【培訓(xùn)內(nèi)容】
1、速炒醬的調(diào)制:干鍋調(diào)味醬、麻辣醬、香辣醬、豆鼓香醬、咖喱醬、麻油、紅油等;味型一般可分為原味、微辣、中辣、重辣。如果簡單的可以分為原味、中辣、重辣三種口味。
2、葷菜的制作:鮮蝦,大閘蟹,羊肉,牛肉,魷魚須,午餐肉,金錢肚,紅燒肉,肥腸、鴨肉,雞中翅,排骨,各種肉串,蟹柳,大腸,豬肚條,腰花,雞珍,牛蛙,小酥肉,各種魚丸肉丸,骨肉相連等。
3、素菜的制作:蓮藕,土豆,魔芋,老豆腐,油腐竹,泡腐竹,白菜,粉帶,菜花,豆腐皮,鮮香菇,蘑菇,海帶結(jié)(菌類),野山菌,茶樹菇,杏鮑菇,青筍,黃瓜,金針菇,冬瓜,西芹,土豆粉等等。
4、附帶經(jīng)營品種:米飯、小米粥、面食等主食;豆?jié){、飲料、各種白酒、啤酒、紅灑等。
【課程安排】
一、職業(yè)培訓(xùn)
1.講解店,關(guān)乎店鋪盈利和發(fā)展面籌建技巧
2.講解品牌定位和產(chǎn)品六維設(shè)計
3.店面運(yùn)營技巧
二、工藝培訓(xùn)
1. 教材資料講解
2. 教授基本功
3.基本功練習(xí)
三、技能培訓(xùn)
四、出品培訓(xùn)
【學(xué)校+實(shí)體店雙培訓(xùn)】
【機(jī)構(gòu)榮譽(yù)】
【風(fēng)采展示】
【學(xué)員風(fēng)采】
【機(jī)構(gòu)簡介】
匠人集團(tuán)是一家專注于餐飲技術(shù)培訓(xùn)、招商連鎖、門店運(yùn)營服務(wù)的餐飲創(chuàng)業(yè)服務(wù)型公司,旗下直營【聚香德小吃培訓(xùn)學(xué)?!?深耕餐飲技術(shù)研發(fā)、小吃培訓(xùn)10年以上,每年培訓(xùn)小吃創(chuàng)業(yè)者上千名。將湖北特色小吃“熱干面”、“三鮮豆皮”等培訓(xùn)項(xiàng)目做到全國首一。
成功孵化江城品潤熱干面、江城小梅園、元氏三鮮豆皮、武漢黑鴨等多個餐飲品牌,拓展門店合計多達(dá)上千家。