深圳金典總廚專業(yè)培訓班

【授課方式】

80%實操課＋20%理論知識學習

【課程內容】

1、系統(tǒng)學習八大菜系及各種經典菜肴制作方法

熟練掌握本院校所屬菜系的制作，精通八大菜系代表菜、經典風味名菜、市場流行菜、吊高湯、特色菜，融合菜、私房菜、官府菜、藥膳、宮廷菜等菜品制作。熟悉高級原料的漲發(fā)及制作。

2、 觸類旁通，扎實掌握各項烹飪技能

熟悉中西式面點、西餐、雕刻、冷拼、面塑、火鍋、鹵水、糖藝、果醬畫燒烤等技能操作。加強熱菜實習課程的同時，增加私房菜和融合菜的學習。

【教學時間】

3年

【教學特色】

系統(tǒng)學習八大菜系、膳食營養(yǎng)，全真實操貫穿全程。培養(yǎng)主廚、大廚、廚師長等烹飪高技術人才、具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質復合型人才為目標。

系統(tǒng)學習各式西點制作，掌握中式面點、西餐經典菜及各類不同檔次西式甜品臺的設計與制作。

【教學目的】

掌握八大菜系，膳食營養(yǎng)，酒店管理等。以培養(yǎng)具備餐飲行業(yè)管理能力、烹飪能力和自主創(chuàng)業(yè)能力的高素質復合型人才。

【教學現場】

【學員風采】

【師資力量】

王秉豪

教齡：6年   職銜：中級講師，美食營養(yǎng)師、酒店行政管理師、高級中式烹調師、高級中式面點師

擅長：中式烹調、中式面點、中式點心制作

工作經歷：

2015年?山西省太原市環(huán)城凱斯頓酒店?中餐廚師?

2017年?山西省太原市老根山莊分店?中餐廚師?后廚主管

2019年?深圳新東方烹飪學校中餐專業(yè)教師

榮譽：

2018年?榮獲全國廚藝技能大賽熱菜組“團體特金獎”、面點組“個人銀獎”。

2018年??榮獲山西省廚藝技能大賽拉面組?個人金獎。

師說：要想成為強者，決不能繞過擋道的荊棘，也不能回避風雨的洗禮！意志力是前行的發(fā)動機和導向牌，它能夠幫我們脫離困境，引導我們走向勝利！

于景水

擅長：粵菜,輕食,川菜,湘菜

20年廚藝烹飪工作經驗，精通粵菜制作。

深圳東華假日酒店炒鍋領班，

深圳福田香格里拉酒店砧板主管，

深圳君悅酒店砧板主廚，

深圳魚羊美廚出品總監(jiān)，

深圳市技術能手，

深圳市營養(yǎng)師協(xié)會理事，

深圳市烹飪協(xié)會名廚委員會委員

榮譽：

深圳市烹飪協(xié)會首屆星耀名廚創(chuàng)意大賽金獎

第四屆中華粵菜廚師節(jié)中青年廚師大賽特金獎

勁霸杯全國華山論劍技能大比武銀獎

2015 深圳市餐飲行業(yè)技能大賽二等獎

【教學保障】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

【教學目的】

西點：以培養(yǎng)專業(yè)技能嫻熟、具備管理能力的大型西點連鎖企業(yè)、現代大型酒店的西點蛋糕師、烘焙師、店長為目標，并具有一定的管理和創(chuàng)業(yè)經營能力。

中餐：熟練掌握烹飪基本功的操作技能，并對烹飪基礎技能有全面的了解。

西餐：培養(yǎng)專業(yè)知識豐富、操作技能嫻熟，具有廚房管理能力和創(chuàng)業(yè)能力的西餐主廚、廚師長為目標。

【是否提供宿舍】

提供住宿

【學校簡介】

深圳新東方烹飪學校成立于2015年6月15日，是經深圳市坪山區(qū)人力資源和社會保障局批準建設大型烹飪專業(yè)培訓學校。學校開設專業(yè)齊全，擁有中餐、西餐、西點、酒店管理、特色小吃等方向的長短期專業(yè)，是培養(yǎng)高級烹調師、中西面點師和烹飪管理人才的餐飲教育基地。同時也是廣東省首批“粵菜師傅”工程培訓基地、深圳市高技能人才培養(yǎng)基地、第46屆世界技能大賽深圳集訓基地。

深圳新東方烹飪學校擁有坪山、橫崗兩大校區(qū)。坪山校區(qū)，生源群體以初高中學生為主，課程多為長期學制專業(yè)，是深圳新東方烹飪學校主校區(qū)；橫崗校區(qū)生源群體以餐飲創(chuàng)業(yè)者以及成人群體為主，課程多為短期課程，也是學校的西點西餐學院重要教育教學點。

【教學環(huán)境】