【課程介紹】
鹵肉卷是一款以面餅包裹鹵肉、火腿、雞柳和蔬菜的時(shí)尚特色即食小吃,不但健康美味,而且營養(yǎng)方便。論“色”,由于用料豐富,肉類、蔬菜、面餅和醬汁搭配,鹵肉卷呈現(xiàn)出紅、綠、紫、白、黃相間的顏色,觀之養(yǎng)眼,極具賣相;再說“香”,鹵肉卷不僅具有面香、肉香和蔬菜香,還融合了獨(dú)特的鹵水香與醬香,還未入口,香氣早已沁入心脾,令人口水直流;
然后說到“味”,鹵肉卷可是“酸、甜、咸、香、辣”通通具備,一口下去,微甜的鹵味和香脆的蔬菜使人沉醉,吃到后半卷,麻辣突然毫不客氣地沖擊味蕾,小小的肉卷,帶來的卻是大大的滋味。
【課程內(nèi)容】
1.鹵肉卷的系統(tǒng)講述;
2.重點(diǎn)培訓(xùn)鹵肉卷鹵水的熬制,藥材的選擇識(shí)別和用量等等基本知識(shí);
3.培訓(xùn)鹵水鹵制牛肉、雞肉、千張、等食材的鹵制方法以及多種鹵菜的制作;
4.鹵肉卷牛肉、豬肉、雞肉的處理;
5.培訓(xùn)制作鹵肉卷專用黑醬。
6.培訓(xùn)制作鹵肉卷專用蒜蓉醬。
7.培訓(xùn)制作鹵肉卷專用辣椒紅油。
8.培訓(xùn)制作鹵肉卷專用面餅。包括和面、醒面、切劑子、揉面、搟面等;
9.培訓(xùn)使用電餅鐺烙餅的方法。
10.傳授薄餅卷鹵肉卷的手法以及鹵菜搭配方式;
11.鹵肉卷經(jīng)營定價(jià)原則;
12.培訓(xùn)調(diào)味品及原料的貨源渠道;
13.經(jīng)營選址與生意技巧,投資分析,經(jīng)營管理。
【培訓(xùn)時(shí)間】
隨到隨學(xué),學(xué)會(huì)為止,提供食宿
2-3天(根據(jù)個(gè)人情況而定);
上午9:00-12:00;下午2:00-5:00
【學(xué)習(xí)流程】
理論學(xué)習(xí)
鹵肉卷菜技術(shù)講解、原料認(rèn)識(shí)、選擇、采購、材料性質(zhì)、物資采購、認(rèn)識(shí)培訓(xùn)設(shè)備等
技藝傳授
鹵肉卷配方、配料傳授、材料選購,材料搭配,鹵水的熬制;各種食材的預(yù)處理;鹵肉卷專用面餅制作等全套鹵肉卷技術(shù)
開店指導(dǎo)
流程講解,包括店面選址、人員配備、物資采購等。設(shè)備采購、店面裝修設(shè)計(jì)、營銷策略、終身技術(shù)升級(jí)
【培訓(xùn)現(xiàn)場】
【成功案例】
【機(jī)構(gòu)簡介】
漯河飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn),是一家主要以小吃、早餐、面食、冷飲、燒烤、中西特色美食技術(shù)研究與推廣,餐飲美食技術(shù)人才培訓(xùn)等服務(wù)為一體的企業(yè),旗下有飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)。我們通過名師一對一指導(dǎo),現(xiàn)場實(shí)操教學(xué),短期強(qiáng)化培訓(xùn),為廣大學(xué)員提可靠的技術(shù)支持,為您掃清障礙,學(xué)成真技術(shù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)總部設(shè)在中國食品名城——漯河,環(huán)境優(yōu)美,交通方便,在校學(xué)習(xí)期間食宿全部免費(fèi)。
我們秉持“先品嘗,再?zèng)Q定學(xué)習(xí)”的誠信理念,以“理論加實(shí)際,實(shí)踐操作為主,手把手教學(xué)”為特色。讓每位學(xué)員都有一種賓至如歸的感覺,更可享受到家的溫暖。
凡在此學(xué)習(xí)的學(xué)員,還可享受常年免費(fèi)技術(shù)咨詢及技術(shù)升級(jí)服務(wù)。學(xué)員報(bào)名時(shí)簽訂培訓(xùn)合同,保證讓每一位學(xué)員都能學(xué)習(xí)到自己滿意的技術(shù)并能熟練掌握配方和食品各操作過程。所有學(xué)員培訓(xùn)期間原材料全部免費(fèi),再次培訓(xùn)不收取任何費(fèi)用。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)歡迎有識(shí)之士前來考察,品嘗,學(xué)習(xí)。相信我們的技術(shù)、配方、教學(xué)環(huán)境會(huì)讓您學(xué)的放心,學(xué)的舒心,充滿信心。
【機(jī)構(gòu)目標(biāo)】
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)推出的“人人可學(xué)會(huì)的培訓(xùn)項(xiàng)目”能讓全國所有熱愛小吃的人都能學(xué)會(huì)! 公司成立以來,一直專心致力于小吃技術(shù)推廣。我們憑借強(qiáng)大的技術(shù)研發(fā)和品牌運(yùn)營實(shí)力,結(jié)合自身豐富的餐飲實(shí)戰(zhàn)經(jīng)驗(yàn),提供更專業(yè)、科學(xué)的服務(wù)。飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)以自己獨(dú)到的見解,不斷挖掘、可口的小吃培訓(xùn)項(xiàng)目,讓所有在我校學(xué)習(xí)的朋友永遠(yuǎn)都有延續(xù)不斷的小吃技術(shù)學(xué)習(xí)。
【環(huán)境展示】
【品牌故事】
讓更多的人享受到美食,是每一個(gè)烹飪者的義務(wù)。美食文化的傳承和發(fā)揚(yáng)需要更多的人來接力,讓美食技術(shù)成為生活中的一門藝術(shù),如同電影、音樂、詩歌等,被廣為傳頌。
這樣的信念早已深深置入在我們的心中,我們相信通過專業(yè)培訓(xùn),更多人可以學(xué)到正宗美味的小吃技術(shù),把這些技術(shù)帶到中國的民間,讓更多的人可以享受到美食的味道。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn),因此而生。
這里,不僅是餐飲培訓(xùn)者的廚藝殿堂,也是有夢想者的搖籃。
這里,不僅是實(shí)操教學(xué)的先鋒,也是理論和實(shí)踐教學(xué)結(jié)合的嘗試者。
這里,不僅是美食的技術(shù)傳授者,也是美食技術(shù)的創(chuàng)新者。
飯?zhí)叵悴惋嬇嘤?xùn)·藝更濃!