西安三年制經(jīng)典中餐主廚班

【招生條件】

17周歲及以上或有高中、中技、中專同等學(xué)歷畢業(yè)證者，報考三年制高級工班；

年滿15周歲不滿17周歲的初中畢業(yè)學(xué)生，報考三年制中級工班。

【培養(yǎng)目標(biāo)】

以培養(yǎng)星級酒店、大型餐飲企業(yè)的中餐主廚、后廚主管、菜品研發(fā)等高素質(zhì)、高技能型人才為目標(biāo)。

【理論課程】

《烹飪原料知識》、《烹飪原料加工技術(shù)》、《烹調(diào)技術(shù)》、《中國烹飪概論》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》、《餐飲成本核算與控制》、《中小餐飲企業(yè)創(chuàng)業(yè)實務(wù)》、《職業(yè)生涯規(guī)劃》等專業(yè)課程。

【費用收取】

在校兩年，前兩年學(xué)費、住宿費8500元/學(xué)期，第三年繳納學(xué)費9800元（如學(xué)生有意愿第三年參加高考升學(xué)沖刺班費用另算，匡算學(xué)費、住宿費21200元/年）。

【學(xué)制】

三年

【教學(xué)現(xiàn)場】

【實操課程】

熟練掌握360款涼菜、熱菜、面點、花拼、雕刻、糖藝、盤飾等制作工藝，精通各大菜系傳統(tǒng)菜、代表菜、經(jīng)典菜，掌握官府菜、現(xiàn)代流行菜及宴席料理制作；鹵水菜肴制作、火鍋制作、燒烤制作；燕、鮑、翅、參等特色菜肴、藥膳食療制作和大型藝術(shù)整雕、創(chuàng)意組合雕品、瓜果雕品以及調(diào)酒技術(shù)。

【畢業(yè)待遇】

三年制實際在校兩年，頂崗實習(xí)一年，畢業(yè)獲取高級烹調(diào)師證書及技工學(xué)校畢業(yè)證?？荚嚦煽兒细裾?，頒發(fā)國家承認(rèn)的省技工學(xué)校中、高級工畢業(yè)證書和等級廚師證書，統(tǒng)一推薦就業(yè)。同時提供繼續(xù)深造學(xué)習(xí)王 牌廚政管理專業(yè)，轉(zhuǎn)型為餐飲管理人才的機會。也可參加高職單招考試，獲取統(tǒng)招全日制大專文憑。

【師資介紹】

邵偉

中國烹飪大師 、高級烹調(diào)技師 、西安市技能標(biāo)兵、全國餐飲業(yè)大師精英賽金獎

石磊

中國烹飪名師  烹調(diào)技師 陜西省烹飪技術(shù)標(biāo)兵

師力 

中國烹飪高級技師，中國資深級注冊烹飪大師，西安工匠，中國餐飲指導(dǎo)委員會教育委員會委員、飲食類非物質(zhì)文化遺產(chǎn)傳承與保護專家評委、中國食文化研究會理事、陜西省烹飪協(xié)會名廚委員會副主任、陜西省飯店協(xié)會名廚委員會副主任、陜西省技工院校教師教學(xué)能力大賽評委、陜西省烹飪技能鑒定高級評委，現(xiàn)為西安桃李旅游烹飪專修學(xué)院工會主席。

【機構(gòu)簡介】

陜西桃李旅游烹飪技術(shù)學(xué)校始建于1975年，是由國家大型公司開辦，陜西省人社廳批準(zhǔn)的西北”老字號”全日制旅游烹飪專業(yè)技工院?！，F(xiàn)開設(shè)旅游管理、酒店管理、中西餐烹飪專業(yè)、西點烘焙專業(yè)等精品專業(yè)。

建校近50年來，學(xué)校始終堅持“重實踐、啟智慧、求創(chuàng)新”的辦學(xué)理念，注重學(xué)生的德育教育和技能教育，高度重視學(xué)生的基本功訓(xùn)練，不斷加大實踐操作課程比例，推行以技術(shù)實踐為主的2+2+1教學(xué)模式確保教學(xué)質(zhì)量，定期開展各類研學(xué)活動，增長學(xué)生見識，提高學(xué)生技術(shù)與創(chuàng)新水平，不斷強化學(xué)生”永不言棄、追求卓越、創(chuàng)新不休”的精神，為社會培養(yǎng)高素質(zhì)復(fù)合型技術(shù)人才，建校至今累計16余萬名學(xué)生通過技能學(xué)習(xí)走上成才之路。

【機構(gòu)環(huán)境】