海底撈智慧餐廳曝光，這頓火鍋吃的真炫酷！

夢(mèng)幻等位區(qū)變身大型游戲現(xiàn)場(chǎng)

“人性化”的等位區(qū)一直是海底撈服務(wù)中做得比較好的地方。而海底撈的智慧餐廳，在以前的美甲、擦鞋、按摩椅服務(wù)上做了全新升級(jí)。首先，在外觀造型上下足了心思，仿佛走進(jìn)了一個(gè)夢(mèng)幻影廳，幾排階梯座位可以容納80人等餐，映入眼簾的是一個(gè)寬13米、高3米的影院級(jí)巨幕投影屏。

與此同時(shí)，等位區(qū)推出大屏互動(dòng)游戲，顧客可通過(guò)智能手機(jī)終端參與其中，顧客用手機(jī)掃碼，就能和其他等位的顧客一起玩游戲。據(jù)悉，雖然目前只支持同店P(guān)K，以后將做到同城甚至全國(guó)、全球PK。

詩(shī)意用餐區(qū)在梵高的《星空》下吃火鍋

再往里走，就餐區(qū)也被360度環(huán)繞立體投影包圍，坐在桌前吃火鍋時(shí)，可以看到繁星點(diǎn)點(diǎn)，耳邊回蕩著舒緩的音樂。

原來(lái)，在用餐環(huán)境方面，海底撈也毫不馬虎，斥資千萬(wàn)打造全景布置360度立體投影。目前共有六大主題：星空、桃園仙境、雪山、油畫、治愈系等，讓江湖上的火鍋宴也變成了一件非常詩(shī)意的事。店里的六大主題場(chǎng)景可以切換，通過(guò)聲光電科技帶來(lái)“沉浸式”火鍋就餐新體驗(yàn)。值得一提的是，投影的內(nèi)容還可以接受訂制化展現(xiàn)，打造專屬的用餐場(chǎng)景體驗(yàn)。

另外，包廂的環(huán)境也有驚喜。不僅可以通過(guò)燈光切換環(huán)境氛圍，墻面上可觸控屏幕還可以鏈接客人電腦，服務(wù)于小型會(huì)議。

無(wú)人后廚區(qū)私人訂制，全程監(jiān)控

透過(guò)店里的玻璃窗，可以看到后廚的科幻場(chǎng)景。在配菜間，看不見一個(gè)工作人員，兩排機(jī)器人正揮動(dòng)著胳膊，等待大顯身手。

毫不夸張地說(shuō)，智能化的后廚是海底撈智慧餐廳的最 大亮點(diǎn)。

智能菜品倉(cāng)庫(kù)：把食材加工統(tǒng)一前置到中央廚房集中加工配送。所有菜品都是從自動(dòng)控溫30萬(wàn)級(jí)超潔凈智能菜品倉(cāng)庫(kù)中，經(jīng)過(guò)全程0~4℃冷鏈保鮮物流直達(dá)門店，進(jìn)入自動(dòng)出菜機(jī)。

自動(dòng)出菜機(jī)：與前臺(tái)點(diǎn)餐系統(tǒng)連通的自動(dòng)出菜機(jī)，機(jī)械手臂會(huì)將選好的菜品放到傳送帶，再由機(jī)器人送到顧客桌前，完成從菜品入庫(kù)到出庫(kù)的全自動(dòng)上菜流程。邦哥發(fā)現(xiàn)，機(jī)器人舉起手臂，最 高可以抵達(dá)兩米多高的貨架頂層。

專屬“身份證”：配合門店自動(dòng)出菜機(jī)，加載RFID食材監(jiān)管系統(tǒng)，給每盤菜配備專屬“身份證”，進(jìn)行實(shí)時(shí)追蹤，實(shí)現(xiàn)菜品保質(zhì)期精準(zhǔn)把控，過(guò)期商品會(huì)被自動(dòng)丟棄。

私人訂制配料房：不再是人工配鍋底，而是由私人訂制自動(dòng)配鍋機(jī)完成。點(diǎn)餐時(shí)顧客可以選擇相應(yīng)的口味，無(wú)論“加麻、加辣”、還是“少鹽、少油”的個(gè)性化需求，都可以通過(guò)對(duì)原料、輔料、鮮料進(jìn)行精確到0.5克的精準(zhǔn)化配置，由機(jī)器調(diào)出不同的口味。

后廚總控臺(tái)：海底撈智慧餐廳使用全新自主研發(fā)的IKMS系統(tǒng)(Intelligent Kitchen Management System)實(shí)現(xiàn)廚房的綜合管理。IKMS像廚房的智能大腦，可以通過(guò)收集智慧廚房各個(gè)環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)，并對(duì)各項(xiàng)數(shù)據(jù)進(jìn)行多維度的分析，實(shí)時(shí)監(jiān)控廚房的運(yùn)行狀態(tài)、生產(chǎn)狀況、庫(kù)存狀況、保質(zhì)期狀況等，對(duì)智慧廚房進(jìn)行統(tǒng)一管理。

智慧餐飲的落地，我們可以看出，人工智能時(shí)代已經(jīng)來(lái)臨，AI產(chǎn)品已經(jīng)從象牙塔，飛入了尋常百姓的生活中，AI技術(shù)正在滲透每一個(gè)行業(yè)、每一個(gè)工作。