軟,請輕輕攪拌黃油混合物,并且不要攪拌太久,放入放入面粉后更要輕輕攪拌。攪拌面糊太久或太用力都會導致產(chǎn)生面筋,使烤出的蛋糕發(fā)硬、粗糙。用橡膠刮刀攪拌。

4.仔細了解烤箱

放入蛋糕面糊烘焙之前一定要預(yù)熱烤箱。在烘焙的過程中要認真觀察烤箱內(nèi)的情況,并且做好記錄,比如面糊放入烤箱后哪個地方還不夠熟,烤箱溫度是否合適。詳細的記錄可以讓你更好地掌握烤箱的特點,從而避免因為烤箱的問題而導致的失敗。

切記,將蛋糕面糊放入烤箱烘焙后務(wù)必不能打開烤箱門。攪拌時,大量空氣進入了蛋糕面糊里,烘焙時,空氣會膨脹,使蛋糕變得松軟。如果在烘焙過程中把烤箱門打開,外面的冷空氣進入烤箱后會使蛋糕塌陷,所以千萬不要打開烤箱門。

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