招生對象:對咖啡、芝士蛋糕、(mousse)慕斯愛好者
學習方式:一對一教學、隨到隨學,老師示范講解,學員實際操作,產(chǎn)品學員自己帶回去與家人一起分享。
課程目標:領(lǐng)略美味(mousse)慕斯的無窮魅力、通過它展示內(nèi)心的生活悟性和藝術(shù)靈感,讓每個學員學到當今世界上流行的芝士蛋糕
課時安排:16天(沒有時間限制,學員靈活調(diào)整自己上課時間)
課程學費:5600元(費用包含學費、材料費用)
咖啡慕斯芝士班(課程16天)
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課 程 內(nèi) 容:
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1、咖啡奶茶班課程
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2、慕斯、芝士課程
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課程主題
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課程內(nèi)容
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課程目標
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階段( 慕斯芝士蛋糕)8天課時
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慕斯蛋糕制作
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1 、芒果慕斯蛋糕 2、抹茶和風慕斯 3、栗子慕斯 4、德國黑森林 5、酸奶乳酪慕斯 6、柳橙慕斯蛋糕 7、焦糖布丁 8、芒果布丁 9、巧克力布丁
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了解法式甜品(mousse)慕斯蛋糕的文化,(mousse)慕斯蛋糕忌廉的打發(fā)要求,魚膠片的使用技巧,了解制作(mousse)慕斯蛋糕需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運用。
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芝士蛋糕制作
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1、原味芝士蛋糕 2、提拉米蘇蛋糕 3、芒果芝士蛋糕 4、雪仿乳酪蛋糕 5、日式輕芝士 6、紐約重芝士 7、咖啡芝士蛋糕 8、榴蓮芝士蛋糕
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了解芝士蛋糕的文化,芝士蛋糕乳酪的佳溶解方式,掌握輕芝士、重芝士、凍芝士三種做法。了解制作芝士蛋糕所需要的材料性質(zhì)及設(shè)備運用。
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第二階段(咖啡奶茶班課程)8天課時
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掌握咖啡理論知識
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1、咖啡師職業(yè)標準、職業(yè)道德、職業(yè)現(xiàn)狀及其發(fā)展前景;咖啡飲用禮儀;咖啡的起源、產(chǎn)區(qū)及產(chǎn)品特征。 2、咖啡豆的成分和做用。 3、咖啡的命名方式。 4、世界咖啡的名類及其出產(chǎn)地。 5、咖啡豆的規(guī)格及等級,該如何選擇咖啡豆。 6、咖啡出品大致的分類。
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系統(tǒng)掌握咖啡理論知識、手沖咖啡、意式咖啡、美式冰咖啡、牛奶發(fā)泡技巧練習、各式奶茶特飲的制作。
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掌握咖啡拉花操作
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1、各國咖啡器具操作:滴濾壺、虹吸壺、摩卡壺,法式濾壓壺 2、牛奶發(fā)泡制作:牛奶發(fā)泡原理及技巧、牛奶發(fā)泡技巧練習 3、拉花的制作:拉花分類知識講解、直接倒入成型法. 拉花手法講解??Х鹊窕坝』?。(心形、樹葉形、郁金香形、羽毛形、天鵝形及多種動物圖案等)
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掌握奶茶操作
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各式原味奶茶,阿薩姆奶茶、珍珠奶茶、椰果奶茶、草莓奶茶、冰紅荼、芒果綠茶、草莓綠茶、金桔檸檬綠茶,蜂蜜紅茶等
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學生作品
80%滿意度
深圳法蘭克國際西點蛋糕培訓學校
綜合
環(huán)境 : 4.0師資 : 4.0教學 : 4.0