上海2個月西式面點師寶藏私房班

【課程性質(zhì)】

以網(wǎng)紅私房課程為主，通過操作實訓快速掌握奶裱、西點品類，具備創(chuàng)立工作室、私房運營的能力。

【課程目的】

通過學習本專業(yè)內(nèi)容后讓學生能夠認識和掌握西式面點師專業(yè)基礎(chǔ)知識和專業(yè)技能，了解相關(guān)原料知識，并能靈活運用，學習結(jié)束后可進行私房創(chuàng)業(yè)或餅房工作。

【課程任務(wù)】

強化掌握裱花和西點操作工藝與實用性，努力培養(yǎng)學生的創(chuàng)新能力與技法的靈活運用能力。

【適合人群】

零基礎(chǔ)，對西點烘焙感興趣；想轉(zhuǎn)行西點行業(yè)，具有私房烘焙創(chuàng)業(yè)想法。

【課程時長】

在校學習40日、共計學習255學時。

【課程內(nèi)容】

品種介紹：學習品種約100款：

三星奶油裱花51款（整款蛋糕制作18款） + 三星流行西點49款（3款甜品臺擺臺）

三星奶油裱花類：

花邊類：歐式花邊、祥云花邊、花籃花邊、吊線等（約8種）

花卉類：玫瑰花、五瓣花、太陽花等（約6種）

整款蛋糕類：芭比娃娃、復古蛋糕、立體卡通蛋糕等（約18種）

三星西點類：

常溫點心類：椰蓉奶凍、焦糖布丁、焦糖杏仁餅干等（約16種）

私房爆款類：奧利奧可可雪媚娘、虎皮麻薯肉松卷、肉松小貝等（約12種）

可可愛愛蛋糕類：椰奶咖啡蛋糕卷、茉莉千層、楊枝甘露奶油蛋糕等（約10種）

私房創(chuàng)業(yè)類：雙色奶凍、抹茶草莓慕斯、檸檬磅蛋糕、咖啡馬卡龍等（約12種）

制品擺臺：4種（甜品臺+奶油裱花婚慶臺）

【學校簡介】

優(yōu)美西點匯聚國內(nèi)外西點名師，畢業(yè)學員超15w+，持續(xù)為全國烘焙市場提供大量優(yōu)質(zhì)人才。五大領(lǐng)域法式西點、面包烘焙、蛋糕裱花、咖啡飲品、翻糖蛋糕專業(yè)系統(tǒng)實操教學。

【學校優(yōu)勢】

1.專注研發(fā)堅持以技術(shù)為核心驅(qū)動力，長安開元烘焙研發(fā)中心擁有一支烘焙全品類國際研發(fā)團隊，10余年專業(yè)烘焙教育經(jīng)驗，秉承品質(zhì)至上的理念，兼具扎實的專業(yè)基礎(chǔ)，豐富的教學培訓經(jīng)驗‘前沿的產(chǎn)品創(chuàng)新能力，皆在打造優(yōu)秀的烘焙產(chǎn)業(yè)；

2.卓越師資，實力保障教學質(zhì)量，匯聚國內(nèi)外1000+優(yōu)秀的西點師，傳授解惑、傾囊相授。憑借完善的教育理念確保教學質(zhì)量持續(xù)提升，構(gòu)建高效課堂模式，培養(yǎng)更多西點精英人才；

3.云端教學獨創(chuàng)領(lǐng)航指引前行，優(yōu)美教務(wù)管理系統(tǒng)覆蓋全國教學體系，打造一套標準化的教學課程。完善課程大綱，實現(xiàn)教學質(zhì)量的嚴格把控，提供優(yōu)質(zhì)的線上教學資源，從理論到實踐創(chuàng)建高校課堂；

4.掌上就業(yè)輕松實現(xiàn)云端求職，打造“互聯(lián)網(wǎng)+”新模式，在企業(yè)和學員之間搭建求職、創(chuàng)業(yè)、學歷的快速通道，精準對接社會需求，提供更精準更便捷的一站式服務(wù)，共創(chuàng)學子美好未來；

5.校企合作凝心聚力培育人才，合作10000+優(yōu)質(zhì)企業(yè)，建立校企合作的長效機制，發(fā)揮學校和企業(yè)的各自優(yōu)勢為學生和企業(yè)搭建雙贏平臺，提供更多學習與成長的機會，實現(xiàn)信息互通、資源共享，優(yōu)勢互補，讓人才與企業(yè)需求實現(xiàn)“無縫對接”，培育出更多西點烘焙專項人才；

6.遇見優(yōu)美展望高薪穩(wěn)定未來，技能+學歷+證書為更多烘焙愛好者筑夢，提供專業(yè)細致創(chuàng)業(yè)就業(yè)服務(wù)，給你多重從業(yè)保障。

【老師介紹】

劉貴川 

中國飯店協(xié)會認證廚政管理師

烘焙技能大賽優(yōu)秀選手

20年入職上海優(yōu)美西點擔任面包培訓師

19年擔任上海逸刻浦東新區(qū)烘焙部主廚   同年與多位面包名廚共同合作學習

18年跟隨法國面包師MOF.MICKAEL CHESNOUARD進修歐法式面包 并擔任全國多家大小型門店研發(fā)技術(shù)指導

17年擔任上海寶珠酒釀烘焙研發(fā)部部長

15年在一品國際西點學院擔任面包講師

13年擔任富隆酒窖西點部主廚

12年杭州玫隆集團東哥面包房組長

張大治

國家高級西點師;

韓國裱花協(xié)會一級裱花師;

2019年跟隨韓國裱花協(xié)會導師金太善進修韓式裱花;

2018年創(chuàng)立了知世Patisserie工作室;

2016年擔任籣多琳甜品chef;

2015年跟臺灣烘焙大師潘楚岷進修手作甜點;

2013年獲得大連職業(yè)技能賽裱花組一等獎;

馮麗娜

美國惠爾通認證裱花技術(shù)大師

2021擔任網(wǎng)紅門店裱花主管一職

2019洋果子擔任裱花師一職

2017年獨立創(chuàng)辦NaNa’s Cake蛋糕店

2015元祖擔任裱花師一職

2013喜甜擔任裱花師一職

李舒婷

畢業(yè)于法國藍帶甜點專業(yè) 

并以優(yōu)異成績獲得甜點專業(yè)榮譽——法國藍帶騎士勛章

曾擔任成都知名甜點店主廚

任職多家國內(nèi)知名甜點店技術(shù)顧問

具有豐富的門店后廚經(jīng)驗和產(chǎn)品研發(fā)實力

跟隨Mof Patrice Ibarboure、chef Jordi Bordas等多位甜點大師進修

張顯

法國CAP模式訓練認證

專修傳統(tǒng)法式烘焙

2020年創(chuàng)立Tony廚房烘焙店

2021年隨張政海進修面包

2021年擔任奧特曼麗思卡爾頓酒店西點師，為迪麗熱巴等明星制作盤式甜品等

蔡雅婷 

2021年跟隨資深ForalCraft老師學習仿真粘土花

2019年跟隨Jeanne老師學習糖霜餅干

2019年入圍第五屆婚禮蛋糕創(chuàng)意大賽

2019年開始從事教學行業(yè)，曾任職于威利旺卡烘焙學校和歐米奇西點西餐教育，從事教學4年

2017年妍時知焙翻糖師，參與制作過林子祥，譚詠麟，容祖兒等各明星的翻糖甜品臺

陳若南

教學科目:西點/法甜

擅長領(lǐng)域:日式西點&日風法甜/盤式甜品/糖藝

國家高級西點技師

2011年入職日式企業(yè)愛天空餅房擔任西點師

2013年在網(wǎng)紅 SUNFLOUR門店擔任西點主管

2014年進修與日本鬼才柴田武老師學習法式西點

2015年進修和法國CHEF阿譜德學習

2016年榮獲法國里昂甜點銀獎2018年跟隨 chef法國 JULIEN PERRINET老師學習研修法式西點

2019年優(yōu)美西點 西點教師

2020年多次在彭城學院進修法甜

2021年考取行業(yè)二級技師證同時考取了考評員證書

2021年又在法國樂風廚藝學校進修

【教學現(xiàn)場】

【學員風采】

熊巧玲、王毅、唐博榮、文金、劉鵬從優(yōu)美西點正式畢業(yè)，懷揣著對烘焙的熱愛，五位志趣相投的年輕人在校就已是摯友，而畢業(yè)散伙飯局上的一句玩笑話，無意間促成了「HI SEVEN」的誕生。

考慮到大家都是初次創(chuàng)業(yè)，還沒有知名度，資金成本也不能太高；另一方面蛋糕甜品不能隔夜，在前期不適合大規(guī)模做。所以他們決定先從私房烘焙做起。

在簡約溫馨的門店下，是五位優(yōu)美學子的辛勤付出。

沒有一件事是隨便就能做成的，開店創(chuàng)業(yè)尤其如此。在籌備烘焙店時，團隊也曾遇到各種各樣棘手的問題。

裝修的時候，附近的居民對于噪音有意見；

烘焙設(shè)備選擇遠遠超出了自己的預算；

開業(yè)初，產(chǎn)品定價也是個頭疼的問題；

臨近中秋，還沒有找到合適的食材原料……

然而，機會總是會眷顧努力的人。這些問題最終都得到了很好的解決方法。附近居民被好好地安撫了，而且經(jīng)常光顧烘焙店；設(shè)備成本高，但是制作的產(chǎn)品質(zhì)量好；產(chǎn)品定價則按照周邊群體的消費水平進行了調(diào)整。

不僅如此，中秋節(jié)前夕，優(yōu)美西點學校老師得知他們的小店在原料采購出了問題，立馬伸出了援助之手，提供原料渠道，共同努力，在中秋節(jié)之前將月餅訂單交付。

有句話叫“創(chuàng)業(yè)容易守業(yè)難”。生意好，人自然就加倍忙碌。每天一大早，工作室就要開始稱料、和面、打面、發(fā)酵、整形、入爐、出爐上架，做面包、做蛋糕、做甜品...一刻也不得閑，就連這次小編去采訪的時候，「HI SEVEN」團隊也沒有閑下來。

目前，「HI SEVEN」烘焙店已經(jīng)逐步走入正軌。在他們的努力下，每周定時更新產(chǎn)品，研發(fā)新品，根據(jù)顧客的反饋與喜好，對產(chǎn)品進行保留或改進，回頭客也在一天天地增加。

營養(yǎng)餐包、曲奇餅干、菠蘿包、法式可頌、咖啡飲品……都是店內(nèi)受歡迎的熱門產(chǎn)品。甚至有回頭客鐘愛一款甜品，連續(xù)好幾天購買。

創(chuàng)業(yè)是艱辛的，熬過了這段艱辛，就會慢慢收獲到應(yīng)得的成果。

未來，希望熊巧玲、王毅、唐博榮、文金、劉鵬能夠不忘初心，謹記自己對于西點的熱愛，誠信做事，做真正的烘焙人！

【學校榮譽】

【學校環(huán)境】