武漢麻辣燙制作培訓(xùn)班

【產(chǎn)品展示】

【培訓(xùn)內(nèi)容】

傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的做法。

禽肉類(lèi)：燙羊肉●燙牛肉●燙肉片●燙羊肉●燙雞脯●燙肥腸●燙肚片●燙豬血●燙雞血●燙雞心●燙肉丸●燙鴨胗●燙里脊●燙毛肚●燙雞翅●燙鴨腸●燙脆骨●燙酥肉●燙腰花●燙豬肝●燙骨肉相連等。

水產(chǎn)品：燙魚(yú)片●燙魚(yú)腸●燙魚(yú)泡●燙魚(yú)丸●燙蟹棒●燙基圍蝦●燙魷魚(yú)●燙墨魚(yú)●燙河蝦●燙牛蛙●燙鱔魚(yú)●燙泥鰍●燙黃骨魚(yú)等。

蔬菜類(lèi)：燙牛腿菇●燙蘑菇●燙菠菜●燙白菜●燙生菜●燙金針菇●燙藕片●燙茄片●燙青椒●燙玉米棒●燙筍子●燙香菇●燙小油菜●燙土豆片等。

其它類(lèi)：燙千張●燙午餐肉●燙干子●燙麻花●燙方便面●燙粉絲●燙魔芋豆腐●燙腐竹●燙火腿腸●燙香腸●燙油條●燙鵪鶉蛋●燙豆腐●燙紫菜●燙腐竹●燙海帶●燙紅薯粉等。

【課程安排】

A.傳授麻辣燙食材質(zhì)量的辨別方法以及香料的作用和分類(lèi)、選料、配比、加工的方法（可隨采購(gòu)部工作人員去菜市場(chǎng)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)研、考察）；

B.傳授禽肉類(lèi)的初加工以及腌制方法；

C.傳授麻辣燙水產(chǎn)類(lèi)初加工以及腌制方法；

D.傳授麻辣燙蔬菜類(lèi)的處理方法與技巧；

E.傳授麻辣燙其它類(lèi)初加工方法；

F. 傳授麻辣燙湯料的配方和底料的熬制方法以及調(diào)配方法；

G.傳授麻辣燙骨湯的熬制方法；

H.傳授麻辣燙紅油（微辣、中辣、重辣、**辣）的做法；

I.傳授燙制各種菜品的火候、時(shí)間以及注意事項(xiàng)；

J.傳授未銷(xiāo)售完的食材存放方法；

K.傳授串串式麻辣燙、碗裝麻辣燙、自助式麻辣燙、砂鍋麻辣燙、瓦罐麻辣燙、油炸麻辣燙、“關(guān)東煮”式麻辣燙、格子麻辣燙的經(jīng)營(yíng)模式和方法；

L.傳授不同地域麻辣燙口味的調(diào)整以及注意事項(xiàng)；

M.學(xué)員在基地或者實(shí)體店動(dòng)手實(shí)操所學(xué)課程，老師在旁督導(dǎo)糾正，直到學(xué)會(huì)為止。

【教學(xué)現(xiàn)場(chǎng)】

【老師介紹】

王洪老師

潘老師

陳師傅

余元強(qiáng)老師

【機(jī)構(gòu)簡(jiǎn)介】

匠人集團(tuán)是一家專(zhuān)注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門(mén)店運(yùn)營(yíng)服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司，旗下直營(yíng)【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)校】,深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上，每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國(guó)首一。

成功孵化江城品潤(rùn)熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個(gè)餐飲品牌，拓展門(mén)店合計(jì)多達(dá)上千家。

【學(xué)員風(fēng)采】

【機(jī)構(gòu)環(huán)境】