麻辣燙的佐料小料都是怎么做

制作麻辣燙我們還需要做一些小料，比如出鍋之后有些顧客喜歡吃辣，所以我們要單獨(dú)制作辣椒油供顧客自行添加，另外還有麻醬，另外蒜泥、醋等都要特別處理哦。

下面我們就詳細(xì)來看看

1.辣椒油熬制

菜籽油1斤、花生碎50克，澳宴奇油脂粉末50克、鹽少許、辣椒面1斤。將辣椒面放入不銹鋼容器內(nèi)，放入花生碎、澳宴奇油脂粉末和鹽攪拌均勻，將油倒入鍋里燒到200度以上，再將油用勺子舀入辣椒面上面，一邊倒油一邊攪動(dòng)辣椒面，使辣椒面均勻受熱即可。

2.麻醬熬制

調(diào)制這個(gè)麻醬也不復(fù)雜，用到的食材也很簡(jiǎn)單，比如炒菜用的大豆油，超市里面買回來的芝麻醬，然后就是一些食用鹽、味精、雞精、花生碎、芝麻油，都是生活中比較常見的。熬制方法也比較簡(jiǎn)答，買回來的芝麻醬放入大一點(diǎn)的往里面，然后大豆油分次一點(diǎn)一點(diǎn)的加，加到芝麻醬變得稀的時(shí)候就可以了，然后再適量加入食用鹽、味精、雞精、花生碎、芝麻油，攪拌均勻即可。

提示：

吃麻辣燙辣椒油和麻醬是真的不能少的，特別是對(duì)于愛吃辣的朋友來說，不僅口味要辣，一碗紅通通的麻辣燙也是非常吸引人的哦。

但制作的時(shí)候要注意，制作辣椒油辣椒的話可以多選兩種，比如提香的辣椒、提辣的辣椒，熬制辣椒油的時(shí)候加入少許白糖，這樣能柔和辣椒的辣度和燥度哦。